Од каде потекнува?
Киноата релативно неодамна влезе во европската исхрана, но оваа култура беше главната состојка во исхраната на Инките 5000 години. Киноата растела на Андите, на современите територии на Боливија и Перу. Растението го одгледувале предколумбиските цивилизации додека Шпанците не пристигнале во Америка и го замениле со житарки.
Етички размислувања
Поради зголемената потрошувачка на киноа во западните земји, цената на киноата вртоглаво порасна. Како резултат на тоа, луѓето од Андите кои традиционално одгледувале и консумирале киноа сега не можат да си ја дозволат, оставајќи ги локалните жители да консумираат поевтини и поштетни алтернативи. За оние кои не сакаат да го влошат овој проблем, подобро е да купат киноа одгледувана во ОК и други земји.
Нутрициона вредност
Популарноста на киноа меѓу вегетаријанците се должи на неговата висока содржина на протеини. Киноата содржи двапати повеќе протеини од оризот и јачменот и е добар извор на калциум, магнезиум, манган, неколку витамини од групата Б, витамин Е и диетални влакна, како и високи количини на антиинфламаторни фитонутриенти, кои се корисни за превенција од болести и третман. Во споредба со обичните житарки, киноата е богата со мононезаситени масти и ниска со омега-3. ОН ја прогласија 2013 година за меѓународна година на киноа како признание за високата содржина на хранливи материи во оваа култура.
Различни видови киноа
Вкупно има околу 120 сорти на киноа, но три сорти се широко користени комерцијално: бела, црвена и црна. Меѓу нив, белата киноа е најзастапена, идеална за почетниците љубители на оваа култура. Сорти на црвена и црна киноа обично се користат за да се додаде боја и вкус на садот.
Дали треба да исплакнете киноа?
Киноата има горчлив вкус ако остане неизмиена. Сапонин е природна супстанца која се наоѓа на површината на киноата која и дава сапунски и горчлив вкус. Затоа киноата се препорачува да се мие. Ова исто така ќе спречи да се залепи за време на готвењето, како и да им даде на гравот убава текстура.
Како да се готви?
Обично се користи како прилог, киноата е исто така одличен додаток на чорби, тестенини или салати.
Основното правило е да користите 1 шолја вода за 2 шолја киноа. Готвењето трае околу 20 минути. Една шолја сува киноа прави околу 3 чаши варена киноа.
Киноата најдобро се чува во херметички сад, на ладно и суво место. Под правилни услови за складирање, киноата може да се чува неколку месеци.