содржина
Разочарувачката статистика покажува дека повеќе од половина од сите смртни случаи во светот се поврзани со исхраната бидејќи јадеме премногу сол со премалку цели зрна и овошје.
И ако солта и овошјето се чистат (бројот на првите – за да се намали количината на второто зголемување), што вклучува житарки до целото жито, вреди да се погледне подетално.
ТОП 7 чинии со житарки од цели зрна
1. леќата
Леќата содржи протеини, незаситени масни киселини, калциум и цинк и витамини a, b, E и PP. Постојат два вида леќата: немелена (цело зрно) и (мал дел од зрно). Леќата е одличен диететски производ: малку маснотии и 100 грама производ содржат 313 Kcal. Крупа има антиоксидантни својства. Според истражувањата, Националниот центар за биотехнолошки информации (MD, САД), леќата ја стимулира перисталтиката, го намалува холестеролот, ризикот од дијабетес и хипертензија.
Друг плус се чуваат на подолг леќата други житни култури и не мувлосани, дури и при висока влажност.
2. Овесна каша
Постојат 3 типа на овесна каша:
1 - гризот од нетретирани и се состои од никулци и трици на овесното зрно. Тие содржат витамини а, Ц, Е, калиум, магнезиум, цинк и бета-глукан. Истражувањето дискутирано во написот „British Journal of Nutrition“ во 2016 година покажува дека бета-глуканот ја чисти крвта од вишокот холестерол. Овес од цело зрно, имуномодулатори, ја подобрува кожата и косата; Крупа го регулира нивото на шеќер во крвта и го забрзува варењето.
2 - исчистени од горниот слој, надуени и екструдирани житни култури. Овој третман ги губи хранливите материи, но житарките остануваат диететски производ и позитивно влијаат на гастроинтестиналниот тракт.
3 - каши за брза подготовка, од кои повеќе штета отколку добро, како нивниот состав, често е многу шеќер и ароми.
3. Булгур
Оваа житарка е млада пченица, зрното кое се суши и чисти. 100 грама производ има 12.3 грама протеини. Тие остануваат витамини Ц, Е, К, бета-каротен, магнезиум, бакар, калциум, калиум и железо. Крупот се карактеризира со голем број на диетални влакна, ги чисти цревата, ја забрзува апсорпцијата на витамини и го поттикнува метаболизмот. Булгурот го поттикнува протокот на жолчката, што е добро за црниот дроб.
4. Јачмен гриз
ACCA е направен од здробени неполирани зрнца од јачмен, со многу влакна. Јачменовото зрно содржи витамини a, E, C, PP, железо, јод, калиум и фосфор. Јачменовата каша има антивоспалително и диуретично дејство кое го чисти телото од токсините.
5. Гриз од пченка
Гризот од пченка е без глутен, но витамините Ц, Е, А, Н, триптофан и лизин, железо, калциум, магнезиум и фосфор. Јадењата од гриз од пченка го намалуваат холестеролот и го ризикуваат желудникот, жолчниот меур и црниот дроб. Патем, пченката и пченкарниот гриз го задржуваат максимумот на корисни својства дури и при високи температури.
6. Киноа
Житарки од киноа од растението семејство амарант. Содржи до 14% протеини и 64% корисни јаглехидрати. Во круп има витамини од групата Б, фолна киселина, фосфор, манган, калиум, натриум, селен и магнезиум. Според 2018 година, достапна на веб-страницата на Обединетите нации за храна и земјоделство, киноата е висококвалитетен протеин и извор на диетални влакна со антиоксидантно и антиинфламаторно дејство. Задникот може да се подготви како посебен прилог, да се додаде во салати и супи.
7. Кускус
Се прави од здробена тврда пченица и хранлива вредност е прилично блиску до тестенините, само тестенините се варат, а кускусот се вари на пареа или се прелива со врела вода и се кие. Како и другите житарки од цели зрна, кускусот ја намалува можноста за развој на хронични срцеви заболувања и дијабетес и рак, пишува Џоан Славин, авторка на статијата „Цели житарки и човековото здравје“, објавена од Cambridge University Press. Ова зрно содржи големи количини на селен, што го прави силен антиоксиданс. Освен тоа, кускусот го зајакнува имунолошкиот систем и ја нормализира рамнотежата на хормоните.
Се применува и интегрален кафеав ориз, житариците Fricke, кои се направени од печена млада пченица се уште меки семиња, и 'рж гриз и јачмен.
Бидете здрави!