Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
Протеини | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
Масти | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
Вода | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
Пепел | 0.95 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин Б1, тиамин | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
Витамин Б5, пантотен | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
Витамин Б12, кобаламин | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
Витамин ПП, НЕ | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
Калциум, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Магнезиум, мг | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
Натриум, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
Сулфур, С. | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
Фосфор, П. | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
Манган, Мн | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
Бакар, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
Селен, Се | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
Цинк, Зн | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.027 g | ~ | |||
валин | 0.76 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.499 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.741 g | ~ | |||
леуцин | 1.259 g | ~ | |||
лизин | 1.342 g | ~ | |||
метионин | 0.433 g | ~ | |||
треонин | 0.654 g | ~ | |||
триптофан | 0.151 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.651 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.887 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.985 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.149 g | ~ | |||
глицин | 0.718 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.227 g | ~ | |||
Пролин | 0.924 g | ~ | |||
серински | 0.543 g | ~ | |||
тирозин | 0.487 g | ~ | |||
цистеин | 0.165 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 81 mg | максимум 300 мг | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.231 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.79 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.417 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.001 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.937 g | мин. 16.8 г. | 11.5% | 8.2% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.157 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.764 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.014 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.671 g | од 11.2 да 20.6 | 6% | 4.3% | |
18: 2 линолејски | 0.503 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.135 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.026 g | од 0.9 да 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
Омега-6 масни киселини | 0.646 g | од 4.7 да 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Енергетската вредност е 141 kcal.
- бифтек = 300 g (423 kcal)
Ему, меко задно месо, сурово богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 18,1%, витамин Б2 - 25,4%, витамин Б5 - 54,9%, витамин Б6 - 32,2%, витамин Б12 - 225,3%, витамин ПП - 37,5%, фосфор - 27,1%, железо - 30,6%, бакар - 19,4%, селен - 54,2%, цинк - 50%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 141 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисно ему, нежно грбно месо, сурово, калории, хранливи материи, корисни својства на ему, нежно грбно месо, сурово