содржина
Во растителниот свет околу нас, пигментите наречени антоцијанини се широко распространети. Тие се раствораат во клеточниот сок од растенијата. Антоцијанините лесно се вадат од сини, розови или црвени растенија.
На пример, лисјата од црвена зелка, сите видови бобинки и некои билки содржат кристали од антоцијанин. Во овој случај, бојата на кристалите зависи од средината во која се наоѓаат.
На пример, кисела средина им дава на антоцијанините длабока црвена боја. Алкали ги обојува кристалите на антоцијани во сина боја. Па, во неутрална средина, тие имаат виолетова боја.
Сега, кога ќе дојдете во самопослуга, нема да ви биде тешко да го одредите киселинско-базната рамнотежа на купениот зеленчук и зеленчук!
Храна богата со антоцијанин:
Општи карактеристики на антоцијанини
Антоцијанините се растителни пигменти кои припаѓаат на групата гликозиди. Нивните кристали не се поврзани со протопласти (како во хлорофилот), но се во состојба слободно да се движат во интрацелуларната течност.
Антоцијаните често ја одредуваат бојата на цветните ливчиња, бојата на овошјето и есенските лисја. Нивната боја варира во зависност од pH вредноста на содржината на клетките и може да се промени за време на зреењето на овошјето, или како резултат на есенскиот пад на лисјата.
Во индустријата, антоцијаните се извлекуваат главно од кора од црвена зелка или грозје. На овој начин се добиваат црвени и виолетови бои кои потоа се додаваат во пијалоци, сладолед, јогурти, слатки и други кондиторски производи.
На етикетите, присуството на растителни пигменти обично е означено како Е-163. Присуството на овие компоненти во готовите прехранбени производи и витамини не само што не е штетно, туку и корисно за организмот, ова е наведено во целосната референтна книга на додатоци во исхраната.
Дневно барање за антоцијани
Нутриционистите препорачуваат употреба на антоцијанин во количина од 10-15 mg на ден.
Во овој случај, не треба да одите во крајности. Јадењето мала количина зеленчук и овошје кое содржи антоцијанин може да доведе до намалување на одбраната на организмот од клетките на ракот, прекумерната потрошувачка може да доведе до алергиски реакции на организмот.
Потребата за антоцијанин се зголемува:
- во област со многу сончеви денови;
- во случај на генетска предиспозиција за рак;
- кога работите со високофреквентни струи, како и со јонизирачко зрачење;
- луѓе кои активно користат мобилни услуги.
Потребата од антоцијанин се намалува:
- со индивидуална нетолеранција на производи кои содржат антоцијани;
- со различни алергиски реакции кои се јавуваат по конзумирање на вакви производи.
Сварливост на антоцијани
Антоцијанините се многу растворливи во вода, се верува дека тие се апсорбираат од нашето тело сто проценти!
Корисни својства на антоцијани и нивниот ефект врз организмот
Антоцијанините се моќни антиоксиданти кои ги штитат нашите тела од слободните радикали. Тие имаат единствена можност да се спротивстават на ултравиолетовата светлина и да го намалат ризикот од рак.
Благодарение на антоцијанините, процесите на стареење се забавуваат, а некои невролошки болести се лекуваат. Антоцијанините се користат за спречување и во комбинирана терапија при третман на бактериски инфекции. Растителни пигменти исто така можат да помогнат во спречување на дијабетес или да се намалат неговите ефекти.
Интеракција со основните елементи
Антоцијанините добро комуницираат со вода и сите соединенија способни за растворање на гликозиди (растителни супстанции кои се состојат од компонента на јаглени хидрати и јаглени хидрати).
Знаци на недостаток на антоцијани во телото:
- депресија;
- поклонување;
- нервна исцрпеност;
- намален имунитет.
Знаци на вишок антоцијанини во телото
Во моментов не се пронајдени такви!
Фактори кои влијаат на содржината на антоцијани во телото
Важен фактор што го регулира присуството на антоцијанини во нашето тело е редовната потрошувачка на храна богата со овие соединенија.
Антоцијани за убавина и здравје
Со цел нашата кожа да биде кадифена и свилена коса, нутриционистите советуваат диверзификација на диетата со растителна храна што содржи антоцијани. Во исто време, сите органи ќе бидат заштитени од негативните ефекти на надворешното опкружување, а ние ќе бидеме помирни и посреќни!