Луѓето стануваат вегетаријанци од етички, еколошки и економски причини, како и од избор на здрава храна и вкусни вегетаријански рецепти.
Просечната северноамериканска исхрана е позната по тоа што е богата со животински масти, транс масти, токсични хемикалии и празни калории од храна како бело брашно и шеќер. Други студии покажуваат дека вегетаријанската исхрана содржи многу помалку од овие супстанции и е многу повеќе хранлива. Една од најубедливите причини да се стане вегетаријанец е тоа што вегетаријанската исхрана обезбедува здрав избор на храна.
Истражувањата покажуваат дека основната причина за многу здравствени проблеми и болести е лошата исхрана. Вегетаријанците не сакаат да ги полнат своите тела со токсични хемикалии и хормони кои се хранат со животните. Ова е сериозен проблем за луѓето кои сакаат да живеат среќно до крајот на животот, без болести. Ова е причината зошто вегетаријанската исхрана обично започнува со здрава исхрана.
Многу луѓе велат дека нивните лекари ги советувале да ги исфрлат сите масти од исхраната или ќе се разболат и ќе умрат. Ова е силна мотивација за префрлување на растителна исхрана.
Здравствените грижи не се единствената причина зошто луѓето стануваат вегетаријанци.
1) Етички причини. Многумина сакаат да станат вегетаријанци или вегани бидејќи се ужаснати од нехуманите услови во кои се одгледуваат повеќето животни и одбиваат да ја поддржат месната и млечната индустрија. Тие не сакаат да ги натераат животните да страдаат и да умираат за да можат да јадат, особено кога тоа не е неопходно за добро здравје. Месната индустрија е одговорна и за опасните и штетни работни услови за своите работници.
2) Еколошки причини. Луѓето исто така се стремат да станат вегетаријанци затоа што се противат на еколошката штета предизвикана од сточарството. Фармите ги загадуваат реките и подземните води со отпад. Метанот произведен од кравите ја прегрева планетата. Џунглата исчезнува, па повеќе луѓе можат да јадат хамбургери.
3) Економски причини. Вегетаријанската исхрана може да биде многу поевтина од оброк кој вклучува месо. Многу луѓе овие денови сметаат дека месото е прескапо за нивниот буџет. Тие можат да заштедат пари на храна и да јадат подобро со избирање на вегетаријански опции барем дел од времето.
4) Вкус. Ова е една од причините зошто луѓето стануваат вегетаријанци - највкусната храна е вегетаријанска. Невегетаријанците често се фасцинирани од изненадувачки широк спектар на вкусни вегетаријански опции и колку е лесно да се направат омилените рецепти вегетаријански.