Каперкаили

Опис на каперкали

Capercaillie е голема птица од семејството Фазана. Просечна тежина: 2-3 кг, иако има и поголеми поединци. Вкусно сочно дрво од тетреб од дрво има темна боја и светлина горчина со иглолисен вкус.

Вкусот на месото од карперила зависи од тоа што птицата јадела и во која сезона.

На есен, дрвените тетреб јадат боровинки, соодветно, на есен, месото ќе има вкус на боровинка. Во зима, карпезата јаде борови иглички и затоа месото ќе има иглолистен вкус.

Ако маринирате месо од дрво Тетреб и додадете малку оцет пред да готвите, и истурете црвено суво вино за време на готвењето, тогаш горчливиот специфичен вкус ќе исчезне.

Интересен факт! За да му дадете на месото поголема сатурација, треба да го чувате несечениот труп на карперилата виси од главата два до три дена.

Дали знаеше? Ловот на дрво Тетреб е предизвикувачка задача бидејќи птицата има силен вид и слух. Најдобро време за лов е пролетта, кога мажјаците ловат жени.

составот

Месото од дрво Тетреб содржи такви вредни витамини и минерали:

• молибден;
• калај;
• никел;
• магнезиум;
• натриум;
• калциум;
• фосфор;
• калиум;
• сулфур;
• железо;
• флуор;
• јод;
• цинк;
• хром;
• кобалт;
• бакар;
• хлор;
• Витамини од групата Б
• витамини Е; А; H; ПП.

Содржина на калории во месото Capercaillie

Содржина на калории во месо од дрво Тетреб - 254kcal

Енергетска вредност на производот (сооднос на протеини, масти, јаглехидрати):

• Протеини: 18g. (. 72 ккал)
• Маснотии: 20 гр. (180. XNUMX ккал)
• Јаглехидрати: 0.5гр. (∼ 2 kcal)

Корисни карактеристики

Употребата на месо од дрво Тетреб е корисна поради таквите својства:

• Стимулира активност на 'рбетниот мозок и мозокот;
• Помага во подобрување на состојбата на кожата и косата;
• Го регулира нивото на хемоглобин и гликоза во крвта;
• Забрзува синтезата на протеините и транспортот на кислород до клетките;
• Ја подобрува општата состојба на телото и ги нормализира виталните процеси во него;
• Има корисен ефект врз функционирањето на дигестивниот и нервниот систем.

Контраиндикации за каперкали

Нема пронајдено контраиндикации за јадење месо од тетреб. Единствениот фактор ќе биде индивидуалната нетолеранција кон производот.

Како да се користи Каперкали при готвење

Месото варено дрво се користи за правење салати, ладни закуски, сендвичи. Месото од живина испечено во рерна или скара на јаглен во комбинација со црвено суво или полусуво вино има незаборавен вкус. Потребни се околу два часа да се пржи месото, додека врвот на ножот непречено го пробие месото.

За да му дадете на месото деликатен вкус, се препорачува да го наполните со сало и да служите со сос од кисела павлака и кисели краставички.

Комбинацијата со јаболка, шумски плодови, печурки, моркови, целер, кромид, домати, компири ќе го нагласи вкусот на месото од дрво и ќе додаде сочност.

Curубопитно! Стариот сад - дрвена тетреб „кралски“ се разликуваше во начинот на подготовка: птицата беше наполнета со телешки црн дроб и задушена во сос од линбонбери. И традиционалните јадења во старите денови се сметаа за котлети, ролни од месо, стекови, ролни од зелка и кулебјаки направени од месо од каперка.

Салата од гнездо од каперкали

Состојки

• 500 гр филе
• 5 јајца
• 500 гр компири
• 100 гр кромид
• 250 гр краставици
• зеленило
• сол
• мајонез
• растително масло
• 3-4 јајца од плаша за декорација

Подготовка

1. Сварете го филето Каперкаили додека не омекне (варете го околу 20 минути по вриење).
2. Смири се.
3. Исечете на мали парчиња.
4. Ситно исецкајте го кромидот.
5. Прелијте ја со врела вода.
6. Оставете да делува 10 минути (ова е направено така што кромидот нема горчлив вкус).
7. Потоа исцедете ја водата.
8. Исплакнете го кромидот во ладна вода.
9. Излупете го компирот.
10. Решетки за корејски моркови или исечете ги на тенки ленти.
11. Пржете компири во многу растително масло.
12. За да спречите компирот да се залепи, препорачувам да ги пржите во мали делови.
13. Исечете ги краставиците во ленти.
14. Одделете ги белките од жолчките.
15. Изрендајте ги белките на ситен ренде.
16. Ситно исецкајте ги зелените.
17. Измешајте компири (оставете компири за украс), краставици, филети, протеини, кромид.
18. Сол по вкус.
19. Зачинете со мајонез.
20. Стави во сад за салата.
21. Посипете со ситно сецкани билки.
22. Направете продлабочување.
23. Ставете компири во круг.
24. Ставете варени и излупени јајца од плаша во бунарот.
25. Ако нема јајца од плаша, можете да направите јајца од жолчки за да ја украсите оваа салата.
26. За да го направите ова, мелете ги со мајонез, додадете ситно сецкани зеленило, обликувајте мали топчиња од оваа маса и ставете ги на салата.

Како се готви Capercaillie во шумата - погледнете на видеото подолу: