Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Протеини | 22.83 g | 76 g | 30% | 26.8% | 333 g |
| Масти | 1.64 g | 56 g | 2.9% | 2.6% | 3415 g |
| Вода | 73.79 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3080 g |
| Пепел | 1.14 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.4% | 22500 g |
| Ретинол | 0.004 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.36 mg | 1.5 mg | 24% | 21.4% | 417 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 22.7% | 393 g |
| Витамин Б5, пантотен | 2.747 mg | 5 mg | 54.9% | 49% | 182 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 28.8% | 311 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.24 μg | 3 μg | 74.7% | 66.7% | 134 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 g |
| Витамин ПП, НЕ | 7.504 mg | 20 mg | 37.5% | 33.5% | 267 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.8% | 758 g |
| Калциум, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Магнезиум, мг | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.9% | 1000 g |
| Натриум, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 6.2% | 1444 g |
| Сулфур, С. | 228.3 mg | 1000 mg | 22.8% | 20.4% | 438 g |
| Фосфор, П. | 236 mg | 800 mg | 29.5% | 26.3% | 339 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.96 mg | 18 mg | 27.6% | 24.6% | 363 g |
| Манган, Мн | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1.3% | 6897 g |
| Бакар, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 18.8% | 474 g |
| Селен, Се | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 52.8% | 169 g |
| Цинк, Зн | 3.59 mg | 12 mg | 29.9% | 26.7% | 334 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.027 g | ~ | |||
| валин | 0.76 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.5 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.742 g | ~ | |||
| леуцин | 1.26 g | ~ | |||
| лизин | 1.343 g | ~ | |||
| метионин | 0.433 g | ~ | |||
| треонин | 0.654 g | ~ | |||
| триптофан | 0.151 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.651 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.887 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.986 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.149 g | ~ | |||
| глицин | 0.719 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.228 g | ~ | |||
| Пролин | 0.925 g | ~ | |||
| серински | 0.543 g | ~ | |||
| тирозин | 0.487 g | ~ | |||
| цистеин | 0.165 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 85 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.448 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоичен | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.322 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.104 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.516 g | мин. 16.8 г. | 3.1% | 2.8% | |
| 14: 1 миристолеичен | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.029 g | ~ | |||
| 17: 1 хептадецен | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.474 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.329 g | од 11.2 да 20.6 | 2.9% | 2.6% | |
| 18: 2 линолејски | 0.278 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.035 g | од 0.9 да 3.7 | 3.9% | 3.5% | |
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.293 g | од 4.7 да 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Енергетската вредност е 112 kcal.
- целосна количина = 695 g (778.4 kCal)
Ему, огузок богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 24%, витамин Б2 - 25,4%, витамин Б5 - 54,9%, витамин Б6 - 32,2%, витамин Б12 - 74,7%, витамин ПП - 37,5, 13,2%, калиум - 29,5%, фосфор - 27,6%, железо - 21,1%, бакар - 59,1%, селен - 29,9%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 112 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за Ему, грутка, калории, хранливи материи, корисни својства на Ему, задница