Басмати

Опис

Басмати е вид ориз од сортата Ориза сатива. Самиот збор басмати - басмати - значи „миризлив“. Во својата татковина, северна Индија, овој ориз има име - зрно на боговите и ја формира основата на исхраната на населението во земјата.

Историски гледано, овој вид ориз растел на тераси со снег и подножје на Хималаите и индо-кинеските рамнини на северна Индија и Пакистан под нив, со храмени точки.

Секоја од овие две земји инсистира на тоа дека само неговиот уникатен тероар ​​му дава на Басмати уникатна арома и вкус што ги опишувале светите книги и летописи со илјадници години.

Басмати е деликатен ориз со долги зрна. Еден од ретките кој ја издржа доминацијата на трансгенските хибриди од САД и Австралија. Дома, овој вид ориз е суштински дел од специјалните оброци.

Бербата на оризот (септември до декември) во северна Индија, исто така, се совпаѓа со сезоната на празници. Обично, тие го служат овој ориз во пилаф со грав, бадеми, суво грозје, зачини и јагнешко биријани, кое отсекогаш имало басмати во традиционалниот рецепт. Совршено тргнува. Ја апсорбира аромата на зеленчук, месо и зачини.

Басмати оризот има вкус што многу луѓе личат на пуканки и ореви. За неверојатните придобивки и оригиналниот вкус, го доби второто име „крал на оризот“. Овој ориз што излегува на продажба обично е стар 12-18 месеци, како добро вино. Ова ја зголемува цврстината на зрната.

Оваа сорта има долги и тенки зрна, кои не се варат и ја задржуваат формата по термичка обработка. Постојат неколку традиционални типови - # 370, # 385. Постојат и кафеави сорти и хибриди.

Приказна за потеклото на Басмати

Името на оризот Басмати потекнува од хинди јазик и буквално значи мирисна. Одгледувањето на културата започна пред околу три илјади години. Првото споменување во литературата беше во 1766 година, во поемата на Кир Рања. Првично, зборот басмати значеше каков било ориз со необична арома, но името со текот на времето се задржа на модерниот вид.

Видови ориз Басмати

Оризот Басмати е достапен во бела и кафеава, т.е. не полирана верзија. Покрај тоа, има неколку официјални сорти.

Традиционални индиски видови се Басмати 370, Басмати 385, Басмати 198, Пуса 1121, Риза, Бихар, Кастури, Харијана 386 итн.

Официјалните сорти Басмати од Пакистан се Басмати 370 (Паки Басмати), Супер Басмати (Качи Басмати), Канабис Басмати, Басмати Пак, Басмати 385, Басмати 515, Басмати 2000 и Басмати 198.
Луѓето обично ги разликуваат според должината и бојата на зрната - од снежно-бела до карамела.

Состав и содржина на калории

• Калории: 303 kcal.
• Енергетска вредност на производот Рајс Басмати:
• Протеини: 7.5 g.
• Маснотии: 2.6 гр.
• Јаглехидрати: 62.3 гр.

Оризот Басмати содржи многу амилази, затоа луѓето со панкреасна инсуфициенција треба да го користат, цистична фиброза (оштетување на ендокрините жлезди) и акутна, хронична токсикоза на хепатитис кај бремени жени.

Корисни карактеристики

Басмати ги има следните позитивни ефекти:

• Поддржува нормално функционирање на гастроинтестиналниот тракт благодарение на влакната.
• Скробот помага во одржување на нивото на шеќер во крвта.
• Содржаните елементи имаат позитивен ефект врз срцето и панкреасот.
• Високата содржина на фосфор ја одржува јачината на коските.
• Јадењето правилна диета со ваков вид ориз ќе ви помогне да ја одржувате вашата тежина на вистинскиот пат, но треба да се консултирате со вашиот диететичар пред да го користите производот како основа за исхрана.

Контраиндикации и несакани ефекти

Басмати е безбеден за јадење, но треба да се користи со претпазливост кај луѓе со прекумерна тежина и запек и болести на цревата. Не давајте им ги овие гримати на деца под три години и не треба да ги давате повеќе од 3 пати неделно под 6 години.

Во мали делови, оризот е здрав, но прекумерната потрошувачка ги предизвикува следниве несакани ефекти:

• интестинална опструкција;
• стагнација на производи во гастроинтестиналниот тракт;
• вртоглавица;
• слабост во мускулите;
• тахикардија;
• падови на крвниот притисок.

Досега, многу различни диети и денови на пост се засноваат на Басмати. И покрај нивната популарност и ефикасност, мора да ги користите со претпазливост и само со дозвола на лекар.

Како да изберете и чувате ориз Басмати

Оризот Басмати е достапен по тежина и пакет. Кога купувате спакуван ориз, важно е да го проверите датумот на истекување отпечатен на пакувањето, бидејќи природното масло што го содржи може да предизвика расипување на оризот ако се чува премногу долго.

Освен тоа, треба да обрнете внимание на тоа дали оризот содржи остатоци, инсекти или знаци на контакт со влага. Оризот ќе трае доволно долго во сув, цврсто затворен сад на ладно место, но не и во фрижидер.

Важно е да се знае! Бидејќи вистинскиот Басмати е тешко да се разликува од другите видови ориз, како и значајната разлика во цената меѓу нив доведе до измамнички активности кај некои трговци кои пренесуваат евтини сорти на ориз со долг жито за Басмати.

Вкуси квалитети на Басмати

Колку видови ориз постојат, се издвојуваат толку нијанси на неговиот вкус, што, згора на тоа, силно зависи од начинот на подготовка. На пример, белиот ориз е посладок, додека кафеавиот ориз има зачинет вкус.

Цела палета на вкусови се открива кога ќе се запознаете со разни „национални“ видови ориз. На пример, индиските басмати и воздушните се доста слични на пуканките, додека тајландската сорта „Јасмин“ има суптилен млечен вкус.

Во зависност од тоа како се готвел оризот и кои состојки биле користени во садот, се менува и неговиот вкус. Зрното е лесно да се направи слатко, кисело, зачинето, солено - на барање на готвачот.

Апликации за готвење

Оризот е добар и варен или пржен; може да се користи за слатки и тепсии. Производот оди добро со месо, морска храна, живина и риба. Тоа е популарна состојка во супи, рижото, гарнитури и пити. Во Кина и Јапонија, тоа е дури и суровина за производство на алкохолни пијалоци.

Скоро секоја национална традиција може да се пофали со оризово јадење. За Јапонија, ова е суши. Во Југоисточна Азија, оригиналните десерти се подготвуваат од житарици, а гордоста на кавкаската кујна, се разбира, е пилаф.

Секое јадење бара различен вид ориз. На пример, трошлив гарнир што го прават од долго зрно. Средно жито се додава во супите, кружното жито се користи за житарици, тепсии и суши. Снегулки од ориз се прелеваат со млеко и се јадат за појадок, а воздушниот изглед е добар за правење козинак.

За да го потенцирате вкусот на оризот, можете да го готвите не во вода, туку во супа, да додадете разновидни зачини (куркума, ким, цимет, оригано) и да истурите со сок од лимон во сосот. Ако ви треба каша, посипете го оризот со шеќер, зачинете со путер, мед, ореви, овошје или јогурт.

Како да готвите совршено јадење од овие житни култури - погледнете на видеото подолу:

Заклучок

Басмати оризот е производ со богат состав и корисни својства. Многу јадења се измислени врз основа на житни култури, од кои многу припаѓаат на индиската кујна. Кога составувате диета со ориз, преземете мерки на претпазливост да не го користите производот прекумерно.