Во последниве години, ширењето на веганството имаше големо влијание врз прехранбената индустрија, при што на пазарите се појавија неколку алтернативи од растително потекло за кравјото млеко.
Бадемовото млеко и млекото од соја се вегански, без лактоза и со ниски холестерол. Сепак, постојат одредени разлики во тоа какви здравствени придобивки ги обезбедуваат, кои хранливи материи ги содржат и како нивното производство влијае на животната средина. Овие видови млеко имаат и предности и недостатоци.
Бенефит за здравјето
И бадемовото и млекото од соја содржат различни хранливи материи и се корисни на свој начин.
Бадемово млеко
Суровите бадеми се исклучително здрави и се извор на протеини, есенцијални витамини, влакна и антиоксиданси. Токму поради здравствените придобивки од сировиот бадем, бадемовото млеко стана доста популарно.
Бадемовото млеко има високо ниво на мононезаситени масни киселини, кои можат да помогнат при губење на тежината и контрола на тежината. Истражувањата, исто така, покажуваат дека мононезаситените масни киселини помагаат во намалување на нивото на липопротеини со ниска густина (ЛДЛ), што лекарите го нарекуваат „лош холестерол“.
Соено млеко
Како и бадемовото млеко, така и млекото од соја содржи повеќе мононезаситени и полинезаситени масти отколку заситените масти. Заситените масти, кои се наоѓаат во вишок во кравјото млеко, придонесуваат за високи нивоа на холестерол и проблеми со срцето.
Важно е дека млекото од соја е единствената алтернатива на кравјото млеко кое содржи иста количина на протеини. Општо земено, содржината на хранливи материи во млекото од соја е споредлива со онаа на кравјото млеко.
Млекото од соја содржи и изофлавони, за кои студиите покажуваат дека се антиоксиданси кои помагаат во намалување на воспалението во телото и имаат антиканцерогени ефекти.
Според Националниот центар за комплементарно и интегративно здравје, консумирањето протеин од соја секој ден може да помогне во намалувањето на нивото на ЛДЛ холестеролот.
Нутрициона вредност
За да ја споредите хранливата вредност на млекото од бадем и соја, погледнете ја оваа табела составена од USDA.
| Млеко од соја (240 ml) | Бадемово млеко (240 ml) |
Калории | 101 | 29 |
макронутриенти |
|
|
Протеини | 6 g | 1,01 g |
Масти | 3,5 g | 2,5 g |
Јаглехидратите | 12 g | 1,01 g |
Алиментарни влакна | 1 g | 1 g |
сахароза | 9 g | 0 g |
Минерали |
|
|
Калциум | 451 mg | 451 mg |
хардвер | 1,08 mg | 0,36 mg |
Магнезиум | 41 mg | 17 mg |
Фосфор | 79 mg | - |
калиум | 300 mg | 36 mg |
Натриум | 91 mg | 115 mg |
витамини |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Имајте на ум дека содржината на хранливи материи во различни брендови на храна ќе биде различна. Некои производители додаваат шеќер, сол и конзерванси во своето млеко. Овие адитиви можат да ја променат количината на јаглехидрати и калории во млекото.
Многу производители на млеко од растително потекло го збогатуваат со калциум и витамин Д за повеќе да го имитираат кравјото млеко.
Употреба на бадемово и соја млеко
Генерално, млекото од бадем и соја се користат на сличен начин. И двата вида млеко може да се користат при готвење житарки, да се додадат во чај, кафе, смути или само да се напие.
Сепак, многу луѓе го оценуваат вкусот на бадемовото млеко како повкусен од вкусот на млекото од соја. Исто така, во некои јадења, вкусот на млекото од соја може да биде посилен.
Млекото од бадем или соја може безбедно да се користи во печење наместо кравјо млеко - тие ќе го направат полесен и помалку калоричен. Но, кога подготвувате десерти, треба да земете во предвид дека на растителното млеко можеби ќе му треба малку повеќе отколку што би било потребно кравјо млеко.
Недостатоци
Ги опфативме придобивките од бадемовото и млекото од соја, но не заборавајте дека тие имаат и свои негативни страни.
Бадемово млеко
Во споредба со кравјо и соја млеко, бадемовото млеко содржи многу помалку калории и протеини. Ако изберете бадемово млеко, обидете се да го надоместите недостатокот на калории, протеини и витамини од други извори на храна.
Некои производители додаваат карагенан, кој се користи како згуснувач за храна со малку маснотии и замени за млеко, вклучително и бадемово млеко. Карагенан има неколку здравствени несакани ефекти, а најчести се варење, чиреви и воспаление.
Ако не им верувате на производителите и сакате да консумирате природно бадемово млеко, обидете се да го направите дома. Во тоа ќе ви помогнат рецептите на Интернет, меѓу кои можете да најдете рецепти од сертифицирани нутриционисти.
Конечно, важно е да се земе предвид дека некои луѓе се алергични на бадеми. Се разбира, во овој случај, употребата на бадемово млеко ќе биде контраиндицирана за вас.
Соено млеко
Иако млекото од соја е богато со протеини, некои марки може да имаат недостаток на важната аминокиселина метионин поради техниките на производство, па можеби ќе треба да го добивате од други области на вашата исхрана. Важно е со млекото од соја да внесувате доволно метионин, калциум и витамин Д, во спротивно тоа ќе биде лоша замена за кравјото млеко.
Млекото од соја содржи соединенија наречени антинутриенти кои можат да ја намалат способноста на телото да ги апсорбира основните хранливи материи и да ја нарушат апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Различни производствени техники може да го намалат количеството на антинутриенти и да ја зголемат хранливата вредност на сојата, но ова обично е прилично трудоинтензивен и скап процес.
Како и кај бадемовото млеко, некои луѓе може да бидат алергични на соја и треба да избегнуваат да пијат млеко од соја.
влијанието врз животната средина
Производството на бадемово млеко може да има значително влијание врз животната средина. Факт е дека бадемите се култура која бара многу влага. Потребни се 16 литри вода за да се одгледуваат само 15 бадеми, според Центарот за одржливост на УЗ во Сан Франциско.
Околу 80% од бадемите во светот се произведуваат на фарми во Калифорнија. Зголемената потреба за наводнување на овие фарми може да има долгорочни влијанија врз животната средина во овој регион погоден од суша.
Кога се одгледуваат бадеми и соја на фарми, активно се користат пестициди. Прегледот за земјоделска хемиска употреба од 2017 година ја нагласува употребата на различни пестициди во културите на соја. Овие пестициди можат да ги загадуваат изворите на вода и да ја направат водата за пиење токсична и непогодна за потрошувачка.
Ајде да резимираме!
Бадемовото и соиното млеко се две популарни вегански алтернативи на кравјото млеко. Тие се разликуваат во содржината на хранливи материи и имаат корист за здравјето на луѓето на различни начини.
Млекото од соја содржи повеќе витамини и минерали и на многу начини го имитира кравјото млеко, но не секој го сака неговиот вкус.
Бадемовото млеко ќе биде најкорисно за вашето здравје доколку го направите сами дома.
Без оглед на тоа кој тип на растително млеко го претпочитате, имајте на ум дека често е доста нискокалорично, макронутриенти, минерали и витамини, па затоа мора да се консумира заедно со друга храна.
Обидете се да ги земете предвид сите ваши преференции и карактеристики на вашето тело за да го изберете млекото од растително потекло кое е соодветно за вас!