Јачмен

Опис

Јачменот бил популарна храна уште од античко време. Исто така, овие зрна беа дел од лекови заради медицински цели. Во античката медицина, луѓето верувале дека овие зрна, кога се проголтани, ја смируваат треската на крвта и жолчката, жедта, акутната треска, се корисни за туберкулоза, иако самата предизвикува губење на тежината.

Историјата на одгледување на јачмен, една од најраспространетите житни култури на глобално ниво, датира од античко време. Доказ за тоа е спомнувањето на оваа житарка во Библијата. Зрната од оваа житарка се откриени за време на археолошките ископувања на Антички Египет, Рим, Грција, Палестина и Кина, кои постоеле 4-5 илјади години пред нашата ера. (на територијата на денешна Русија, јачменот се одгледува повеќе од 5000 години).

историја

Во античко време луѓето правеле брашно од јачменски зрна, што било скромен во однос на условите за одгледување. Тогаш луѓето печеа леб од него, повеќе од 2 илјади години п.н.е. Оваа житарка била главната суровина за добивање слад (никнувани, а потоа исушени зрна јачмен), што била популарна суровина во античкото приготвување и дестилирање.

Во тие најстари времиња во земјите од античкиот свет, луѓето верувале дека храната и пијалоците направени од јачменски зрна придонесуваат за зајакнување на издржливоста, зајакнување на физичката и менталната моќ (ова е причината зошто таквата храна преовладуваше во исхраната и на античките римски гладијатори и студенти на легендарната филозофска школа на Питагора)).

Овие житни зрна беа главната суровина за подготовка на квас, пиво, јачмен оцет и печива. Лушпа од зрна јачмен во древната кујна беа главната состојка во подготовката на супи, житарици, желе и чорби.

Во денешно време, ова жито е од големо национално економско значење и е многу важно во сточарството (како дел од концентрираната храна за добиток), подготовката, мелењето брашно и кондиторските индустрии и производството на текстил.

Оваа култура на житни култури е популарна суровина за производство на сурогати за кафе, за производство на житни култури и во фармацевтската индустрија (бактерицидниот препарат ордеин е исто така компонента на јачменските зрна).

Состав и содржина на калории

Составот на јачменско зрно се разликува со оптимален однос на протеини (до 15.5%) и јаглехидрати (до 75%) (а во однос на неговата хранлива вредност, житарскиот протеин е значително супериорен во однос на протеинот од пченица).

Составот на житото содржи релативно мала количина скроб (во споредба со 'рж, пченица, грашок, пченка) и многу влакна (до 9%) (во однос на неговата количина, јачменот ги надминува повеќето од познатите житни култури, второ само до овес).

Содржината на калории во зрната е 354 kcal. / 100 гр

Места за веслање на јачмен

Од Северна Африка до Тибет.

Апликации за готвење јачмен

Тоа е суровина за правење житарки од бисер јачмен (необложена) и јачмен (кршени зрна). Оваа житарка е добра за правење брашно, состојка при печење леб и замена за кафето. Јачменот е широко распространета состојка во пивото и е најчестата житарка за производство на слад.

Јачменска медицинска употреба

Оваа житарка е популарна храна уште од античко време. Исто така, нејзините зрна се лековити цели супстанција. Во античката медицина, лекарите верувале дека јачменот, кога се проголта, ја смирува треската на крвта и жолчката, жедта, акутната треска е корисен за туберкулоза, иако самата предизвикува реткост.

Водата од јачмен го намалува крвниот притисок, ја смирува топлината на крвта, жолчката, ги отстранува изгорените материи, ги лечи сите болести на топлина, лечи топлина на црниот дроб, акутна жед, белодробна туберкулоза, тумори на поставата на градите и сува кашлица, жешка главоболка, затемнување пред очите.

Во современата научна медицина, лекарите препишуваат брашно од јачмен како диететски производ за ослабеното тело. Лушпа од жито брашно може да биде лек за експекторанс, антиинфламаторно, диуретично лекување на пиелитис, циститис и настинка.

Никнуваните семиња се избалансиран, богат извор на витамини, минерали, полисахариди и аминокиселини. Една супстанција со антибиотски својства, хордеин, беше изолирана од брашно од жито.

Здравствени придобивки од јачменот

Поради изобилството на растителни влакна, зрната помагаат за ефикасно чистење на цревата, како и на целото тело од разни токсични материи.

Меѓу другото, луѓето често го користат за подготовка на чорби, кои имаат одлични антиинфламаторни, спазмолитични и општи тонични својства. Лекарите препорачуваат вакви лушпа за разни болести на црниот дроб, жолчката, уринарниот тракт, црниот дроб, дијабетес мелитус, прекумерна тежина, проблеми со видот и метаболички нарушувања во телото.

ЦРЕНО ЗДРАВЈЕ

Јачменот, како одличен извор на влакна, го чисти нашето тело од токсини. Храната богата со влакна делува како извор на гориво за пријателските бактерии во дебелото црево. Овие бактерии формираат бутирова киселина, која е главно гориво за цревните клетки. Тој е многу ефикасен во одржување на здраво црево. Јачменот исто така го намалува времето потребно за движење на столицата и го одржува нашиот стомак што е можно почист. Ова во голема мера ги намалува шансите за рак на дебелото црево.

СПРЕЧУВА ОСТЕОПОРОЗА

Содржината на фосфор и бакар обезбедува целокупно добро здравје на коските. Исто така, овој производ помага при проблеми со забите, благодарение на содржината на фосфор. За остеопороза, јачменот е исто така ефикасен природен лек. Познато е дека сокот од јачмен содржи 10 пати повеќе калциум од млекото. Познато е дека калциумот е многу важен за одржување на здрави коски. Ова растение содржи и манган. Ни треба за нормално производство на коските и во случаи на анемија со дефицит на железо.

ПОДДРШКА НА ИМУНЕН СИСТЕМ

Јачменот содржи двојно повеќе витамин Ц од портокалот. Овој витамин особено го зајакнува нашиот имунитет и ја намалува веројатноста за настинки и грип. Ronелезото го подобрува волуменот на крвта и спречува анемија и замор. Важно е за нормално функционирање на бубрезите и развој на клетки во телото. Покрај тоа, јачменот содржи бакар, кој формира хемоглобин и црвени крвни клетки.

ЕЛАСТИЧНОСТ НА КОINА

Јачменот е добар извор на селен, кој помага во одржување на еластичноста на кожата, со што се штити од оштетување и ослабување на слободните радикали. Исто така, селенот го подобрува здравјето на нашето срце, панкреасот и функционирањето на имунолошкиот систем. Недостаток на селен може да доведе до рак на кожата, дебелото црево, простатата, црниот дроб, желудникот и градите.

КОНТРОЛА НА ХОЛЕСТЕРОЛ

Содржината на влакна во јачменот го направи ефикасно средство за намалување на холестеролот. Типично, овој производ секогаш се наоѓа во нискокалорични диети.

СПРЕЧУВА БОЛЕСТИ НА СРЦЕТО И РАК

Јачменот содржи одредени видови на фитонутриенти познати како растителни лигнани. Тие ни помагаат да спречиме рак на дојка и други хормонални карциноми, како и коронарна срцева болест.

ЗАШТИТИ ОД АТЕРОСКЛЕРОЗАТА

Атеросклерозата е состојба кога wallsидовите на артериите се згуснуваат поради коагулација или таложење на масни материјали како холестерол. Јачменот содржи ниацин (витамин Б комплекс), кој го намалува вкупниот холестерол и липопротеините и го минимизира ризикот од срцеви заболувања.

Штета на јачмен и контраиндикации

Индивидуална нетолеранција кон одделни компоненти на производот.

Употребата на никнуван јачмен може да предизвика зголемено формирање гас. Затоа, нивната злоупотреба не се препорачува за луѓе кои страдаат од гасови и е исто така контраиндицирана при влошување на болести на гастроинтестиналниот тракт.

Пијалок од јачмен

Состојки

• Јачмен 40 гр
• Вода 1 л
• Мед - по вкус

Подготовка

За да го подготвите овој пијалок, треба да го земете квалитетот на гравот со сета одговорност. Тие треба да бидат лесни, без траги на оштетување и привлечност. Секој дефект може негативно да влијае на вкусот на готовиот пијалок од јачмен.

1. Истурете ги зрната зрна во чиста и сува тава за пржење. Ние ја испраќаме тавата до оган. Зрната се сушат и пржат додека не поруменат. Истовремено, јачменот отекува, некои од зрната пукаат, создавајќи мал звук на крцкање. За да спречиме согорување на зрната, постојано ги мешаме во процесот.
2. Изладете ги пржените зрна и потоа мелете ги во прав. Ова може да се направи со помош на мелница за кафе. Зрната не треба да се мелат; ова е опционално.
3. Истурете го прав во чајник, истурете го со врела вода. Затворете го со капак, завиткајте во крпа. Ние инсистираме на 5-7 минути. Интегралните житарки ставете ги во тенџере, истурете вода што врие, испратете ги на оган - варете две до три минути.
4. По одреденото време, треба да го филтрирате пијалокот. За да го направите ова, филтрирајте го низ сито или парче газа преклопено во неколку слоја.
5. Додадете мед во пијалокот, измешајте. Оставете јачменот да се олади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер. Ако сакате, можете да го пиете топло, па дури и топло.

Пијалокот совршено се тонизира, освежува, го исполнува телото со витална енергија.

Истиот пијалок што можете да го направите од слад од јачмен. Овие се никнува, а потоа се сушат зрна јачмен. Пијалок од ваков вид е; корисно, добро ја чисти крвта, го подобрува метаболизмот. Античките исцелители го користеле овој пијалок за медицински цели.

Јачмен: интересни факти

Јачменот е апсолутен рекордер меѓу житарките. Аграрите ја сметаат за најрана жито, бидејќи сезоната на растење е само 62 дена. Освен тоа, ова жито е неверојатно растение толерантно на суша. Нејзината тајна е дека складира влага во пролет и носи плод пред летната суша.

И јачменот е исто така познат како една од најпродуктивните житни култури бидејќи количината на жито добиено првенствено не зависи од временските услови. Сепак, нејзината густина на сеидба - колку е поголема, толку ќе биде подобра жетвата.