Опис
Алгите се најраспространетите и најбројните живи суштества на Земјата. Тие живеат насекаде: во вода, згора на тоа, во било кое (свежо, солено, кисело и алкално), на копно (површина на почва, дрвја, куќи), во утробата на земјата, во длабочините на почвата и варовникот, на места со жешки температури и во мраз… Тие можат да живеат и независно и во форма на паразити, напаѓајќи ги растенијата и животните.
С Everything што треба да знаете за алги пред да направите салата или да отидете во јапонски ресторан. За Јапонците, Корејците и Кинезите, алгата е една од основните производи на националната кујна. Тие исто така мигрираа кај нас, во суши барови, ресторани, а сега и на полиците на продавниците за храна во форма на закуски.
Сорти на алги
Постојат неколку варијанти на алги за јадење со различни профили на хранливи материи. Трите најчести категории се алги како што е комбу, што се користи за правење даши, традиционална јапонска супа; зелени алги - морска салата, на пример; и црвени алги како што се нори, кои често се користат во ролни. Ајде да разговараме за овие видови алги.
Состав и содржина на калории
Иако секој вид алги има свои разлики во однос на хранливата вредност, тоа е генерално прилично нискокалорична храна. Многу сорти содржат многу помалку натриум отколку што претпоставува нивниот солен вкус. Во секој случај, алгата е многу поздрава од кујнската сол и може да биде добра алтернатива за неа во одредени јадења.
Многу видови алги содржат протеини и амино киселини по грам колку и говедско. Меѓутоа, бидејќи алгите се лесни и многу помалку по порција, јадењето количини еквивалентни на говедско месо можеби не е реално. Сварливоста на протеините од алги, исто така, варира во зависност од видот.
Морските растенија се исто така богати со растителни влакна. На пример, 5 грама кафеави алги содржат околу 14% од RDA за растителни влакна. Промовира здраво варење и долгорочна ситост. Истражувањата исто така покажуваат дека храната богата со растителни влакна може да помогне во спречување на хронични болести, вклучувајќи срцеви заболувања и одредени видови на рак.
Многу сорти содржат полисахариди, кои можат да го подобрат здравјето на цревата и да ви помогнат да се чувствувате поцелосни.
Алгите, дури и ако се консумираат во мали количини, можат да обезбедат повеќе хранливи материи отколку зеленчукот на кој сме навикнати. На пример, тие имаат многу поголема концентрација на магнезиум и железо. Многу морски растенија исто така содржат витамини А и К и некои витамин Б12, иако не во сите случаи може да се апсорбираат од луѓето.
Нискокалоричен производ, од кои 100 g содржи само 25 kcal. Со умереност, важно е да се консумираат само исушени алги, чијашто енергетска вредност е 306 kcal на 100 g. Тие имаат висок процент на јаглехидрати, што може да доведе до дебелеење.
Придобивките од алгите
Биолозите и лекарите самоуверено изјавуваат дека алгите ги надминуваат сите други растителни видови во однос на содржината на активните супстанции. Морските алги имаат антитуморни својства. Зачувани се бројни легенди за нив во аналите на различни народи.
Морските алги се користеа не само како одличен прехранбен производ, туку и како ефикасен лек за превенција и лекување на разни болести. Веќе во античка Кина, морските алги се користеле за лекување на малигни тумори. Во Индија, алгите се користеле како ефикасен лек во борбата против одредени болести на ендокрините жлезди.
Во античко време, во тешки услови на Далечниот север, Поморците лекувале разни болести со алги, а исто така ги користеле практично како единствен извор на витамини. Квалитативната и квантитативната содржина на макро- и микроелементи во алгите наликува на составот на човечката крв, а исто така ни овозможува да ги сметаме алгите како избалансиран извор на заситеност на телото со минерали и микроелементи.
Морските алги содржат голем број супстанции со биолошка активност: липиди богати со полинезаситени масни киселини; деривати на хлорофил; полисахариди: сулфирани галактани, фукоидани, глукани, пектини, алгинска киселина, како и лигнини, кои се вреден извор на диетални влакна; фенолни соединенија; ензими; растителни стероли, витамини, каротеноиди, макро- и микроелементи.
Што се однесува до поединечните витамини, микроелементи и јод, нив ги има повеќе во морските алги отколку во другите производи. Талусот на кафеавите алги содржи витамини, елементи во трагови (30), амино киселини, слуз, полисахариди, алгински киселини, стеаринска киселина. Минералните материи кои во огромни количини ги апсорбираат кафените алги од водата се во органска колоидна состојба и човечкото тело може слободно и брзо да ги апсорбира.
Тие се многу богати со јод, од кои повеќето се во форма на јодиди и органоиодни соединенија.
Кафеавите алги содржат соединение бромофенол кое има ефект врз патогените микроорганизми, особено бактериите. Кафеавите алги содржат голема количина макро- и микроелементи неопходни за луѓето (железо, натриум, калциум, магнезиум, бариум, калиум, сулфур, итн.), И во најпристапната хелатна форма за асимилација.
Кафеавите алги имаат голем број физиолошки својства: влијае на контрактилноста на срцевиот мускул, има анти-тромботична активност, спречува развој на рахитис, остеопороза, забен кариес, кршливи нокти, коса и има општ ефект на зајакнување на телото.
Како морска храна, кафеавите алги ги содржат оние природни елементи што се наоѓаат во мали количини во зеленчукот. Кафеавите алги им помагаат на имунолошкиот и ендокриниот систем да се спротивстават на стресот, да спречат болести, да го подобрат варењето, метаболизмот и целокупната благосостојба.
Контраиндикации
Истражувањата покажаа дека тешките метали што демнат во загадена вода, вклучувајќи арсен, алуминиум, кадмиум, олово, рубидиум, силициум, стронциум и калај, можат да расипат некои видови алги, иако видот и нивото на загадување значително варираат во зависност од природната средина На живеалиште на растението.
Хиџики - тенка алга што изгледа црна кога се готви и често се користи во јапонски и корејски закуски - често е загадена со арсен. САД, Австралија, некои земји во Европа и Азија издадоа предупредувања од медицински организации за овој вид алги, но хиџики сè уште може да се најде во многу установи.
Морските алги содржат некои хранливи материи кои можат да предизвикаат здравствени ризици за одредени групи на луѓе. Бидејќи алгите апсорбираат јод од морската вода, тие не треба да ги консумираат луѓе со болест на тироидната жлезда, бидејќи тоа може да пречи на способноста на тироидната жлезда да произведува хормони.
Морето е генерално богато со витамин К, кој не комуницира добро со разредувачи на крв, и калиум. Затоа, употребата на алги може да доведе до опасни последици за
луѓе со проблеми со срцето и бубрезите кои ги спречуваат да излачуваат вишок калиум од телото.
Од овие причини, внесувањето алги вреди во умерени количини. Иако повремено конзумирање на салати или кифлички од алги е дури корисно, експертите препорачуваат да се третираат повеќе како зачини отколку како главно јадење. Дури и кај Јапонците, ова гарнирче се служи еднаш или двапати неделно или се користи како зачини за мисо супа.