содржина
Во продавниците аспарагус Да цела година, и воопшто, не е важно дали е пролет или зима. Бидејќи дури и во април-мај, во самата сезона, можеме само срамежливо да се надеваме дека ова скапо задоволство, едвај собрано, беше испорачано со првиот лет од Франција директно во тремот на ресторанот. Поретко имаме можност да одиме со корпа на пазар и да купиме аспарагус бел, зелен, виолетов - и само берен. Штета.
Како да се готви аспарагус
Готвењето аспарагус е лесно (важно е да не го преварите, како морска храна, за да не ја изгубите бојата), но кажете ми како ефективно да ги именувам гостите на линија од менито: „Пријатели, денес ви зготвив аспарагус со шкотски пушен лосос со ѓумбир сос “. Звучи свечено, па дури и малку пркосно. Гостите кои немаат кулинарски таленти се многу свесни за нивната инфериорност. Малку работа во кујната.
Ако успеете да добиете добар аспарагус, имајте на ум: овој зеленчук се комбинира со речиси сите постоечки производи: дури и со шунка од Парма, дури и со туна, дури и со кари, дури и со круши и праски. Изгледа многу поволно во салати (на пример, со разновидни лиснати, црвен кромид и грашок со прелив за винегрет и свежо мелен црн пипер, како што сугерира идолскиот готвач Гордон Ремзи, но тој нема да советува лошо).
Но најлесниот и највкусниот начин да се справите со аспарагусот - едноставно таблета тоа (претходно отсекување на густите стебла и оставање само неколку сантиметри од деликатниот врв) во врела солена вода 3-4 минути. Аспарагусот ќе стане сочен и нежен, и ништо друго не е потребно.
Може да се случи се пече тоа неколку минути под рендан пармезан, или веднаш сервирајте го заедно сос… Најпознат сос од аспарагус - холандскиот (некои жолчки, малку сок од лимон, малку путер, сол и кајен пипер). Секој е добар крем лимонска, па дури и домашно ароматично масло со билки, малку стопено на аспарагус, прави луксузно јадење од него.
Аспарагус: други рецепти
За да отидете на следното ниво (ако на претходното сте ги собрале сите можни бонуси), можете да ги внесете рецептите на рестораните во вашиот арсенал, со учество на печурки од рижото и порцини задушени во сос од лук и црн треска со сос од планински пепел, и милфи со рак месо, мермер и остарена горгонзола.
По сезона млад аспарагус метрополитските ресторани подготвуваат различни теми - кој надминува кого - тематски менија, во кои чорба од аспарагус, морели и ракови се комбинираат со мезе од аспарагус со тартуфи, гради од плаша и сок од јастози; сето ова се нуди да се измие со свежо исцеден сок од аспарагус, а ручекот е завршен со десерт-како штрудла од аспарагус со сирење или панакота од аспарагус-јагоди.
Аспарагус: корисни својства
Аспарагусот во сите овие гастрономски задоволства со скап звук сепак треба да остане ист - малку избран, мек, но не премногу, да речеме, ал денте. Инаку, нема смисла: затоа е наречен омилен зеленчук на разни француски Луи. Како и да е во април витамини толку многу што таа дури и служи на каузата спречување на срцеви заболувања, и доста успешно.
Сепак, повеќето loversубители на аспарагус повеќе ја сакаат легендата за нејзината семоќност во друга област - велат тие, ноќ на loveубовта кон чинија аспарагус ... Веројатно сте слушнале и. Затоа, оди во чаршија како и да е - за секој случај. Во денешно време, никогаш не знаете што да најдете каде и како се појави таму.
Видови аспарагус
Аспарагусот има различни бои… Зелена, бела. Поретко се продава пурпурен аспарагус - ова е ако го држите подолго на сонце, но не многу го ризикуваат ова - лесно е да се претера.
Бел аспарагус поскапи од зелените - тие се единствени и исти зелен аспарагус расте како нормален зеленчук во градината, а белото зрее под земја, лишено од сончева светлина, внимателно збунето и на крајот нежно. Белаја е главен изведувач на гости во април и мај, theвезда на најзаносни менија во ресторани. Зелената, што е поедноставна, е почеста во продавниците и пазарите.