Печење

Печењето е еден од најстарите методи за готвење. Претходно, за печење се користеа врели јаглен, тандори, огништа, печки.

Денес, печките најчесто се користат за оваа намена, понекогаш чудесни печки, аерокрили, и по скокање и само јаглен од врел оган.

Печењето е подготовка на храна во различни печки и мангали. Во исто време, на производите обично се појавува апетитна, златна кора.

Можете да печете скоро секоја храна. На пример, риба, месо, зеленчук, овошје. Тие не се печат во рерни, освен во житни култури. Во принцип, уметноста на печење е цела наука. Тука е неопходно да се земе предвид потребната температура за одреден производ за целосно готвење, методот на печење што го прави производот што е можно посочен и вкусен.

Така, на пример, експертите препорачуваат да не ја лупите или цревата рибата пред печење. Се верува дека во овој случај рибното јадење ќе биде особено сочно и вкусно, во спротивно, кога сокот ќе истече, можете едноставно да го фрлите.

Самата природа обезбедува целосно запечатување на рибите. Но, што ако треба да печете месо, парчиња риба или зеленчук? На крајот на краиштата, месото, на пример, во повеќето случаи се пече во посебни парчиња, а не цели! Во овој случај, на помош доаѓа едноставен модерен изум – кулинарска фолија, која ја зачувува сочноста на печените производи во неа, како и, што е многу важно, нивниот природен вкус и арома.

Алуминиумска фолија лесно може да се најде во многу продавници за хардвер. Се продава во ролни. Месото, зеленчукот, живината и рибата се печат во фолија. Единствен исклучок се овошјето и житариците. Најпопуларните и највкусните јадења варени во фолија се компири со сланина и сирење, говедско месо со печурки, пилешко со моркови и многу други. Популарни се и поединечни производи, на пример, риба со зачини, печена живина, компири, кои имаат вкус како оние печени на оган.

За готвење во фолија, потребно е да се осигура дека производите се целосно запечатени, што се добива ако е правилно завиткано. За да го направите ова, ставете парче фолија за пакување на масата, распоредувајќи го производот на едната половина од неа, а покривајќи го со другата половина. Слободните рабови се преклопуваат неколку пати, секој пат кога се пегла шевот. Потоа фолијата се цеди до обликот на производот и кесата се става во рерна.

Ако сè е направено правилно, тогаш садот ќе се покаже сочно и ароматично по готвењето! Подготвеноста на производот се одредува со јагленосање на рабовите на фолијата. Некои експерти дозволуваат прободување на фолијата на самиот крај, за точно да се утврди степенот на нежност.

Најчесто, зеленчукот во фолија е подготвен по 10 - 15 минути печење, рибата во фолија се пече за 25 минути, пилешкото обично е подготвено за јадење за 40 минути, а говедското месо (1 кг) се готви околу еден час. Јадењата во фолија се печат на плех за печење, решетка или се покриваат во тава, во зависност од рецептот.

Секој вид храна има свои специфични правила за печење. Така, на пример, рибата во овој случај е исцедена, исчистена од лушпи, измиена. По сушењето, исечете ги на парчиња, изобилно солени, прелиени во брашно со зачини и завиткани во фолија.

Отворениот труп од пилешко се мие и суши, се попрскува со зачини и се врзува со конец (за да не се скрши фолијата). Потоа тие дејствуваат според образецот.

Зеленчукот се чисти, се мие, се суши и се сече на парчиња доколку е потребно. Лесно солени, завиткани во фолија и ставени во рерна.

Во овој случај, вреди да се води според правилото: колку е повисоко, толку потопло. Затоа, најнежниот зеленчук (не корен зеленчук), на пример, карфиолот, се става на дното, месните производи може да се стават на врвот или во средната положба.

Предности на печена храна

Печењето во фолија помага максимално да се зачува природниот вкус и арома на садот. Производите се посочни со минимална загуба на хранливи материи.

Печена храна зготвена без масло е многу корисна за луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Истиот метод е усвоен од луѓе кои претпочитаат да водат здрав и активен животен стил.

И кората формирана за време на печењето е многу слична на пржената, со единствена разлика што не содржи штетни масти и е корисна за скоро сите.

Опасни својства на печена храна

Во случај на употреба на повисоки температури за печење, природните масти содржани во храната почнуваат да горат, формирајќи канцерогени материи од прегреаните масти.

Печењето промовира губење на комплексот на витамини од групата Б по производи. Нивната содржина во готовиот сад е намалена за 25%. Витаминот Ц делумно се губи под влијание на температурата.

Печена храна, особено оние што се неправилно зготвени, може да го иритираат гастроинтестиналниот тракт, поради што не се препорачува да се јаде ваква храна за некои болести на дигестивниот систем.

Други популарни методи за готвење:

Оставете Одговор