Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Протеини | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
Масти | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
Јаглехидратите | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Вода | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
Пепел | 1.14 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
Ретинол | 0.192 mg | ~ | |||
бета каротен | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
бета криптоксантин | 12 μg | ~ | |||
Лутеин + Зеаксантин | 459 μg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
Витамин Б4, холин | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
Витамин Б5, пантотен | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
Витамин Б12, кобаламин | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
Витамин Д, калциферол | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 1.7 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
Витамин К, филокинон | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Витамин ПП, НЕ | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
Калциум, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
Магнезиум, мг | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
Натриум, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
Сулфур, С. | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
Фосфор, П. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
Манган, Мн | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Бакар, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
Селен, Се | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
Цинк, Зн | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.93 g | макс 100 г. | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 0.765 g | ~ | |||
валин | 0.885 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.32 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.598 g | ~ | |||
леуцин | 1.097 g | ~ | |||
лизин | 0.951 g | ~ | |||
метионин | 0.576 g | ~ | |||
треонин | 0.736 g | ~ | |||
триптофан | 0.26 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.84 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.631 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 0.777 g | ~ | |||
глицин | 0.422 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 1.789 g | ~ | |||
Пролин | 0.48 g | ~ | |||
серински | 0.963 g | ~ | |||
тирозин | 0.613 g | ~ | |||
цистеин | 0.285 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 884 mg | максимум 300 мг | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 3.681 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 2.996 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.632 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 6.525 g | мин. 16.8 г. | 38.8% | 21% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.441 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 6.084 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 1.223 g | од 11.2 да 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 линолејски | 0.558 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.102 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.319 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.102 g | од 0.9 да 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Омега-6 масни киселини | 0.877 g | од 4.7 да 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Енергетската вредност е 185 kcal.
- јајце = 70 гр (129.5 kcal)
Јајце од патка богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 21,6%, витамин Б2 - 22,4%, холин - 52,7%, витамин Б5 - 37,2%, витамин Б6 - 12,5%, витамин Б9 - 20%, витамин Б12 - 180%, витамин Д - 17%, фосфор - 27,5%, железо - 21,4%, селен - 66,2%, цинк - 11,8%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 185 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно јајце од патка, калории, хранливи материи, корисни својства јајце од патка