Brie

Опис

Бри е меко сирење со нежен кремаст вкус и ноти од орев и печурки. Бри е вид сирење што го дели истото име како и старата француска провинција. Неговото светло или сивкасто месо е покриено со бела кора што исто така може да се јаде. Колку подобро зрее бри, нејзината кора станува помалку мека, а специфичната арома и пикантниот вкус се засилуваат. Ова вкусно сирење може да се јаде самостојно или да се користи како состојка.

Главни карактеристики на бри

Потекло

Провинција Ил-де-Франс (Франција).

Метод на готвење

Во целосното или обезмастено кравјо млеко, се додава сириште и се загрева на 37 ° C. Урдата се шири во калапи од мермер со помош на специјална лажичка за бри (pelle à brie). Оставете 18 часа, по што се отстранува од калапите, се посолува и се воведува мувла Penicillium candidum. Благодарение на него, сирењето има лесна кора, а структурата станува мека. Сирењето се става во визби за созревање, каде што "зрее" за 1-2 месеци.

Боја

Бледа со сивкаста нијанса, калап во иста боја.

Период на зреење

30 дена.

Вкус и конзистентност

Вкус - нежен крем со белешки од ореви и печурки; конзистентност - влажна, еластична, топење.

Својства

• Енергетска вредност (100 g): 291 kcal.
• Хранлива вредност (100 g): протеини - 21 g, маснотии - 23 g, калциум, фосфор, калиум.
• Витамини и минерали: витамини А, ПП и група Б.
• Содржина на маснотии: од 40 до 50%.
• Чување: на температура од +2 - 5 ° C во индивидуално запечатено пакување не повеќе од 3 дена.

Историјатот на сирењето бри

Прво, историјата на сирењето Бри започна во средновековна Франција, во селото Мео, близу Париз, но сирења од овој тип се правеа низ цела Франција дури и пред римското освојување на Галија, за што сведочи широкиот спектар на видови сирење со бела мувла покриена во оваа земја.

Едно од првите документирани спомнувања на сирењето Бри е хроника на франкискиот император Карло Велики: во 774 година тој остана во Бри и го проба веќе познатото локално сирење и му остави најласкава рецензија: „Само што пробав едно од највкусните јадења. ”

Фактот дека Мо отсекогаш бил дом на еден од најголемите пазари на сирење во провинцијата, веројатно помогна да се направи Бри добро познат. Бри отсекогаш била обележана со кралска loveубов, па дури и според легендата, била причина за смртта на еден од кралевите на Франција.

Интересни историски факти

Луј Шеснаесетти, кој, како и многу кралеви, беше одличен гурман и познавач на сирења, се обиде да си го спаси животот со лет во 1789 година, на почетокот на Големата француска револуција. Возејќи покрај селото каде што беше направен највкусниот Бри во Франција, Луис не можеше да одолее и побара да ја запре кочијата за последен пат да го проба своето омилено сирење.

Ова одложување го чинеше животот кралот: тој беше фатен, однесен назад во Париз и погубен. Како заклучок, оваа легенда е далеку од општо прифатената историска верзија на настаните.

Луис беше препознаен и уапсен во Варен, во Лореин, кој е оддалечен 210 км од Меу, во тоа време растојанието беше значително. Но, луѓето упорно ја прераскажуваат оваа парабола за гурманскиот крал кој ја изгуби круната и главата над парче сирење Бри.

Меѓу крунисаните и благородни обожаватели на ова прекрасно сирење се кралот Филип Август, грофицата Бланш од Навара, кралот Чарлс од Орлеанс, кралицата Марго, Хенри IV Велики од Навара. Големата француска револуција го направи Бри достапен за обичните луѓе, што го прави еден вид симбол на еднаквост меѓу богатите и сиромашните Французи.

Како да јадете сирење бри

На банкет или забава, овој вид сирење обично се служи на кришки, заедно со кора. Ако не сакате да го јадете, или не сакате да го пробате (и залудно!), само употребете нож за да го одделите од парчето сирење. Ова гурманско јадење може да се јаде самостојно, но уште подобро е да се надополни неговиот исклучителен вкус на следните производи:

• бели крекери
• Француски леб
• круши, јаболка или друго овошје,
• захаросани ореви или бадеми,
• мед, џем од вишни или смокви.

Бри-от на храна, исто така, оди добро со многу пијалоци кои поволно ја истакнуваат неговата сочност и мекост. Список на пијалоци:

• Витко и некои темни пива.
• Вињоне, Марсана, Ризлинг и други суви вина.
• Светло-црвени вина како Пино Ноар.
• Свежи сокови, јаболков.

Како да се одреди свежината на сирењето

Кората треба да биде цврста, а внатрешноста еластична. Незрелото сирење е премногу тврдо, додека зрелото сирење е тенка и мека. Додека не се исече тркалото од сирење, сирењето продолжува да зрее. Штом дури и мало парче е отсечено од него, зреењето престанува.

Исечената бри има рок на траење од два дена во фрижидер. Тогаш може да се фрли. Ако се чува неправилно, сирењето ќе развие кафени дамки, модринки и нездрав мирис на амонијак.

Како да се служи правилно

За сирењето целосно да се развие, мора да се загрее на собна температура. Ова може да се направи природно, како и во рерна или микробранова печка (само неколку секунди!).

Клин сирење се става на чинија, опкружен со бели крекери и француски леб, грозје (исечени јаболка, круши и други плодови) и ореви. За секој гостин ставете нож, и доколку е потребно, покажете како да го користите за да исечете мали парчиња бри или да ја отсечете кората.

Јадења со Бри

1. Печена Бри.
2. Има многу рецепти. Еден од најдобрите е неверојатно вкусниот десерт Бри печен со брусница.
3. Бри со кора. Мал круг сирење е завиткан во лиснато тесто, покриен со јајце одозгора и печен во рерна. Постојат илјадници можности за диверзификација на ова едноставно јадење: додадете ореви, џем од малина, итн.
4. Полнет лосос со Бри. Ова сирење е подеднакво добро не само во слатки, туку и во зачинети јадења. Печете го лососот, полнет со бри измешан со крцкави борови ореви, кромид и пиперки.
5. Сос од сирење или песто. Одличен додаток на многу јадења.
6. Сендвичи со сирење Бри. Готвењето е забавно и гарантирани се одлични резултати - на крајот на краиштата, бри може да се комбинира со речиси секој производ. Печурки, брусница, босилек, сос од маринара, сенф, шунка, авокадо, сланина или што и да е.
7. Рецепт измислен од вас лично. Овој фантастичен производ отвора неограничен простор за имагинација.

6 интересни факти за бри

1. Французите не го загреваат овој вид сирење пред да го јадат. Тој е добар во која било форма.
2. Вкусот се открива подобро со лебот отколку без него.
3. Подобро е да се исече од работ до центарот за да не се исцеди мекиот внатрешен дел.
4. Текстурата на младото сирење е помека, додека зрелото сирење станува малку кршливо, но добива посилен вкус и арома.
5. Бри може да се загрее во рерна (во фолија) пред да се сервира, така што може да се шири преку тост и крекери.
6. Јадете меко сирење со кора. И покрај малата горчина, кората има вкусен вкус.

Корисни карактеристики на бри

Придобивките од сирењето Бри лежат во неговиот хемиски состав. Прво, содржи витамин А, кој е важен не само за видот, туку и за производство на колаген, кој ја одржува убавината на кожата. Благодарение на витамините Б, функционирањето на нервниот систем се подобрува, што пак помага при несоница и замор. Меѓу минералите, се издвојува калциумот, кој го зајакнува коскеното ткиво.

Содржи магнезиум, фосфор и други минерали. Составот на таквото сирење практично не вклучува лактоза, што значи дека луѓето кои се алергични на него можат да го користат.

Покрај тоа, сирењето бри содржи есенцијални аминокиселини за организмот, како и бактерии кои позитивно влијаат на активноста на дигестивниот систем. Докажано е дека овој производ го намалува ризикот од расипување на забите. Мувлата во ова сирење има можност да ја заштити кожата од изгореници.

Контраиндикации за сирење бри

Може ли брисот да биде штетен? Во некои случаи, ова е можно, но само под услов на прекумерна потрошувачка. Ова може негативно да влијае на цревната микрофлора или да предизвика алергии.

Производот е целосно контраиндициран за луѓе кои страдаат од дисбиоза. Внесувањето на антибиотски супстанции содржани во мувлата само ќе ја влоши болеста, ја инхибира виталната активност на корисни микроорганизми.

Сирењето треба да биде вклучено со претпазливост во нивното мени за оние кои имаат срцеви и васкуларни заболувања (се препорачува прво да се консултирате со вашиот лекар). Ова се должи на содржината на холестерол, што има штетно влијание врз состојбата на системот за снабдување со крв.