Бриселско зеле

Ако ја следите вашата диета и се осигурате дека имате многу зеленчук во вашата диета, тогаш најверојатно сте обрнале внимание на таков производ како што се зелените од Брисел. На крајот на краиштата, зелките од Брисел се многу здрав зеленчук кој содржи многу основни материи. Плус, има многу што да се готви со бриселски зеле - и да се нахрани целото семејство!

Крем супа од сирење со бриселско зелје, печени бриселски зеле со јогурт, бриселско зелје со кисела павлака и киш со бриселско зелје - во оваа статија ќе ви кажеме што и како можете да готвите со овој здрав зеленчук. Но, прво, ајде накратко да се задржиме на корисни својства на бриселското зеле.

Зошто бриселските зелки се добри за вас

Бриселските зелки се од Холандија, а нивниот вкус е многу различен од попознатите за нас белата зелка.

Во исто време, бриселските зеле се складиште на витамини и други хранливи материи. Содржи голема количина витамин Ц, витамини Б, провитамин А, железо, калиум, магнезиум, фосфор, фолна киселина. Се разбира, бриселските зелки се богати со растителни влакна и лесно сварливи протеини, додека се многу нискокалорични (43 калории во 100 грама зеленчук).

Бриселско зелје се препорачува за бремени жени и лица кои биле подложени на операција. Овој зеленчук е меѓу храната што помага во спречување на рак. Бриселските зелки се корисни и за видот, како и за срцето и крвните садови.

Бриселско зелје може да биде контраиндицирано кај луѓе со заболувања на гастроинтестиналниот тракт, особено кај оние со синдром на нервозно дебело црево, како и кај луѓе со гихт и лица со ослабена тироидна жлезда.

Бриселските зелки се подготвуваат многу лесно. Се јаде пржено, варено, задушено или печено. Содржината на калории во бриселските зелки е 43 kcal на 100 g.

Бриселските зелки содржат антиоксиданти

• Бриселско зелје е малку калорично, но има многу хранливи материи, особено растителни влакна, витамин К и витамин Ц;
• Зеленчукот содржи каемферол, антиоксиданс што може да го намали ризикот од рак, да го намали воспалението и да го промовира здравјето на срцето.
• Бриселските зелки се богати со растителни влакна, кои го поддржуваат здравјето на дигестивниот систем и го намалуваат ризикот од срцеви заболувања и дијабетес.
• Зелката содржи витамин К, кој е важен за згрутчување на крвта и метаболизам на коските;
• Влакната и антиоксидансите во бриселските зелки помагаат во одржување на стабилно ниво на шеќер во крвта;
• Бриселските зелки се добар извор на омега-3 масни киселини АЛА, кои можат да го намалат воспалението, инсулинската резистенција, когнитивниот пад и триглицеридите во крвта;
• Богата со сулфорафан, што го зголемува производството на ензим одговорен за подобрување на имунитетот. Сето ова ви овозможува да се збогувате со хемикалии кои можат да предизвикаат рак во организмот;
• Бриселските зелки содржат витамин Ц, антиоксиданс кој е важен за имунитет, апсорпција на железо, производство на колаген и раст и санација на ткивата.

Бриселско зеле: кој не треба да јаде

Бриселско зелје е штетно за луѓето со висока киселост на желудникот, не се препорачува за егзацербација на гастроинтестиналниот тракт и за проблеми со тироидната жлезда, со гихт и гастритис;
Јадењата од зеле од Брисел се контраиндицирани по срцев удар и за луѓе кои страдаат од Кронова болест;
Во случај на алергија, овој зеленчук треба да се јаде со претпазливост.

Многу вкусни и здрави јадења може да се подготват од бриселско зелје: зелката е погодна за супи и тепсии, може да се наполни или пржи со сирење, јајца или сланина. Се јадат мали глави зелка, кои се јадат свежи, варени, задушени и пржени.

Зелката се користи и за подготовка на салати, чорби од зеленчук и како прилог за јадења со месо.
Ако готвите бриселско зеле премногу долго, тие стануваат многу меки и развиваат лут, непријатен мирис. Незварената зелка нема подобар вкус, па затоа се препорачува внимателно да се готви овој зеленчук.

Рецепт од камшик - Како да направите супа од бриселско зелје

• 200 грама бриселско зелје
• 100 грама рендано сирење чедар
• 600 мл супа од пилешко или зеленчук
• 200 мл дебела павлака
• 1 среден кромид
• Растително масло за пржење
• Сол и црн пипер по вкус
• 2 чешниња лук - по избор

Исечете ги бриселските зелки на четвртини. Исечете го кромидот и пржете на растително масло. Варете вода во тенџере и варете ги бриселските зелки (околу 3 минути), а потоа исцедете ја водата. Додадете варени бриселски зелки во тава со кромид, вриејте неколку минути. Исечкајте го лукот и додајте го во садот. Додадете крем, врие. На крај, додадете го исецканиот чедар и зачинете со сол и црн пипер. Пријатен оброк!

Печени бриселски зелки со јогурт и лимон

• 400 грама бриселско зелје
• 1.5 лажици маслиново масло
• 150 мл јогурт орев или турски
• 1 лажица свежо исцеден сок од лимон
• 2 лажички кора од лимон
• 3 лажици мелени бадеми
• 2 лажици мелено нане
• Сол, црн пипер, мелена пиперка - по вкус

Исечете ги бриселските зелчиња на половини и ставете ги во сад за печење. Намачкајте со маслиново масло, сол и црн пипер. Ставете ја тавата во топла рерна 15 минути, или додека не омекне. Во меѓувреме, во голема чинија измешајте ги јогуртот, сокот од лимон и кора од лимон, сечканата нане и солта и црниот пипер. Се шири сосот над чинија, се става варен бриселски зеле, сецкани бадеми и малку нане. Додадете малку мелена пиперка ако сакате. Јадењето може да се сервира на масата. Пријатен оброк!

Бриселско зелје со кисела павлака - храна за здравјето

• 800 грама замрзнати бриселски зелки
• 1 среден кромид
• 2 лажици мек путер
• 1 лажица брашно
• 1 лажица кафеав шеќер
• 0.5 лажичка мелен сенф
• 0.5 чаши млеко
• 1 чаша павлака
• Сол и црн пипер по вкус

Сварете ги бриселските зелки во солена вода, исцедете ја водата. Исечете го кромидот и пржете го на путер околу 4 минути. Во тавата додадете брашно, кафеав шеќер, мелен сенф, сол и бибер - и добро измешајте. Додека продолжувате да мешате, додајте млеко во тавата и вриејте неколку минути. Додадете павлака во тавата, но не ставајте да зоврие. Истурете го подготвениот сос над бриселските зелки - и може да послужите. Пријатен оброк!

Гурмански и здрав - како да се готви киче од зеле од Брисел

• 1 замрзнат сад за киче
• 1 чаша ситно сецкани зеле од Брисел
• 4 јајца
• 1 чаша млеко
• 1 чаша распарчено тврдо сирење (чедар или друго)
• 2 лажички мек путер
• 1 лажичка растително масло
• Сол и црн пипер по вкус
• 1 чешне лук - по избор

Зелете ги бриселските зелки во тава со растително масло и путер додека не омекнат и ставете ги во фрижидер. Изматете ги јајцата и млекото во голема чинија. Додадете бриселско зелје, сирење, лук, сол и бибер. Истурете ја смесата во кич сад и ставете ја во топла рерна најмалку 45 минути или додека не омекне. Пријатен оброк!