Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
Протеини | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
Масти | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
Јаглехидратите | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
Алиментарни влакна | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
Вода | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
Пепел | 3.54 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин Б1, тиамин | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
Витамин Б4, холин | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
Витамин Ц, аскорбински | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
Витамин К, филокинон | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Витамин ПП, НЕ | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
Betaine | 6.1 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
Калциум, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
Магнезиум, мг | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
Натриум, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
Сулфур, С. | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
Фосфор, П. | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
Манган, Мн | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
Бакар, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
Селен, Се | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
Цинк, Зн | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 2.43 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.07 g | ~ | |||
сахароза | 2.05 g | ~ | |||
фруктоза | 0.31 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 3.365 g | ~ | |||
валин | 0.667 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.263 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.414 g | ~ | |||
леуцин | 0.728 g | ~ | |||
лизин | 0.768 g | ~ | |||
метионин | 0.111 g | ~ | |||
треонин | 0.374 g | ~ | |||
триптофан | 0.121 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.525 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.485 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.89 g | ~ | |||
глицин | 0.525 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.658 g | ~ | |||
Пролин | 1.354 g | ~ | |||
серински | 0.505 g | ~ | |||
тирозин | 0.445 g | ~ | |||
цистеин | 0.253 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Фитостероли | 8 mg | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 0.249 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.105 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.028 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 0.115 g | мин. 16.8 г. | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.106 g | ~ | |||
18: 1 цис | 0.106 g | ~ | |||
24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.009 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.178 g | од 11.2 да 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 линолејски | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.022 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.012 g | од 0.9 да 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
Омега-6 масни киселини | 0.165 g | од 4.7 да 16.8 | 3.5% | 1.1% |
Енергетската вредност е 331 kcal.
- tbsp = 8.4 g (27.8 kCal)
- лажичка = 2.8 g (9.3 kCal)
Лук во прав богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 29%, холин - 13,5%, витамин Б5 - 14,9%, витамин Б6 - 82,7%, витамин Б9 - 11,8%, калиум - 47,7 %, магнезиум - 19,3%, фосфор - 51,8%, железо - 31,4%, манган - 49%, бакар - 53,3%, селен - 43,5%, цинк - 24,9%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 331 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како лукот е корисен, прав, калории, хранливи материи, корисни својства Лук, прав