Сланина

Опис

Сланината не е тип на маст, туку специјално нахранет производ. Специјално избрани свињи-со долго грб и рано созревање-се хранат со јачмен, грав, млеко и други деликатеси, а отпадот од храна, овес и риба, напротив, се исклучени од нивната исхрана. Страната на младата свиња оди на сланина - без коски и пршлени. Сланината се јаде исто, пржена до состојба на чипс.

Сланината е направена од крило на млада свиња, која нема коски и пршлени. За неговото производство се користат специјални животни со рано зреење, кои имаат долг грб. Во суштина, сланината се посолува со користење кујнска сол. Theивотните се хранат со избрана храна за да го направат месото со највисок квалитет. Денес, солената, пушена, па дури и слатката сланина е на полиците во продавниците. Можете да го купите како цело парче, како и во исечени плочи.

Видови сланина

Како што мислевме, сланината е исклучиво свинско месо. Но, ова не е така. Постојат неколку видови сланина.

Сланина од Турција

Оваа сланина е направена од пушеле посно мисиркино бедро и се користи како алтернатива на традиционалното свинско месо. Сланината од Турција има повеќе вкус на шунка, и не се намалува при пржење, бидејќи содржи малку маснотии. Затоа, подобро е да се пржи во масло - инаку ќе се држи до тавата.

Канадска сланина

Посната шунка од слабината свинско месо обично се нарекува канадска сланина. На англиски јазик, има уште два поима за тоа - сланина за назад и сланина за кратенки. Чини повеќе од обична сланина и ретко се продава на исечени парчиња. Канадската сланина може да се пржи, пече, сендвичи и да се додаде во салати.

Пушена сланина

Пред да го додадете во храната, подобро е да зовриете пушена сланина во врела вода за да се ослободите малку од карактеристичниот пушен вкус. Солено, патем, може да се свари и ако изгледа премногу солено.

Панцета

Панчета е италијанска сланина, големо парче масно свинско стомаче, кисела и ароматизирана со зачини и билки, најчесто рузмарин. Се пржи и се додава во тестенини, топли јадења, салати и закуски.

Видови сланина

Постојат неколку варијанти на сланина кои се разликуваат по низа фактори.

Според начинот на подготовка, се разликуваат солена и пушена сланина. Солен производ е лесно солено свежо месо што се нанесува со мешавина од разни зачини или натопено во маринада. Готвењето на овој начин ќе го продолжи рокот на траење на сланината, а исто така ќе помогне да се ослободите од бактериите. Пушеното месо има богат вкус и арома, а процесот на нејзина подготовка се состои во продолжена термичка обработка со чад. Кога пушите сланина, обично се користат чипс од овошни дрвја како што се цреши, круши, јаболкници и други.

Меѓу другото, има уште неколку видови на производи, меѓу кои може да се разликува следново:
Најпопуларниот вид сланина е канадски. Има најголема цена меѓу другите сорти, бидејќи таков производ се добива од лумбалниот дел на свински трупови. Оваа сланина може да се користи за печење, пржење, подготовка на секаков вид салати и први јадења, како и како независна закуска.

Панчета, или како што се нарекува италијанска сланина, е солено парче свински гради. Најчесто, ваквото месо е прилично масно, а има и многу зачини, што на сланината и дава побогат и попривлечен вкус.

Сланината од мисирка е исто така популарна сорта. Месото за овој третман се зема од бутовите на мисирката. Содржината на маснотии во оваа сланина е многу помала од онаа на другите сорти, а таквото месо исто така се третира темелно со чад.

Која сланина е највкусна, зависи од вас. Препорачуваме секако да ја испробате секоја од нив за да имате со што да споредувате.

Сланина и градник - каква е разликата?

„Која е разликата помеѓу сланина и градите? – ова прашање често го поставуваат многу хостеси. Всушност, многу е лесно да се збунат овие производи, бидејќи единствената разлика меѓу нив е присуството на 'рскавица. Сепак, постојат голем број знаци со кои можете да разберете што точно е пред вас: сланина или градите.

Прво на сите, треба да ги разгледате мастите во телото. Во сланина, тие се менуваат со вени на месо и се со големина не повеќе од 1.5 сантиметри, додека во прегратката, дебелината на масното ткиво може да надмине два сантиметри.
Бојата на месниот производ исто така зборува многу.

Значи, добрата сланина има униформа боја во кој било дел од производот, но резниот дел покажува некои ленти или затемнување.

Исто така, може да разликувате сланина од ресен со гледање на кожата: ако е чиста и има униформа боја, тогаш имате висококвалитетна сланина, а ако кожата има влакна или ленти, тоа значи дека имате прегратка пред вас .

Кога купувате спакувана сланина, не заборавајте да обрнете внимание на составот. Треба да биде без соја, засилувачи на вкус или ароми, бидејќи тие често се вметнуваат во прегратката.

На местото на сечењето, висококвалитетното месо, кое е сланина, има мазна, униформа површина, а преградата почнува да се распаѓа и да се крши на парчиња.

Со внимателно проучување на списокот на разлики, можете лесно да одредите која е разликата помеѓу сланината и градите. Ова ќе ви овозможи да изберете само квалитетни производи за вашите оброци.

Како да изберете и чувате?

Да знаете како да ја изберете вистинската сланина е многу важно, бидејќи во продавниците можете да најдете неколку опции за таков месен деликатес, но како и другите прехранбени производи, може да се фалсификува, да се додаваат штетни конзерванси и други прехранбени адитиви итн.

За да се заштитите и да купите не само вкусна, туку и здрава сланина, при изборот, мора да ги земете предвид следниве препораки:

Првото нешто што треба да се обрне внимание е цената на производот. Во ова прашање, неопходно е да се најде средно решение, бидејќи многу ниската цена е знак на неприроден производ. Ако сланината е многу скапа, тоа може да биде знак на популарност на производителот, а не знак на висок квалитет. Природна и вкусна сланина може да се набави по просечна цена.

Сега да преминеме на составот на етикетата. Квалитетен производ ќе содржи самото месо и 10% саламура. Оваа природна сланина нема да трае долго и ќе биде скапа. Обидете се да купите сланина што содржи минимална листа.

За да купите квалитетна пушена сланина во продавницата, треба да ги погледнете парчињата месо (видете слика). Ако е користено природно пушено, неговата боја ќе варира од светло до темно кафеава. Ако производителот користел течен чад за пушење, тогаш месото во сланината ќе биде портокалово или жолто.

Природната сланина може да биде со или без кожа. Важно е да биде чисто и да нема никакви дамки или оштетувања.
Вистинската сланина има униформа боја и рамномерна алтернација на маст и месо. Покрај тоа, слојот на маснотии не треба да биде поголем од 1.5 см.

Рок на траење на добрата сланина не треба да биде повеќе од 15 дена, ако посочениот период е поголем на пакувањето, тогаш треба да одбиете таква набавка.

Задолжително чувајте ја сланината во фрижидер. Пожелно е во исто време да не дојде во контакт со други производи кои се јадат свежи. Пример: зеленчук, сирење, овошје и друга храна.

Придобивките од сланина

Придобивките од сланината лежат во неговиот витамински и минерален состав. Во овој производ има големи количини на витамини од групата Б, кои се важни за метаболизмот и за нервниот систем. Исто така, содржи витамини А и Е, кои се важни за младешката кожа, а имаат и позитивно влијание врз работата на кардиоваскуларниот систем.

Содржи високи количини на протеини од сланина, што е важно за спортистите и за жените кои дојат. Содржи киселини неопходни за нормално функционирање на срцето, црниот дроб и мозокот.

Сушената сланина има способност да го детоксицира телото и да го намали ризикот од рак. Покрај тоа, помага во чистење на крвта од „лошиот“ холестерол.
Но, корисни својства на сланината не завршуваат тука. Подолу е список на позитивни квалитети на овој производ што дефинитивно ќе ги почувствувате ако не претерате со овој третман.

Сланината содржи голема количина протеини и маснотии, благодарение на што употребата на овој производ во разумни количини ви овозможува да ја вратите силата. Овој ефект може да се забележи особено по исцрпувачката спортска обука.

Исто така е корисно за децата да јадат мали количини сланина, бидејќи овој производ содржи лизин. Тој е активно вклучен во формирањето на скелетот, како и зглобовите и 'рскавицата.

Редовната рационална потрошувачка на сланина помага во подобрување на метаболизмот, како и нормализирање на активноста на хормоналниот систем.

Дури и со слабеење, сланината може да биде од корист, но само ако конзумирате доволно вода со неа.

Магнезиумот и цинкот, кои се наоѓаат во големи количини во месните производи, помагаат во спречување на болести на кардиоваскуларниот систем, како и зголемување на потенцијата.
Со чести промени на расположението, депресија и стрес, употребата на сланина може да ја нормализира состојбата на нервниот систем и да спречи појава на поврзани болести.

Размислете за фактот дека корисни својства на сланината се случуваат само ако се користи на стандардизиран начин. Исто така, не заборавајте да обрнете внимание на контраиндикации.

Штета на сланината и контраиндикации

Сланината може да биде штетна поради високата содржина на калории, затоа треба да се јаде во мали количини, бидејќи тоа може да доведе до зголемување на телесната тежина. Исто така, ако злоупотребувате сланина, може да предизвикате проблеми со работата на желудникот и цревата. Луѓето со срцеви проблеми треба да бидат претпазливи со сланината.

Кај болести на кардиоваскуларниот систем, масното месо е генерално контраиндицирано.

Се разбира, сланината може да биде штетна, за чие производство бескрупулозните производители користеле бои, ароми и други додатоци на храна штетни за организмот.

Имајте на ум дека свинското месо може да содржи разни паразити, затоа, не се препорачува да јадете сланина без термичка обработка.

Главните штетни квалитети на сланината го вклучуваат следново:

Прекумерната употреба на оваа состојка може да предизвика формирање на холестеролни плаки во садовите, бидејќи сланината е прилично масен производ. Од истата причина, неговата прекумерна употреба негативно влијае на работата на кардиоваскуларниот систем.

Можно е дека не-домашната сланина содржи сите видови штетни адитиви кои негативно влијаат на функционирањето на желудникот и панкреасот.

Пушената сланина, кога се користи прекумерно, може да предизвика развој или појава на клетките на ракот. Ова е особено точно за деца на училишна возраст, па затоа се препорачува да се ограничи количината на храна што се консумира за нив.
Сланината е тешка храна, затоа не се препорачува да јадете пред спиење. Ова може да доведе до проблеми со гастроинтестиналниот тракт.

Невозможно е да не споменеме дека овој производ е многу калоричен, затоа, ако ја следите фигурата, не се препорачува да го јадете во големи количини.

Што се однесува до контраиндикациите, сланината не треба да ја консумираат бремени жени на крајот на бременоста, мали деца, како и луѓе кои страдаат од болести како што се дебелина, гастритис, чиреви, дијабетес. Но, ако го јадете ова месо во разумни количини, тогаш тоа нема да му наштети на организмот.

11 интересни факти за сланината

1. Сланината е солен месен производ добиен како резултат на специфично гоење и чување свињи (одгледување свињи со сланина).
2. Бекон беше првата храна изедена на Месечината. Кога Нил Армстронг и Едвин Олдрин го прославија слетувањето на Месечината, јадеа коцки сланина и праски, колачиња, сок од ананас и грејпфрут и кафе. Сланината беше исушена, солени коцки од месо што требаше да се реконструираат со топла вода.
3. Меѓународниот ден на сланината се слави на 3 септември.
4. Сланината е едно од најстарите преработени месо. Познато е дека Кинезите го направија амбасадорот на свинскиот стомак пред 3000 години.
5. Бакономанија. Како друго можете да наречете појава на многу необични работи со вкус или мирис на сланина? Во денешно време, светот произведува чоколадо, сол, водка, кикирики и мајонез со вкус на сланина, со сапун со вкус на сланина, колонска вода, паста за заби, гуми за џвакање или дури и забен конец.
6. Добар сендвич со сланина може да помогне при мамурлак. Комбинацијата на леб и сланина обезбедува комбинација на протеини и јаглени хидрати, а аминокиселините во сланината ги ублажуваат главоболките бидејќи ја стимулираат ревитализацијата на невротрансмитерите кои се исцрпени од алкохол.
7. Сланината може да се користи за правење рози за „машки“ букет.
8. Едно парче сланина од 20 грама содржи приближно 5.4 грама маснотии, 4.4 грама протеини и 30 мг холестерол, во зависност од користениот метод.
9. „Турска сланина“ е направена од мисирка и е погодна за луѓе кои не јадат редовна сланина од религиозни, здравствени или други причини. Оваа сланина содржи помалку маснотии и протеини, но може да ја замени традиционалната сланина во различни јадења.
10. Шкотска, исто така, направи свој аналог на сланина. Направено е од јагнешко месо и изгледа многу слично на традиционалната свинска сланина.
11. Вегетаријанска сланина се прави од кисела тофу или ленти од темпеа. Оваа сланина не содржи холестерол, има многу малку маснотии, но голема количина на протеини и растителни влакна.

Сланина во готвењето

Производот е многу чест при готвењето. Тие прават сендвичи со сланина, додаваат во супи и сервираат со разни придружни јадења.

Ова е прекрасен додаток на мелени јајца, разни предјадења, салата.

Солена и пушена сланина ќе ги разгали гостите и домаќинствата во зима, кога на телото му требаат повеќе протеини отколку во која било друга сезона од годината.

Сланина со сирење во рерна

СОСТОЈКИ ЗА 3 УСЛУГИ

• Сланина 8
• Бринза 150
• Пармезан 50
• Преработено сирење 1
• Копра 5
• Лук 1

Готвење

1. Подгответе храна според списокот. Ја земам сланината свежа, сурова, ако користите замрзната, тогаш треба да се одмрзне, но не целосно, така што лентите се делат меѓу себе. Користам сирење во готвењето, но мислам дека може да се замени со урда. Земам пармезан, може да земете и секое тврдо. Јас ќе користам преработено сирење за да ја држам урдата заедно. Подгответе сад за печење и вклучете ја рерната да се загрее до 200 гр.
2. Извадете го сирењето од амбалажата и исцедете ја течноста, доколку ја има. Скршете сирење во сад со рацете или со вилушка или решетки, додадете ситно сецкан копра (претходно измиен и исушен) и лук поминат низ преса (претходно излупен).
3. Извадете го пармезанот од пакувањето и изрендајте го на груб ренде. Додадете рендано сирење во садот со фета сирење.
4. Додадете стопено сирење и промешајте. Масата треба да биде густа, способна да ја задржи својата форма.
5. Наредете парче сланина на чинија. Со раце земете ја масата со сирење (околу една лажица), обликувајте ја во овални котлети и завиткајте ја во сланина. Подобро е да го завиткате не многу цврсто и, ако е можно, така што сланината да е низ целата маса со сирење и да изгледа што е можно помалку.
6. Покријте го садот за рерна со хартија за печење или маснотии со растително масло. Ставете ролни од сирење во неа. Ставете го садот во рерна 15 - 20 минути, можете да го користите горниот режим или режимот на скара. по желба, ролатите можете да ги посипете со рендано сирење.
7. Послужете топли ролни со сланина и сирење. Тие добро ја држат формата, но може да истече полнење од нив. Ставете ги ролатите сами на садот заедно со филот, ако истече и сок.
8. Ролните сирење во сланина се покажаа навистина многу мирисна поради лукот и копарот. Благодарение на сланината и сирењето, тие се сочни и умерено солени. Самите ролни изгледаат претставително. Но, таквата закуска мора да се служи топла: кога се лади, станува сува, а изгледот згаснува. Покрај тоа, ми се чини дека ваквите ролни со сланина и сирење не се за секого.

Користејќи го истиот алгоритам за готвење, таквите ролни може да се готват и во тава.

Пријатен оброк!