Утринската овесна каша се претвори во предвесник на Денот на грмушката, оризот е досаден, а леќата е на работ? На спасување булгур и кускус од цело зрно! Ако овие имиња се уште се нови за вас, запознајте ги подобро и ... ајде да го направиме овој хаос заедно!
Корист
Булгур, како колекционер-педант, скрупулозно ги собра сите витамини од групата Б, освен „животинскиот“ Б12 (не сакав баш). Други корисни елементи во трагови на овој производ од цело зрно вклучуваат цинк, натриум, железо, калциум, бета-каротин, селен, калиум, фосфор, како и витамини К и Е (овие мали специјални средства обезбедуваат убавина и свиленост на кожата, сè кои растат на него и се одговорни за растење во принцип).
Булгурот од ориз и хељда губи речиси 1,5 пати во калории (тажен или среќен - секој одлучува за себе). Но, во варена форма, тоа е сосема исто пред леќата во однос на содржината на влакна и е 11 (!) пати посупериорно од оризот.
Според Ајурведата, булгурот е особено корисен во зима, за време на вонсезоната и за време на ветровитата сезона. Ограничувањето на оваа житарка во исхраната е во топлината и оние кои страдаат од гастритис. Булгурот е контраиндициран за вас ако сте алергични на глутен (особено ако верувате во него).
Кускусот не може да се пофали со иста ширина на спектарот на витамин Б како булгурот, но за гаранција за отсуство на канцероген во него, ќе се откаже од еден сантиметар (гризот се обработува со пареа).
Во некои култури, кускусот традиционално се подготвува за свечени семејни настани: овој производ симболизира среќа. Но, дури и ако не верувате во магија, секојдневни ритуали и знаци „за среќа“, својствата на магичниот „каша-малаши“ ќе ве натераат да го направите тоа. Кускусот содржи аминокиселина триптофан: таа му помага на телото да произведува серотонин, ја ублажува депресијата, го нормализира спиењето, ја зголемува виталноста и концентрацијата и го елиминира постојаниот замор. Во принцип, јадете една лажица!
Па има ли разлика?
И булгурот и кускусот се направени од пченица, па овие цели зрна често се мешаат. Кускусот се добива од неговите тврдокорни сорти, од гриз, попрскан со вода, по што формираните честички се подложени на термичка обработка. Потоа житарките се сушат. Технологијата донекаде потсетува на производството на тестенини.
Булгурот во производството наликува на полупроизвод. Зрната од пченица практично се подготвуваат со зачуваните никулци и лушпа. Потоа зрната се сушат, често на сонце. Булгурот често се меле, но можете да најдете и грубо и средно мелење. Често оваа житарка се чисти од трици.
Булгурот има повеќе калории од кускусот. Покрај тоа, тој го надминува кускусот по својства (на пример, количината на влакна во булгурот е 4 пати поголема отколку во кускусот).
Да свариме каша?
При готвењето и двете житарки не треба да се мијат ниту пред варењето, ниту потоа, бидејќи се веќе на пареа. Патем, времето поминато на готвење е минимално. Честопати житариците се продаваат веќе во полупроизводна форма, а ние треба само да ја преливаме со врела вода 5 минути и да ја оставиме да се вари за иста количина.
Кускусот има нежна текстура и пријатен вкус, а може да се сервира и ладно и топло: како прилог, основа на јадење, состојка во сос или супа од зеленчук. Кускусот има помалку интензивен вкус од булгурот. Но, благодарение на овој квалитет, од оваа житарка се добиваат магични десерти.
Булгурот има карактеристичен вкус на јаткасто овошје. Покрај тоа, производот е многу економичен: при готвење, житариците значително се зголемуваат во волумен, и тоа треба да се земе предвид.
Кускус десерт
4 лажици кускус
2 киви
2 јаболко
1 лимон
100 g јагоди
100 гр грозје без семки
1 лажица шеќер во прав (може да се замени со мед)
Кускусот се прелива со врела вода и се остава 3 минути. Се меша со шеќер во прав. Излупеното киви ситно исечкајте го, па исцедете го сокот од лимонот. Јаболката исечкајте ги на парчиња, откако ќе ги извадите семките од нив. Истурете сок од лимон врз јаболката исечкани на коцки и измешајте да се соединат. Исечете ги грозјето и јагодите на неколку парчиња. Потоа фрлете го кускусот со овошјето. По желба десертот можете да го украсите со ливчиња од бадеми.
Салата од булгур и авокадо
150 гр замрзнат зелен грашок
150 гр булгур
1 авокадо
1 лимон
1 црвен кромид
0,5 лажиче течен мед
5 tbsp маслиново масло
Сол и бибер по вкус
Ставете го грашокот во врела вода неколку минути, а потоа исцедете го во цедалка. Подгответе булгур според упатствата на пакувањето. Ситно исецкајте го кромидот, прелијте го со сок од лимон, оставете го да се вари. Излупеното авокадо исечкајте го ситно. Измешајте ги сите празни места со готовиот булгур, додавајќи мед, сол и бибер.