Кајсија

Опис

Дрвото кајсија припаѓа на родот Слива од семејството Пинк. Плодовите на кајсијата се богати со жолта или портокалова боја поради нивната каротеноидна содржина. Обликот на овошјето - друпс - е мал и кружен. Пулпата може да биде сочна и слатка или сува.

Според една верзија, Кина се смета за родно место на кајсија, според друга верзија, тоа е Ерменија. Денес, повеќето од кајсии се одгледуваат во Турција, Италија, Узбекистан, Алжир и Иран.

Состав и содржина на калории кајсија

Кајсиите се сметаат за едно од најкорисните плодови, бидејќи содржат: бета-каротин, холин, витамини А, Б3, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, Н и ПП, како и минерали: калиум, магнезиум, железо, јод, фосфор и натриум, пектини, инулин, диетални влакна, шеќери, скроб, танини и киселини: јаболкова, лимонска и винска.

Содржината на калории кај кајсијата е 44 kcal на 100 грама производ.

  • Протеини 0.9 g
  • Маснотии 0.1 гр
  • Јаглехидрати 9 g
  • Диететски влакна 2.1 гр
  • Вода 86 гр

Придобивките од кајсија

Кајсија

Кајсијата содржи шеќери, инулин, лимонска, винска и јаболкова киселина, танини, скроб, витамини од групата Б, Ц, Х, Е, П, провитамин А, железо, сребро, калиум, магнезиум, фосфор. Елементите во трагови се претставени со соли на железо и соединенија на јод.

  • Плодовите од кајсија го зголемуваат хемоглобинот во крвта, имаат корисен ефект врз процесот на хематопоеза, што е многу важно за оние кои страдаат од анемија.
  • Кајсиите ги зголемуваат менталните перформанси и ја подобруваат меморијата поради нивната висока содржина на фосфор и магнезиум.
  • Во кајсијата има и пектин, кој може да ги отстрани токсичните метаболички производи и холестеролот од телото.
  • Присуството на голема количина на железо игра важна улога во анемија, болести на кардиоваскуларниот систем и други, кои се придружени со развој на недостаток на калиум.
  • Кајсиите се индицирани за гастрични заболувања и метаболички нарушувања. Тие ја нормализираат киселоста на гастричниот сок, што ја нормализира активноста на панкреасот, затоа, се подобрува функционирањето на црниот дроб и жолчното кесе.

Штета кај кајсија и контраиндикации

Кајсија

4 главни контраиндикации

  1. Не секоја личност може да има корист од овој или оној витамин или микроелемент. Кајсиите имаат не само корист, туку и штета.
  2. Луѓето со дијабетес треба да јадат кајсии со претпазливост. Иако е нискокалорична храна, содржи значителна количина шеќер. Гликемискиот индекс на кајсија е 30 единици (ова е просекот).
  3. Од истата причина, слабеењето со кајсии нема да успее.
  4. Во сите акутни состојби на гастроинтестиналниот тракт (чиреви, панкреатитис, колитис, гастритис, хемороиди, гихт, холециститис), кајсиите треба да се исклучат од исхраната. Ако се појави состојба на ремисија, можете да јадете неколку овошја, но само после јадење. Исто така, немојте да ги пиете со многу вода.

Како да изберете и чувате

Свежите кајсии треба да бидат портокалови со розови образи. На допир - мазен и еластичен, без вдлабнатини или оштетувања. Големина - околу 5 см. Малите и зелените кајсии имаат помалку витамини и минерали, бидејќи немале време да зреат.

Природните суви кајсии и кајсии се неописливи сивкави сушени плодови. Сулфур диоксидот им дава портокалова боја.

Чувајте суво овошје во цврсто затворена стаклена тегла што не пропушта вода. Може на собна температура или ставете го садот во фрижидер. На температура под 10 ° C, производот може да се чува до 10 месеци без да ги изгуби неговите корисни својства.

Свежите кајсии, исто така, можат да се мијат, сушат и ладат. Значи, тие можат да се чуваат 2-3 дена.

Кајсија

Друг начин да се зачува храната е да се замрзне. Свежите кајсии треба да се исечат на парчиња или коцки, а потоа парчињата на послужавник да се стават во замрзнувач, кога кајсиите ќе бидат замрзнати, извадете ги и ставете ги во пластични кеси. Што се однесува до карактеристиките на замрзнатите кајсии, придобивките и штетите се исти како и во случај на свежо овошје.

Вкусни квалитети

Кајсијата е омилена деликатес за деца и возрасни. Неговите плодови се по вкус супериорни во однос на многу други овошја. Свежата мека пулпа од кајсија е многу сочна, има изразен карактеристичен вкус, арома и пријатна киселост. Овошјето одгледувано во долината Фергана и Самарканд се одликува со нивната посебна сладост и содржина на витамини.

Производите од суви кајсии (суви кајсии, кајсии, кајсии и други) се малку инфериорни во однос на свежото овошје по вкус, со речиси еднаква корисност. Кога се мелени, тие често се користат како слатко-кисело зачини за јадења со месо и сосови. Сокот исцеден од свежо овошје е многу хранлив, има пријатен и освежителен вкус.

Покрај пулпата кајсии, се јадат и јадрата од нивните семиња. По вкус потсетувајќи на бадеми, тие често се додаваат во ориентални слатки и мешавини од ореви. Jamем од кајсија, направен од пулпа од овошје заедно со јадра од семе, се покажува дека е особено вкусен.

Апликации за готвење

Кајсија

Плодовите од кајсија се широко користени за кулинарски цели. Пулпата од овошјето се јаде свежа или преработена:

  • исушени;
  • варен за конзервирани јадења (џемови, конзерви, мармалади, компоти);
  • исцедено за да се добие екстракт, сокови, сирупи;
  • смачкана за да додадете на зачини;
  • пржени како дел од јадења од зеленчук и месо.

Семето на овошјето (јами) се користи за добивање масло од кајсија или се сецка за да се извлечат јадра од нив, што се користат како замена за бадемите.

Карактеристичната арома и пријатната киселост овозможуваат кајсијата успешно да се комбинира со други плодови во десерти, конзерви и пијалоци. Неговиот сладок и кисел вкус, исто така, одговара на јадења со месо и живина. Ароматичните својства на овошјето се широко користени во производството на алкохолни и безалкохолни пијалоци.

Таквите јадења со кајсии како мармалади и суфле, џем со пулпа и јадра, пилаф, дивеч во сладок и кисел сос, ориентални слатки (шербет, алва, локум) се особено популарни при готвењето. Светски познатиот ликер „Абрикотин“ заслужува посебно споменување.

Оставете Одговор