содржина
Опис
Во светот има повеќе од 140 видови на родот артишок, но само околу 40 видови се со нутритивна вредност, а најчесто се користат два вида - артишок на сеидба и шпанска артишок.
Иако се смета за зеленчук, артишокот е еден вид млечен трн. Ова растение потекнува од Медитеранот и со векови се користи како лек. Артишокот помага во намалување на шеќерот во крвта и го подобрува варењето на храната; добро за срцето и црниот дроб.
Артишокот е многу добар за време на периодот на зреење (април до јуни), а оние артишок што се продаваат во зима не се вредни за напорот потрошен за нивна подготовка.
Состав и содржина на калории
Цветовите на артишок содржат јаглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), масти (0.1%), калциум, железо и фосфати. Исто така, ова растение содржи витамини Ц, Б1, Б2, Б3, П, каротин и инулин, органски киселини: кофеинска, кининска, хлоргенска, гликолна и глицеринска.
- Протеини 3g
- Маснотии 0g
- Јаглехидрати 5гр
И шпанската и француската артишока се сметаат за нискокалорична диетална храна и содржат само 47 kcal на 100 g. Содржината на калории во варени артишоки без сол е 53 kcal. Јадењето артишок без штета на здравјето е индицирано дури и за луѓе со прекумерна тежина.
Артишок 8 придобивки
- Артишокот има малку маснотии, многу влакна и богат со витамини и минерали како витамин Ц, витамин К, фолна киселина, фосфор и магнезиум. Тие се исто така еден од најбогатите извори на антиоксиданси.
- Артишокот го намалува нивото на „лош“ холестерол во крвта.
- Редовната потрошувачка на зеленчук помага во заштита на црниот дроб од оштетување и ги ублажува симптомите на безалкохолно заболување на замастен црн дроб.
- Артишокот го намалува високиот крвен притисок.
- Екстрактот од лист артишок го поддржува здравјето на варењето со стимулирање на раст на корисни бактерии во цревата и олеснување на симптомите на варење.
- Артишок го намалува нивото на шеќер во крвта.
- Екстрактот од лист артишок ги ублажува симптомите на ИБС. Ги намалува мускулните грчеви, го ублажува воспалението и ја нормализира цревната микрофлора.
- Ин витро и студии врз животни покажаа дека екстрактот од артишок помага во борбата против растот на клетките на ракот.
Штета на артишок
Не треба да јадете артишок за пациенти со холециститис (воспаление на жолчното кесе) или нарушувања на билијарниот тракт.
Зеленчукот е контраиндициран кај некои болести на бубрезите.
Артишокот може да го намали крвниот притисок, па затоа на луѓето со низок крвен притисок им се препорачува да се воздржат од нејзино консумирање.
Како има вкус и како да се јаде
Подготвувањето и готвењето артишок не е толку страшно како што звучи. По вкус, артишокот нешто потсетува на ореви, но тие имаат порафиниран и посебен вкус.
Тие можат да се парат, варат, скара, пржат или да се задушат. Можете исто така да ги направите исполнети или пасирани со зачини и други зачини.
Готвењето на пареа е најпопуларен метод и обично трае 20-40 минути, во зависност од големината. Алтернативно, можете да печете артишок 40 минути на 177 ° С.
Младиот зеленчук се вари 10-15 минути по врела вода; зрели големи растенија - 30-40 минути (за да се провери нивната подготвеност, вреди да се повлече на една од надворешните скали: треба лесно да се оддели од деликатниот конус на овошјето).
Имајте на ум дека и лисјата и срцето може да се јадат. Откако ќе се сварат, надворешните лисја може да се отстранат и да се потопат во сос како што се аиоли или билно масло.
Салата со кисела артишок
Состојки
- 1 тегла кисела артишока (200-250 g) во сончогледово или маслиново масло
- 160-200 гр пушено пилешко месо
- 2 плаша или 4 пилешки јајца, варени и излупени
- 2 чаши лисја од зелена салата
За полнење гориво:
- 1 лажиче сладок сенф Дижон
- 1 лажиче мед
- 1/2 сок од лимон
- 1 лажица масло од орев
- 3 tbsp маслиново масло
- Сол, црн пипер
Метод на готвење:
Се шири лисја од зелена салата на садот. Одозгора ставете артишок, пилешко и јајца на коцки.
Подгответе го облекувањето: измешајте сенф со мед со вилушка или мала маталка, додадете сок од лимон, промешајте додека не се изедначи. Измешајте масло од орев, па лажица маслиново масло. Додадете сол и бибер по вкус.
Прелијте го преливот преку салата од артишок и послужете.