Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Протеини | 32.38 g | 76 g | 42.6% | 27.3% | 235 g |
| Масти | 2.01 g | 56 g | 3.6% | 2.3% | 2786 g |
| Вода | 64.31 g | 2273 g | 2.8% | 1.8% | 3534 g |
| Пепел | 1.3 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Ретинол | 0.003 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 g |
| Витамин Б5, пантотен | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 g |
| Калциум, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Магнезиум, мг | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 g |
| Натриум, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 g |
| Сулфур, С. | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 g |
| Фосфор, П. | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 g |
| Манган, Мн | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Бакар, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 g |
| Селен, Се | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 g |
| Цинк, Зн | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.457 g | ~ | |||
| валин | 1.078 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.709 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.052 g | ~ | |||
| леуцин | 1.788 g | ~ | |||
| лизин | 1.905 g | ~ | |||
| метионин | 0.614 g | ~ | |||
| треонин | 0.928 g | ~ | |||
| триптофан | 0.214 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.924 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.259 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.817 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.212 g | ~ | |||
| глицин | 1.019 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.161 g | ~ | |||
| Пролин | 1.312 g | ~ | |||
| серински | 0.77 g | ~ | |||
| тирозин | 0.691 g | ~ | |||
| цистеин | 0.234 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 91 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.654 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоичен | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.446 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.169 g | ~ | |||
| 20: 0 Арачиниќ | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 Бегениќ | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.006 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.859 g | мин. 16.8 г. | 5.1% | 3.3% | |
| 14: 1 миристолеичен | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.09 g | ~ | |||
| 17: 1 хептадецен | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.742 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.019 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.408 g | од 11.2 да 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
| 18: 2 линолејски | 0.337 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.043 g | од 0.9 да 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.366 g | од 4.7 да 16.8 | 7.8% | 5% |
Енергетската вредност е 156 kcal.
- порција (3 мл) = 85 g (132.6 kcal)
- варен тапан (принос од 572 гр сурово месо) = 416 гр (649 кКал)
Ему, внатре во шин, пржеше над оган богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 27,3%, витамин Б2 - 34,5%, витамин Б5 - 70,2%, витамин Б6 - 47,5%, витамин Б12 - 80%, витамин ПП - 50,8, 12,5%, калиум - 38,4%, фосфор - 40,4%, железо - 27,2%, бакар - 90,2%, селен - 42,4%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 156 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за Ему, внатрешниот дел на потколеницата, пржено на оган, калории, хранливи материи, корисни својства на Ему, внатрешниот дел на долниот дел нога, пржена над огнот