Путер

Опис

Путерот е млечен производ добиен со камшикување или одвојување на кремот од кравјо млеко. Се разликува во нежен кремаст вкус, нежна арома и боја од ванила до светло жолта.

Температурата на зацврстување е 15-24 степени, температурата на топење е 32-35 степени.

Видови

Во зависност од видот на кремот од кој се прави путерот, тој е поделен на слатка павлака и павлака. Првиот е направен од свеж пастеризиран крем, вториот - од пастеризиран крем, кој претходно беше ферментиран со млечни киселински бактерии.

Пред да разгорите путер, кремот се пастеризира на температура од 85-90 степени. Се издвојува друг вид путер, кој се прави од крем загреан за време на пастеризација до 97-98 степени.

Постојат такви видови путер во зависност од содржината на маснотии:

• традиционален (82.5%)
• аматер (80.0%)
• селанец (72.5%)
• сендвич (61.0%)
• чај (50.0%).

Содржина и состав на калории

100 грама производ содржи 748 kcal.

Путерот се прави од животинска маст и затоа содржи холестерол.
Покрај тоа, содржи витамини А, Д, Е, железо, бакар, калциум, фосфор, натриум, цинк, манган, калиум, токофероли.

• Протеини 0.80 g
• Маснотии 50 - 82.5 гр
• Јаглехидрати 1.27 g

Користење

Путерот се користи за правење сендвичи, креми, облекување за житарици, супи, додадени на тесто, риба, месо, тестенини, јадења од компири, јадења од зеленчук, палачинки и палачинки се подмачкани со него.

Може да се користи и за пржење, додека вкусот на садот ќе биде нежен, кремаст. Сепак, кога е изложен на високи температури, путерот ги губи своите корисни својства.

Придобивките од путерот

Дневник на путер за гастроинтестинални заболувања. Витаминот А лечи мали лезии во стомакот.

• Олеинската киселина во путерот помага да се намали ризикот од рак.
• Масната храна е одличен извор на енергија, затоа путерот е добар за луѓето во сурова клима, бидејќи помага да се стоплите.
• Мастите кои ги сочинуваат клетките на телото, особено оние што се наоѓаат во ткивата на мозокот, активно промовираат обновување на клетките.
• Патем, путерот може да се загрева без страв од здравје. За пржење, подобро е да се користи гри.

Како да изберете путер

Путерот треба да има хомогена структура, кремаст, нежен вкус, без непотребни нечистотии и да има благ мирис на млеко. Неговата боја треба да биде униформа, без дамки, досадна, од бело-жолта до жолта.

Путер: добро или лошо?

Демонизацијата на одредена храна е вечен тренд во диететиката. Во различни периоди, експертите повикуваа на исклучување на црвеното месо, сол, шеќер, јајца, животински масти од исхраната.

Наведувајќи несоборливи, на прв поглед, аргументи и повикувајќи се на студии на угледни научници, лекарите ги ослободиле фрижидерите на пациентите од нивната омилена храна, што се заканувало да го зголеми нивото на холестерол, рак, а исто така и прекумерна тежина.

Путер исто така се најде под критика. Беше прогласено за скоро главна причина за епидемијата на дебелина и болести на кардиоваскуларниот систем. НВ Здоров сфати што е вистина, а што е мит.

Путер и вишок тежина

Најдобра превенција од дебелина кај здрава личност е придржување кон дневниот внес на калории. Внесот на калории не треба да надминува потрошувачка - ова е гледна точка на официјалната медицина.

И тука лежи главната опасност од путер - тоа е висококалоричен производ. Во зависност од содржината на маснотија, може да се движи од 662 kcal до 748 kcal на 100 g. Но, ова не значи дека производот треба да се исклучи од исхраната - само треба да ја контролирате неговата потрошувачка.

Како да го замените путерот и дали треба да го направите тоа

Некои нутриционисти предлагаат путерот да се замени со растителни масти. Сепак, има ли смисла? Од гледна точка на спречување на дебелината - не, бидејќи растителната маст, исто така, има висока енергетска вредност. За споредба, маслото од ленено семе, маслиновото масло и маслото од авокадо, препорачано од многу поборници за здрав начин на живот, содржат дури 884 kcal / 100 g.

Друга работа е што за здрава исхрана е важен и нутритивниот состав на потрошените производи. Путерот е главно заситени масти, како и популарниот кокос и многу критикуваното палмово масло.

Повеќето други растителни масла се составени од незаситени масти кои треба да бидат вклучени во исхраната, но не и заменети со заситените. СЗО го препорачува следново: до 30% од дневните калории треба да доаѓаат од маснотии, од кои 23% се незаситени, останатите 7% се заситени.

Со други зборови, ако дневната доза е 2500 kcal, можете да консумирате до 25 g путер без да влезете во зоната на ризик за болести на CVD, висок холестерол и други ужаси. Природно, треба да размислите не само за чистиот путер, туку и за други извори на животински масти: слатки, сосови, месо и живина.

И, конечно, дали путерот во разумни количини може да биде опасен?

Да МОЖЕБИ. Но, само ако наидете на неквалитетен производ. Ова не е само за путер направен во кршење на технологијата. Радионуклиди, пестициди, микобактерии и други опасни елементи се пронајдени во вакви примероци во различно време.

Сепак, ваквите случаи сè уште се ретки, но од она што треба да се стравува е транс мастите. Тие се производ на хидрогенација на растителни масла, при што се случува уништување на јаглеродните врски.

И тука мислењето на официјалната наука е сосема недвосмислено:

Путер дома

Состојки

• 400 мл. крем 33% (ќе откриете подебели, колку повеќе путер)
• сол
• миксер

Подготовка

1. Истурете го кремот во садот за миксер и матете со најголема моќност 10 минути
2. По 10 минути ќе видите дека кремот почна да се мати во путер и многу течност се оддели. Исцедете ја течноста и продолжете да тепате уште 3-5 минути.
3. Исцедете ја добиената течност и матете ја неколку минути. Путерот треба да стане цврст.
4. Соберете го путерот со лажица во топче и оставете го да дише, од него ќе излезе повеќе течност. Исцедете го, а потоа завиткајте лесна топка путер со лажица и исцедете ја преостанатата течност.
5. Ставете го путерот врз пергаментот и замесете го. Зачинете со сол и преклопете го путерот на половина. Месете го, преклопете го на половина. Повторете неколку пати, така што путерот добро ќе се измеша со солта и од него нема да излезе многу течност. Во оваа фаза, можете да додадете какви било зачини и билки по ваш избор.
6. Тоа, всушност, е сè. Добив околу 150 грама. путер