Говедско месо

Опис

Говедското месо е еден од првите видови месо што се внесува во исхраната на бебињата со започнување на комплементарна храна. Супа од говедско месо е најдобриот лек после сериозни болести. Овој вид месо има многу корисни својства, но има и голем број на контраиндикации. Откријте сè сега! И на крајот има 10 совети за избор и готвење говедско месо!

Говедското месо е одличен вид месо кое содржи малку калории и многу хранливи материи. Се препорачува да го вклучите во вашата диета за спортисти и секој што следи диета или има проблеми со имунитет.

Постојат три вида говедско месо: супериорен, прв и втор. Највисока оценка е фиде, месо од грб и градите. Обично е најсочно и најмалку влакна. Првото одделение е месо од вратот, крилото, рамената и сечилата на рамото. Второ одделение - предна и задна тибија, исечена.

Тие се разликуваат едни од други по вкус, структура на месо (највисокото одделение е најнежното), сочност. Разновидноста на говедско месо влијае на количината на витамини и хранливи материи, иако нивниот вкупен состав останува генерално ист.

Говедското месо се одликува и со раса на животни. Значи, мермерното говедско месо е ценето низ целиот свет - вистинска деликатес што навистина изгледа како мермерен камен. Овој ефект е создаден од тенки слоеви маснотии, кои, кога се готват, го прават месото изненадувачки сочно и нежно. Со цел да се добие мермерно говедско месо, биковите се одгледуваат според посебни технологии: животните се хранат интензивно, а пред колењето, во нивната исхрана останува само жито, а исто така се ограничени во движењето.

Мермерното говедско месо е поделено на неколку видови во зависност од расите на животните и методите на хранење. Јапонското кобе говедско месо, кое се одгледува во префектурата Хјого во Јапонија, стана светски познато и неверојатно скапо. Направен е од месо на млади хобија кои се хранат со ориз, се полеваат со пиво и се масираат со специјални четки.

Состав од говедско месо

• Калорична содржина 106 kcal
• Протеини 20.2 g
• Маснотии 2.8 гр
• Јаглехидрати 0 g
• Диететски влакна 0 гр
• Вода 76 гр

Говедско месо, филе е богато со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 12.8%, холин - 14%, витамин Б5 - 12%, витамин Б6 - 21%, витамин Б12 - 100%, витамин ПП - 28.5%, калиум - 13.7 %, фосфор - 26.4%, железо - 13.9%, кобалт - 70%, бакар - 18.2%, молибден - 16.6%, хром - 16.4%, цинк - 27%

Придобивките од говедско месо за организмот

• ниска содржина на калории и висока хранлива вредност: лесно се апсорбира по долго боледување, го олеснува постоперативниот период;
• мала содржина на маснотии: минимален стрес на црниот дроб, бубрезите и кардиоваскуларниот систем;
• го забрзува метаболизмот: одлично за оние кои се на диета;
• лесно сварлив протеин: корисен за мали деца и постари лица;
• уникатен сет на корисни елементи: го зајакнува нервниот систем, го подобрува спиењето, ја ублажува несоницата, ја стимулира мозочната активност;
• витамин Е: помага да се одржи младоста и убавината;
• железо во својата природна форма: промовира хематопоеза, се бори против анемија, замор, слабост, мала ефикасност;
• комбинација на витамини: ги зајакнува забите, ноктите, косата, кожата, го подобрува имунитетот;
• најприродната пропорција на витамини и микроелементи: јадења со говедско месо ви овозможуваат да одржувате нормално ниво на киселост во желудникот, нормализирајте го киселинскиот баланс во гастритисот.
• Редовната, но не и прекумерна потрошувачка на говедско месо помага да се елиминира „лошиот“ холестерол, ги зајакнува крвните садови и станува одлична превенција од атеросклероза;

Предности на говедско месо за мажи

Високата хранлива вредност на говедското месо со скоро целосно отсуство на маснотии го прави неопходен производ за мажи кои активно се занимаваат со спорт. Theелезото, аминокиселините и цинкот содржани во ова месо придонесуваат за збогатување на клетките со кислород, го зголемуваат нивото на тестостерон и ја подобруваат потенцијата.

Предности на говедско месо за жени

Главната предност на говедското месо во однос на другите видови месо, се разбира, е нејзината ниска калорична содржина, идеална за оние на диета. Покрај тоа, говедското месо содржи збир на аминокиселини, витамини, микро- и макроелементи, што помага да се одржи здравјето на косата, ноктите и кожата. Високата содржина на железо помага да се избегне анемија за време на бременоста и е неопходна за закрепнување од породување. Јадења со говедско месо можат да јадат дури и оние мајки кои имаат ограничувања во исхраната додека дојат.

Предности на говедско месо за деца

Печено или варено говедско месо е основата на детското мени. Содржи: лесно сварлив протеин, кој е најдобар градежен материјал за ткивата, витамин А помага да се зајакнат мускулите на окото, фосфорот и калциумот се корисни за да се избегне рахитис. Покрај тоа, високата хранлива вредност на говедско месо на пареа помага брзо и правилно да се хранат „малите“.

Говедското месо, особено добиено од правилно одгледувани животни, има три важни предности: не предизвикува алергии, брзо се заситува и е богато со сите елементи неопходни за човечкото тело.

Штетата на говедското месо

Месните производи често имаат контраиндикации. Говедското месо не е исклучок, кое може да биде не само корисно, туку и штетно. Прекумерното консумирање на овој вид месо може да ги има следните негативни последици:

• дигестивни проблеми поврзани со абнормалности во црниот дроб, бубрезите, панкреасот или стомакот;
• формирање на холестеролни плаки во садовите, што може да доведе до нарушување на миокардот;
• остеохондроза, развивајќи се во позадина на намалување на васкуларниот тонус;
• општо намалување на имунитетот поради влошување на васкуларната проодност;
• стагнација во цревата може да предизвика таложење на соли на урична киселина, развој на болести на зглобовите и мускулно-скелетниот систем;
• зголемен ризик од развој на рак на хранопроводот или цревата.
• Исто така, говедското месо не е индицирано за пациенти за време на егзацербација на панкреатитис и гастритис.

Производ со слаб квалитет добиен од нездрави животни одгледани во неприродни услови може да предизвика нарушувања на хормоните и развој на човечки имунитет кон антибиотици.

Колку говедско месо можете да јадете

Говедското месо е исклучително здрав производ само ако се користи правилно. Треба да се запомни дека месните производи не треба да сочинуваат повеќе од 30% од неделното мени на возрасен.

Нутриционистите веруваат дека придобивките и штетите на говедското месо може да се контролираат со јадење не повеќе од 150 грама на оброк (за деца - не повеќе од 80 грама), а вкупната количина не треба да биде поголема од 500 грама. Јадењата со говедско месо се препорачуваат да бидат вклучени во менито 3-4 пати неделно.

10 совети за избор на вистинско говедско месо

1. најправилната одлука би била да се купи месо на пазар или на фарма, во селското говедско месо корисни својства се зачувани во нивната природна форма;
2. не купувајте замрзнато месо;
3. изберете парчиња богата боја, без дамки; кафеава нијанса е знак на застоено месо од старо животно;
4. светло говедско маснотии, жолта нијанса на маснотии покажува дека месото е застоено на полицата;
5. никогаш не купувајте говедско месо крваво или влажно;
6. не треба да има дамки и кори на површината на месото;
7. говедското месо треба да биде еластично: кога ќе се притисне, влакната треба веднаш да се израмнат;
8. обрнете внимание на мирисот - треба да биде свеж, пријатен;
9. добро ќе биде да откриеме што јадело животното, бидејќи најкорисното месо се добива доколку се храни со природна храна на слободно пасење;
10. изберете телешко за храна за бебиња и месо од млади животни за стекови, кое веќе има масни слоеви, но не стана тешко.

10 совети како правилно да готвите говедско месо

1. Ако не планирате да го користите целото парче за садот одеднаш, не го мијте пред замрзнување: на овој начин можете да го одржувате месото свеж подолго.
2. Нутритивната вредност на говедското месо може да варира во зависност од начинот на готвење. Повеќето витамини и корисни елементи се чуваат во варено или задушено говедско месо.
3. Говедското месо се сече по житото. Ова ќе им овозможи на месото да се впие во соковите и да спречи да стане суво и тврдо.
4. Ако планирате да пржете говедско месо, не заборавајте да го исушите со крпа, така што месото да се пржи рамномерно, безбедно да ги „запечати“ сите негови корисни елементи внатре.
5. Не додавајте сол на говедско месо веднаш - солта му помага на месото да се сокне, а садот ќе биде сув.
6. Ако месото е премногу тврдо, натопете го кратко во разреден оцет.
7. За да го задржите месото за време на пржењето, започнете со пржење на силен оган, а потоа намалете го интензитетот на топлината.
8. Jamем од лингонберис или брусница ќе биде одличен украс за говедско јадење, што ќе го направи вкусот на месото побогат, а исто така ќе помогне да се зголеми лачењето на гастричен сок.

За печење говедско месо, подобро е да користите фолија, што нема да дозволи испарување на влагата, а месото ќе остане сочно.
Бидете сигурни да служите јадења од говедско месо со зеленчук и билки. Ова промовира подобра апсорпција на витамини и минерали, а исто така ја подобрува активноста на дигестивниот тракт.

Говедско месо со сос од лук и вино

Состојки

• 10 чешниња лук;
• 400 мл црвено вино;
• 250 ml говедско супа (можете да користите коцка);
• 1 лажица скроб од пченка или компир
• 2 лажици вода;
• 1.3-1.6 кг говедско месо без коски (филе, филе, ѓубриво);
• бибер и сол по вкус;
• 1 лажица маслиново масло

Подготовка

1. Исечете го секое чешне лук на три дела.
2. Варете вино и супа, намалете ја топлината. Растворете го скробот во вода и додадете го во супа. Мешајте брзо додека не се згусне. Оставете го сосот додека не е подготвен за сервирање.
3. Оставете одмрзнато или разладено говедско месо на собна температура 15-20 минути пред да готвите. Направете 8-10 мали исечоци на парчето со врвот на остар нож и ставете го лукот внатре.
4. Месото исушете го со хартиени крпи. Бришење со бибер, сол и масло. Завиткајте го месото со кулинарски конец преку, оставајќи празнини од околу 6-8 см - на овој начин парчето ќе ја задржи својата форма и готовиот сад ќе биде посочен.
5. Место на решетка со масна страна одозгора. Ставете редовна тава за печење едно ниво пониско во рерната за да ја исцедите маснотијата.
6. Гответе го месото 30 минути на 190 ° C. Потоа намалете ја моќноста на 100 ° C и оставете ја во рерна уште 1.5–2 часа. Колку е потенко парчето, толку побрзо ќе се пече.

Извадете го вареното говедско месо од рерна, покријте го со фолија и оставете го 20-30 минути. Потоа исечете и послужете со сос од вино.