содржина
Работата на шанкер бара вештини, личност и издржливост за работа до доцна во ноќта, што е доста тешко. Многу луѓе сакаат да работат како шанкер, па пред да се нурнете во оваа професија, мора да ги научите сите основни техники на бармен и да ги запомните сите популарни пијалоци.
Комуникативност
Шанкерот треба да може да одржува разговор со гостите, барем да биде свесен за најновите светски вести и трендови.
Шанкерот мора да „апсорбира“ нови информации за алкохол, коктели, миксологија, состојки за да развие свој стил, за да може да ги изненади и најискусните и, конечно, да стане успешен шанкер. Можеби ова е основното правило на успешен шанкер.
Тајната на успехот од водката Белведере
Црвениот бакар во прав се продава во продавниците. Прилично корисна работа во бизнисот на шанкерот. Во античка Индија, бакарот се сметал за многу корисен и се користел за лекување на болести на очите и кожата.
Во современата медицина се користи за нервни нарушувања, аритмии, а исто така и како лек за неплодност. Но, има уште еден имот што можете да го користите во вашиот бар.
Ако измешате малку бакар во прав со белка од јајце, тогаш пената во коктелот ќе биде погуста и повеќе отколку без бакар.
Обидете се да додадете малку сол во слаткото смути. Со децении солта се користи во производството на бонбони. Таа ќе може да го нагласи вкусот на коктелот доколку го искористите советот.
Шанкерот мора да може да работи без џигер
Обидете се да работите без џигер.
Во џигерот секогаш останува малку алкохол, а потоа едноставно се мие со вода, додека без лажица за шипки и џигер, производот не би се трошел залудно.
Денес, алкохолот е прилично скап производ, како и другите состојки на барот. Дополнително, шанкерот ќе може да го изненади гостинот, кој секако ќе ги цени точните движења на шанкерот, а не средното мерење на алкохол во милилитри.
Исто така, не заборавајте дека шејкерот може да се протресе на огромен број начини, а не само на еден или два. Обидете се со „ритамот на вашето срце“. Ќе изгледа убаво и може да се одрази на коктелот на подобро.
Вкус на коктел
Аромата на коктелот е една од најважните компоненти на успехот. Зошто? Бидејќи 80-90% од она што го доживуваме како вкус е всушност мирис.
На пример, белката од јајце, напротив, апсорбира мириси. Ако ставите неколку протеини во нов фрижидер, целосно ќе се ослободите од мирисот на пластика. Главната работа е да не ги користите овие протеини во готвењето.
Сега замислете дека белките биле на зелен тревник. Што ќе се случи? Се разбира, протеините ќе ги апсорбираат аромите на цвеќињата и тревата. Работата со такви протеини е вистинско задоволство.
Во коктелот не е ни неопходно да се додаваат никакви состојки, потребно е само овие состојки да лежат покрај белките.
Концептот на мени за бар е исто толку важен како и внатрешниот дизајн на барот. Важно е како ги издвојувате коктелите на менито. Лично, се плашам од секциите „Долго пиење“ или „Шутови“.
Многу поинтересно е што менито содржи, на пример, пролетни, летни, есенски, зимски коктели. Не мора да го правите тоа на овој начин, бидете креативни со него.
Поделбата на коктелите на ниши делови создава уште повеќе простор за имагинација.
Со такво мени, веднаш убивате две птици со еден камен: брзо концентрирајте го вниманието на клиентот и оптимизирајте го менито за коктели во барот.
Фенг шуи во сè
За мене фенг шуи не е празен збор. Верувам дека негативните емоции се рефлектираат не само во нашето физичко или ментално здравје, туку и во сè што правиме. Ако направиме коктел во ова расположение, тој ќе биде „негативен“. И барменската уметност не треба да биде таква.
Перцепцијата на гостинот за коктел во голема мера зависи од личноста на шанкерот. Вашата едвај забележлива иритација може да го натера гостинот веднаш да одбие дури и целосно успешен коктел.
Шанкерот треба да го израдува гостинот. Луѓето одат во барот за внатрешна хармонија и релаксација. И затоа мора да ја имате вистинската порака. Ако не можете да дадете радост или насмевка, тогаш направете нешто друго.
Како да земете сламка за коктел
Шанкерот мора секогаш да се сеќава да ја земе сламата од брановидниот дел, каде што се витка.
Гостите се мрзливи и префинети. Ако цевката нема свиок, тогаш според неискажаното правило се зема за делот што не се пие или за средината.
За жал, не е невообичаено шанкерот едноставно да земе сламка одозгора и да ја спушти во коктел во дискотеките.
Работата на шанкерите кои ги земаат цевките со маша изгледа многу импресивно.
На многу натпревари во миксологија, учесниците често ја користат оваа техника за да се издвојат од конкуренцијата и да го импресионираат жирито.
Зошто полирајте чисти чаши
Сите сигурно виделе во различни филмови како шанкерите полираат чисти чаши во позадина.
Се поставува прашањето: дали навистина немаат што друго да прават? А што прават кога ги тријат и полираат сите чаши? Сепак, бришењето на чашата пред сервирање е корисно од неколку причини.
Прво, гостинот е задоволен што му се покажува таква грижа.
Второ, треба да го избришете стаклото од хигиенски причини.
Често, чашите се чуваат или едноставно на полици или висат на специјални метални држачи.
Во секој случај, прашината, невидлива за око, се таложи на ѕидовите на стаклото. Тоа е тоа и треба да го отстраните од садовите.
Можете да ги избришете чашите со која било впивачка крпа, но ленените салфетки се најдобри.
Професионалците не препорачуваат бришење чаши за пиво и шампањ.
Големите придобивки од салфетката
Не можете ни да се сетите кога последен пат сте послужиле пиво или коктел без салфетка или подметач? Но, во многу локали тоа се уште се практикува. Но, ова е неискажано правило кога се послужуваат гостите во барот.
Салфетка или подметач под чаша извршуваат неколку функции одеднаш, од кои првата е естетската убавина на сервирањето пијалок.
Согласете се дека чаша пиво на подметач со лого на брендот или светла коктел на салфетка изгледа убаво и многу импресивно.
Шанкерот секогаш треба да запомни дека е подобро да ставите едноставна салфетка под чаша пиво отколку подметач со различно лого на пиво.
А што гледаме во нашите барови и пабови? Така е, трајно прекршување на ова правило.
Втората важна функција на салфетката или подметачот е да го заштити шанкот од влага.
Салфетката и држачот се направени од материјали што ја апсорбираат влагата, така што капките пијалок или кондензат од ѕидовите на стаклото не остануваат на површината на држачот.
Во овој случај, шанкерот нема потреба често да го брише шанкот, а гостинот нема да се извалка ненамерно.
Третата функција е брзината на услугата, кога во шанкот работат неколку шанкери истовремено.
Ајде да разгледаме заеднички случај. Гостинот нарачува две пијалоци не на одреден шанкер, туку едноставно „до барот“.
За да избегне дуплирање на нарачките, шанкерот, кој прв го слушнал барањето, става две салфетки на пултот и почнува да подготвува пијалоци. Ова значи дека нарачката веќе се обработува.
Никогаш, запомнете, никогаш не користете искривени, исушени или валкани подлоги и не штедете на салфетки.
Сега сте поблиску до совршениот бар. Искористете го акумулираното искуство на познатите бармени, а вашите гости секогаш ќе бидат задоволни од квалитетот на услугата во шанкот.
Релевантност: 24.02.2015
Тагови: Совети и хакери во животот