печурки

Опис

Шампињон - оваа печурка не е трик, излегува дека е одлично да расте во големи количини во специјални оранжерии, има дури и различни сорти на шампињони кои се разликуваат по вкус, плодност и боја на капа: кафеава, крем и бела.

Но, Шампињон има и диви братучеди кои растат во дивината и имаат многу посветол вкус и арома: дивиот Шампињон расте на отворени ливади, ливади, тој често може да се најде на пасишта каде крави се пасат и почвата е обилно оплодена со ѓубриво . Малку поретко, Шампињон може да се најде во ретко засадени мешани шуми, каде сончевите зраци можат да стигнат до дното на шумата.

Историјат на шампињони шампињони

Шампињоните се многу популарни ароматични печурки. Тие се широко распространети низ целиот свет, бидејќи практично никогаш не се црви, а нивниот вкус е многу необичен.

Оваа печурка е совршена за одгледување на фарми, што не е можно кај секој вид. Една од првите печурки што се одгледуваше беше шампињон. Пред тоа, тие беа собрани во природната средина, но околу 17 век, печурките беа специјално засадени во посебни простории.

Забележавме дека тие растат добро во подруми и други влажни и темни места. Богатите луѓе чувале посебна просторија специјално за одгледување на шампињони, бидејќи биле скапи.

Придобивките од шампињони

Главниот дел од печурките е вода. Остатокот е хранлив протеин, киселини, витамини и минерали. Особено има многу фосфор во овие печурки - не помалку отколку во рибите. Шампињоните се богати и со витамини Б, Е, Д.

Овие печурки се сметаат за одлична диетална храна. И покрај ниската содржина на калории, тие се прилично хранливи како резултат на високата концентрација на протеини и витамини.

Научниците ги проучувале шампињите за нивната способност да влијаат на промените поврзани со стареењето. Имено, оштетување на меморијата и ментален пад. Откриено е дека високата содржина на лизин и аргинин има корисен ефект врз организмот, подобрувајќи ја меморијата и менталната ефикасност.

Исто така, забележано е дека својството на шампињони го намалува воспалението. Л-ерогтиоеин во составот на габите ја забавува синтезата на воспалителни маркери и го блокира воспалителниот процес. Ова го намалува ризикот од многу хронични болести, па дури и ја намалува веројатноста за раст на клетките на ракот. Л-ерогтиоеин заедно со линолеинска киселина ги отстранува токсините од телото и ги намалува канцерогените тумори.

Во една американска студија, глувците со рак на простата добиле екстракт од печурки. Како резултат, големината на туморите се намали.

Штетата на шампињоните

Бидејќи шампињони растат и во нашата лента, многу од нив се собираат. Сепак, оваа печурка може лесно да се меша со некои видови на жаба од жаба и летачки агарици, и може да биде фатално отруена. Шампињоните, исто така, акумулираат штетни материи од почвата. За безбедност, подобро е да купите печурки одгледувани во оранжерии.

Шампињони содржат голема количина на хитин (несварливи влакна), во врска со кои органите за варење секогаш успеваат да се справат со својата работа. Прејадувањето може да предизвика непријатност и формирање гасови.

Не е препорачливо да вклучите во вашата исхрана голема количина на печурки и луѓе кои страдаат од нарушувања на метаболизмот на протеините, гихт. Ова е особено точно за чорби од печурки, бидејќи повеќето пурини содржани во печурки одат во супа. Постојат неколку пурини во самите печурки, но чорби од нив или само голема доза на печурки може да предизвикаат егзацербација на гихт

Име на печурката шампињон

Руското име за печурката Шампињон потекнува од францускиот збор шампињон, што едноставно значи „печурка“.

Шампињонот народот го нарекува и onвонче, капаче.

Каде расте шампињонот

Дивиот Шампињон расте на отворени ливади, ливади, често може да се најде во пасишта каде крави пасат и почвата изобилно се оплодува со ѓубриво. Малку поретко, Шампињон може да се најде во ретко засадени мешани шуми, каде сончевите зраци можат да стигнат до дното на шумата. На моменти, Шампињон може да се види во градината или дури и во градот.

Како изгледа шампињон?

Карактеристична особина на Шампињон е розовото дно на шапката (чинија), покриено со тенка бела сукња. Како што расте и созрева печурката, капачето се отвара, а розовата боја на плочите почнува да се затемнува. кај старите шампињони, станува црно-јаглен, а кај многу млади печурки, бледо розова - според овој знак, можете непогрешливо да изберете печурки во продавницата.

Кога расте шампињонот

Шампињони може да се најдат од крајот на мај до средината на октомври

Како да разликувате шампињони од другите печурки

Младите диви печурки мора да се разликуваат од Pale Toadstool (многу отровна печурка). Како да се разликува Шампињон од бледо жаба од жаба?

1. Бојата на плочите се разликува: во шампињони - од розова во млада до кафеава во стара, во бледа жаба од жаба - секогаш бела.
2. Основата на подножјето на „Бледа жаба“ е врамена со филм, како ограда.

Состав и содржина на калории

Содржината на калории во Шампињони е 27 kcal на 100 грама.

Шампињон содржи вредни протеини, јаглени хидрати, органски киселини, минерали и витамини: ПП (никотинска киселина), Е, Д, Б витамини, железо, фосфор, калиум и цинк, корисни за имунолошкиот систем на телото. Во однос на содржината на фосфор, печурките можат да се натпреваруваат со рибните производи.

Како да складирате

Шампињон е универзална печурка - можете да ја јадете во каква било форма, одлична е за сушење за зима и за валање во тегли и за подготовка на први и втори јадења.

Како да готвите шампињони

Пред да готвите шампињони, тие треба темелно да се исчистат. Печурките може да се исчистат од земја и нечистотија со нож, а потоа брзо да се исплакнат под проточна студена вода, но не натопувајте - шампињите ќе апсорбираат вода, ќе станат невкусни и водени.

Шампињоните се пржат не повеќе од 20 минути (вкупно време) до златно-кафеава боја.

9 интересни факти

Употребата на шампињони во медицината

Шампињони не се користат во медицината. Но, во народната медицина, оваа печурка е доста популарна - од неа се прават тинктури и екстракти. Тие се користат како антиинфламаторно и лековито средство.

Во тибетската кинеска медицина, младите печурки се користат за лекување на инфекции. Габата синтетизира природен антибиотик кој е ефикасен против многу бактерии. Во козметологијата, грилот од печурки се користи како хранлива маска.

Лекарите препорачуваат шампињони како диетална храна за дијабетичари кои губат телесната тежина. Овие печурки имаат малку маснотии и имаат низок гликемиски индекс. Во исто време, содржината на протеини и минерали е доста голема, што е неопходно за постот или за вегетаријанците како замена за храна од месо. Протеините и диеталните влакна се добри за полнење и помагаат да се задоволи гладот ​​долго време.

Употреба на шампињони при готвење

Шампињоните се многу популарен производ, тие се сакани низ целиот свет. Тие се погодни за пржење, солење, мариноване, главни јадења, па дури и ќебапи. Некои луѓе јадат печурки сурови, што е сосема безопасно, главната работа е добро да ги исплакнете во солена вода.

Крем супа од шампињон

Традиционална богата супа од печурки и крем. Излезе дека е многу калорично. За повеќе диетална опција, млекото може да се замени за кремот. Оваа супа е добро послужена со бели крутони.

• Шампињони - 650 гр
• Лук кромид - 1 парче
• Сок од лимон - половина лажица
• Маслиново масло - 3 лажици лажици
• Крем - 80 ml
• Лук - 3 чешниња
• Сол, бибер, ловоров лист - по вкус

1. Исплакнете ги печурките, исечете ги на парчиња и додадете вода така што само малку ги покрива печурките.
2. Испратете го излупениот цел кромид, чешниња лук и ловоров лист до тавата. Гответе додека не омекнат печурките. Потоа отстранете го и отфрлете го кромидот и ловоровиот лист, истурете ја супата во посебен сад.
   Мелење варени печурки со лук со блендер во пире од компири, додадете сол и бибер. По ладењето, истурете го кремот и измешајте темелно. Супата ќе испадне густа, така што треба да ја доведете до саканата конзистентност со додавање на преостанатата супа.
3. Додадете лажица маслиново масло и гранче магдонос пред сервирање.