Целер

Опис

Целерот е биенале растение од семејството Чадор. Татковината на растението е Медитеранот, каде што сè уште расте во дива, не-домашна форма.

Историја на целер

Постојат околу 20 познати видови на овој зеленчук. Целерот има голем клубенот - корен, сочни ливчиња и врвови, слични на магдонос. Сите делови се за јадење.

Целерот се користеше дури и во Античка Грција - тие го украсуваа живеалиштето за заштита од зли духови и плетеа венци за победниците. Се веруваше дека растението носи среќа и често се бере со лук и кромид.

Првично се користеше како лековито растение, а дури во 17 век започна да се јаде. Целерот дојде во Америка во 19 век и започна да се одгледува. Целерот има свој полуофицијален главен град - град во државата Колорадо, Арвада е наречен „главен град на целерот во светот“.

Состав и содржина на калории

• Содржина на калории во целер 13 kcal
• Маснотии 0.1 грама
• Протеини 0.9 грама
• Јаглехидрати 2.1 грама
• Вода 94 грама
• Диететски влакна 1.8 грама
• Органски киселини 0.1 грам
• Моно- и дисахариди 2 грама
• Скроб 0.1 грам
• Витамини А, Б1, Б2, Б6, Б9, Ц, Е, ПП, Бета-каротен
• Минерали калиум (430 мг.), Калциум (72 мг.), Магнезиум (50 мг.), Натриум (200 мг.),
• Фосфор (77 мг.), Ronелезо (1.3 мг.).

Видови и сорти

Петиолатот целер се одгледува за сочните стебленца. Може да биде зелена и бела, но тоа не се различни сорти: растението ќе добие бела боја ако се натрупа, покривајќи ги ливчињата со земја. Вкусот на белиот целер е понежен и помалку горчлив од оној на зелениот целер и трае подолго, затоа е многу повеќе ценет.

Зелените и белите стебленца од целер се повеќе сочни и нежни отколку, да речеме, магдонос, најчесто се користат во салати, а листовите се користат како зачинети билки. Целерот оди подеднакво добро со зеленчук, месо, риба, живина, печурки и е погоден за масни супи од гуска или патка. Неговата извонредна зачинета арома ги предизвикува вкусовите на грав, модар патлиџан, зелка, моркови и компири.

Коренот од целер е ароматичен и нежен корен зеленчук. Се додава во супи, кисели краставички и чорби. Свежо рендано, тоа е особено корисно кога се комбинира со рендани сурови јаболка (во однос еден до три), моркови и билки. Варениот корен од целер има вкус на компир.

Лиснат целер (или прасичен целер) е растение со средни лисја и зачинета арома. Лисјата понекогаш се сецкаат ситно и се користат за украсување јадења, но почесто се додаваат во салата, супа или сос.

Семето од целер се користи и при готвење - ова е интересен зачин. Тие прават, на пример, сол од целер - мешавина од мелени семки од целер со сол. За истите цели, можете да користите сушен смачкан корен од целер.

Како да изберете и чувате

Коренот од целер се продава без petioles, petiolate - како по правило, без корен. Сите видови целер имаат многу светла, зачинета арома. Корените и стебленцата на целерот мора да бидат силни; целер од лисја и лисја од лисја треба да биде нежна светло зелена боја.

За да може солениот целер да биде добро зачуван, тој се потопува со основите на стебленцата во ладна солена вода. Во спротивно, брзо ќе венее во фрижидерот.

Лисниот целер е добро да се купи со корени, во тенџере - во оваа форма се чува подолго.

Придобивките од целерот

Целерот содржи многу витамини, а витаминот Ц е на прво место - 100 грама од него содржи 8 мг. Сите делови на растението содржат амино киселини и елементи во трагови: бор, калциум, хлор и други. Целерот е богат со растителни влакна и етерични масла, како и витамини А, Е, К и витамини од групата Б.

Јадењето целер во храната ја зголемува виталноста на организмот, ја елиминира поспаноста и апатијата и ја забрзува елиминацијата на токсичните материи. Воведувањето на целер во исхраната е добра превенција од кардиоваскуларни болести поврзани со стареењето, нарушувања на метаболизмот на солена вода и воспалителни процеси.

Целерот често се користи во многу диети поради ниската содржина на калории и зголемениот метаболизам. Сокот од овој зеленчук го стимулира производството на гастричен сок, што позитивно влијае на апсорпцијата на храната.

Екстрактот од семе се користи како спазмолитично и аналгетско средство за намалување на грчеви во мускулите, грчеви и болки во зглобовите. Познато е и хипнотичко и седативно дејство на семето од целер.

Целерот е добро познат афродизијак кој е корисен за машкото тело. Растителниот хормон андростерон ја зголемува потенцијата и либидото.

Штета на целерот

Постојат контраиндикации за јадење целер. Главната контраиндикација е бременост и лактација. Целерот не е опасен во минимални количини, но важно е да се ограничи неговата потрошувачка.

Семето на целер содржи супстанции кои предизвикуваат контракција на матката и може да претставуваат ризик од спонтан абортус. Супстанцијата апиол, која се наоѓа во стеблата, клубени и лисјата на целерот, исто така, предизвикува контракции на матката и може да предизвика крварење, па затоа не се препорачува да се јаде целер за време на менструацијата.

Луѓето со гастроинтестинални заболувања не треба да јадат делови од растението во сурова форма, подобро е да се загрева зеленчукот. „

Употребата на целер во медицината

Целерот е на прво место како производ за слабеење. За да се вари, се трошат повеќе калории отколку што содржи самата билка, што се нарекува „негативна содржина на калории.

100 грама од кој било дел од целерот содржи околу 25 - 32 kcal. Садовите од целер добро се вари, го забрзуваат метаболизмот, го намалуваат холестеролот и го отстрануваат вишокот течност, помагајќи во борбата против застојот и отстранување на оток.

Целерот се користи и во козметологијата. Од него се подготвуваат лушпи и инфузии за кожата на лицето и зајакнувањето на косата. Сок и лушпа од ова растение можат да ја отстранат козметиката од лицето, тонирање и освежување на кожата.

Целерот има антиинфламаторни својства и заздравувачки рани, забрзувајќи ја регенерацијата на оштетената кожа. Се користи за разни кожни болести: алергии, егзема, уртикарија.

Целерот е исклучително здрав производ за стари лица. Докажано е влијанието на потрошувачката на целер врз намалувањето на нивото на холестерол и шеќер во крвта, што е превенција од атеросклероза, дијабетес мелитус и кардиоваскуларни заболувања.

Целерот е корисен за луѓе со воспалителни болести на зглобовите: артритис, артроза, ревматизам. Супстанциите од стебленца на целер имаат диуретично дејство, помагајќи да се отстранат кристалите на урична киселина, што е исто така корисно за пациенти со циститис и други болести на генитоуринарниот систем.

Свежиот целер позитивно влијае на машката сексуална активност. Овој зеленчук содржи растителен хормон андростерон, кој е одговорен за манифестација на секундарни сексуални карактеристики, ниво на потенција и синтеза на сопствените полови хормони.

Есенцијалните масла извлечени од семе од целер можат да помогнат во намалување на болката. Кумарините, кои се богати со целер, помагаат при мигрена.

Целерот е корисен за запек бидејќи има благ лаксативно дејство. Големата содржина на влакна ја подобрува цревната микрофлора и ја забрзува елиминацијата на токсините и токсините.

Употребата на целер во готвењето

Сите делови на растението се јадат, се користат дури и семето. Сочните стебла и лисја главно се јадат свежи, додека клубенот често се задушува и се додава во чорби и супи. Топлотниот третман им овозможува на луѓето со гастроинтестинални заболувања да го јадат овој зеленчук.

Салата од целер и јаболко

Одлична витаминска салата за лесни закуски и диети. Можете да додадете сецкани ореви и вашите омилени зеленило. И за повеќе ситост - урда сирење или моцарела.

Состојки

• Стебленца од целер - 2 парчиња
• Свежи моркови - 1 ЕЕЗ
• Слатко и кисело јаболко 1 ЕЕЗ
• Вар - сок од клин
• Маслиново масло, сол, бибер - по вкус

Подготовка

Измијте, излупете и исечете ги сите овошја и зеленчуци на средни коцки. Промешајте, ставете во сад за салата. Во сад, комбинирајте маслиново масло, сол и зачини. Зачинете ја салатата и посипете ги со билки.