Амарант

Опис

Осум илјади години, амарантот е вредна прехранбена култура во земјите на Јужна Америка - неговото име беше „лебот на Инките“ и „пченицата на Ацтеките“.

Иако во Европа, дивиот амарант е одамна познат како градинарски плевел, но сега ситуацијата се менува. И Комисијата за храна на ООН неодамна го именуваше ова растение „растение за 21 век“.

Амарант е годишна билка од семејството амарант, со мали цвеќиња собрани во бујни паника на цветови. И иако тоа не е жито, семето често се нарекува жито и се става на исто ниво со пченица, 'рж и јачмен.

Амарантот е одлично зелено ѓубриво. Ја збогатува почвата со азот и ја стимулира активноста на микроорганизмите во почвата.

Прво, растението е многу скромен: преживува во периодите на суша и се прилагодува на која било почва. Второ, очигледно, некои видови, како што се синкавиот и превртен амарант, се многу агресивни космополитски плевели.

Треба да споменеме дека одгледувачите на цвеќиња исто така го сакаат ова растение: светли и елегантни цвеќиња ќе украсуваат која било област, а високите „жива ограда“ прават да изгледа страшно.

Денес амарантот се користи насекаде: одгледувани се фуражни, украсни, житни и зеленчукови сорти.

Состав и содржина на калории

Составот на Амарант е богат со вредни хранливи материи. Еве само неколку од нив: Витамини: А, Ц, К, ПП, група Б Елементи во трагови: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Макроелементи: Na, Mg, Ca, P, K. Флавоноиди, полифеноли. Протеини и аминокиселини, вклучувајќи лизин и триптофан. Антиоксиданс амарантин. Алиментарни влакна. Омега-3 и -6 масни киселини. Пектини, скроб, пигменти. Липиди и сквален, кој има антиканцерогени својства.

100 g амарант содржат околу 14 g протеини, 70 g јаглени хидрати, 7 g маснотии, 7 g влакна и 370 kcal. Неговите семиња и лисја имаат 30% повеќе протеини од овесот и 50% повеќе протеини од сојата.

• Содржина на калории 371 kcal
• Протеини 13.56 g
• Маснотии 7.02 гр
• Јаглехидрати 58.55 g

8 корисни својства на амарантот

1. Амарант е складиште на витамини и минерали. Нејзините зрна содржат незаситени масни киселини, калциум, магнезиум, фосфор, железо, витамини Б1, Б2, Ц, Е, Д.
2. Во 1972 година, австралискиот физиолог Johnон Даунтон ја откри есенцијалната аминокиселина лизин во семето на амарант што се наоѓа во многу протеини. Особено, без лизин, не може да се синтетизира колаген, поради што кожата ја задржува својата еластичност, а садовите - еластичност.
3. Покрај тоа, во однос на оваа содржина на амино киселини, амарантот е 2 пати поголем од пченицата и 3 пати поголем од пченката.
4. И во однос на хранливата вредност на протеините, која е богата со ова жито, таа е многу понапред од сите традиционални житни култури и е споредлива со кравјо млеко.
5. Друга неоспорна предност на растението е неговиот состав на незаситен јаглеводороден сквален, кој во процесот на хемиски реакции со вода ги заситува ткивата на телото со кислород.
6. Скваленот се бори против клетките на ракот, го подобрува имунитетот и ја зачувува младоста. Покрај тоа, тој не е токсичен и безбеден во секоја концентрација.
7. До неодамна, црниот дроб на ајкула беше главниот извор на сквален. Многу е попрофитабилно да се добие вредна супстанција од амарант - содржи дури 8% во првото масло за притискање! (концентрацијата на сквален во црниот дроб на ајкула е само 2%).
8. Амарантот може да се користи и како дополнителен извор на пектин. Оваа супстанца го намалува нивото на холестерол во крвта, го штити црниот дроб од токсини и промовира елиминација на тешки метали и радионуклиди од телото.

Амарант штета

И покрај значителните придобивки од амарантот, вреди да се спомене можната штетна компонента на растението. Како и секој производ, може да предизвика алергиски реакции или индивидуална нетолеранција.

Вреди да се провери ова со мала доза. Секогаш вреди да се започне да се зема амарант со мали количини: 1 лажица масло. Садници на ден. Не е препорачливо да се земаат овие житни култури за пациенти со панкреатит, холециститис, уролитијаза и холелитијаза.

Воведувањето на садници од амарант во исхраната се препорачува за општо подобрување на здравјето на организмот, спречување на многу болести и тонирање на организмот.

Амарант во готвењето

Во некои делови на светот, амарантот се одгледува само за да ги користи своите семиња, сметајќи дека сите други компоненти се едноставно непотребни. Но, во Јапонија, на пример, амарантот се цени за зелените, споредувајќи го со рибино месо.

Во нивната секојдневна диета, жителите на Латинска Америка, Азија и Африка не можат без амарант.
Вреди да се одбележи дека во Кина, ова растение се вкорени исклучиво поради својствата на хранење. Сланина, во која сочното и нежно месо е слоевито со тенки ленти сланина, се добива само на оние фарми каде амарант се додава во секојдневната исхрана на свињите.

На пример, најголемата популарност и распространетост на производството на производи од амарант доби во Америка. Сепак, овде тие ослободуваат само огромна количина храна со додавање на амарант на неа. Многу луѓе веројатно знаат дека идејата за вегетаријанство е распространета во Соединетите држави.

Значи, благодарение на ова растение, можете да гочестите мелено месо „месо“ кое се состои целосно од амарант и да не се чувствувате лишени.

Покрај тоа, на полиците на американските продавници нема да биде тешко да се најдат многу производи со додаден амарант:

• путер;
• брашно;
• чисти зрна;
• скроб;
• Други прехранбени производи.

Зошто е корисно масло од амарант?

Списокот на биолошки активни супстанции во составот на масло од амарант е многу значаен. Маснотијата содржи полинезаситени масни киселини - олеинска, линолеинска и линоленска, кои го подобруваат метаболизмот на холестерол.

Јаглеводородниот сквален заслужува посебно внимание, главната биолошки активна компонента на маслото од амарант, еден од интермедијарите во биосинтезата на холестерол.

Амарант каша со боровинки

Состојки

• Чаша од амарант со житарки
• Кокосово млеко 1 чаша
• Боровинки 1 стакло
• Јаворов сируп 1 лажица
• Van парче ванила
• Сол по вкус
• Кокосов крем 2 лажици

Подготовка

1. Потопете ја културата преку ноќ
2. Исцедете ја водата и исушете го житото. Се меша со една чаша вода (или кокосово млеко) и малку сол.
3. Оставете да зоврие и намалете ја топлината, вриејте 15 минути.
4. Ве молиме, исклучете го огнот и оставете го во тенџере 10 минути.
5. Во друг сад, комбинирајте боровинки, засладувач и млеко / крем од ореви. Исецкајте ја содржината на мешунката од ванила и самата ванила и промешајте ги боровинките.
6. Сервирајте така што прво ќе го истурите сосот од боровинка во дното на садот, а потоа ставете го амарантот и одозгора истурете го остатокот од сосот