содржина
Слатката и вишната од вишни е сакана од многумина како традиционален џем. Но, во оваа форма, концентрацијата на хранливи материи се намалува. Откријте како да извлечете максимум од црешите и како тие можат да му помогнат на телото.
Цреша историја
Црешата е цветно овошно дрво, припаѓа на родот на сливи, розово семејство. Првите спомнувања на цреши беа пронајдени пред 2000 години. Тие започнаа да го одгледуваат растението на териториите каде што сега се наоѓаат Кина и Кавказ.
Всушност, од ботаничка гледна точка, црешата се однесува на камен овошје. Но, традиционално, тоа се нарекува Бери.
Црешите потекнувале од Византија во 11 век. Зборот „цреша“ се однесува на заедничките словенски деривати на германскиот „Вехсел“ и латинскиот „Вискум“. Оригиналното значење на овие зборови е „лепливо сокче“.
Постојат музеи и споменици посветени на цреши во различни земји. Тие беа отворени затоа што тука се одгледуваше и преработуваше огромна количина цреши.
Луѓето ги ценат не само овошјето, туку и декоративните квалитети. Мутацијата доведе до појава на сакура, познато цреша во Јапонија. Во пролетта, цветовите на црешите ги претвораат градовите во неверојатна глетка која привлекува туристи од целиот свет. Во Јапонија, внимателното восхитување на цвеќињата има и посебно име-„о-ханами“.
Придобивките
Црешите се познати затоа што содржат широк список на витамини и минерали, иако не го држат рекордот за содржината на која било посебна материја.
Особено има многу витамини А и Ц во овие бобинки. 100 грама цреши ќе обезбедат околу 20% од дневните потреби за витамин А и 17% за витамин Ц. Многу флавоноиди обезбедуваат подобра апсорпција на витамин Ц и затоа имаат корист за нашиот имунитет, кожата, косата и зглобовите.
Има многу витамини Б во црешите и разни минерали: калиум, фосфор, магнезиум, железо.
Разновидни органски киселини и даваат на Бери кисел вкус. Триптофан, фолна, јаболкова, салицилна, сукцинска, лимонска и друга киселина го стимулираат варењето и производството на гастричен сок. Тие исто така го инхибираат растот на штетните гнилостни бактерии. Пектините во црешите ги обвиткуваат цревата и ја забрзуваат перисталтиката.
Повеќе корисни својства
Антоцијанините, кои се антиоксиданти, им даваат црвена боја на црешите. Тие имаат заштитен ефект помагајќи им на клетките да се справат со оксидативниот стрес.
Неколку студии ги потврдуваат придобивките од црешите за спортистите поради високата концентрација на антоцијани, кои, меѓу другото, имаат и антиинфламаторно дејство. Спортистите со цреши во нивната диета закрепнуваат побрзо и можат да вежбаат подолго.
Познато е влијанието на црешите и сокот од цреши врз срцето и крвните садови. Витаминот ПП, заедно со аскорбинска киселина, позитивно влијае на крвните садови, зголемувајќи ја нивната пропустливост. А кумарините во бобинката се вклучени во регулирање на процесот на згрутчување, спречување на формирање на згрутчување на крвта и разредување на крвта.
- Калорична содржина на 100 грама 52 kcal
- Протеин 0.8 гр
- Маснотии 0.2 гр
- Јаглехидрати 10.6 g
Хармс
Поради изобилството на киселини во нивниот состав, црешите се многу иритирачки за облогата на желудникот и предизвикуваат металоиди. Затоа, не треба да го јадете на празен стомак; подобро е да се консумира на крајот од оброкот.
Од истата причина, вреди да се исплакне устата по конзумирање на цреши, бидејќи киселината ја уништува емајлот на забите.
„Поради високата киселост на производот, црешата може да им наштети на луѓето со зголемена киселост на желудникот, егзацербација на пептичен улкус, гастритис. Вреди внимателно да се вклучи оваа Бери во исхраната за луѓе со алергиски реакции за време на егзацербации “, советува нутриционистката Шарон Пига, лекар.
Употребата во медицината
Во медицината, црешата овошје практично не е популарна. Се користи гума за цреша - иста леплива смола. Во фармакологијата, луѓето го додаваат на разни лекови како емулгатор и за други цели.
Поради нивната силна арома, луѓето додаваат цреши на напивки и пастили како природно средство за ароматизација. Цреша стебленца може да се најде во форма на додаток во исхраната. Тие се ефикасни како природен диуретик со благ ефект врз организмот.
Научниците во Америка спроведоа експерименти кои ја потврдија способноста на сокот од цреша да го подобри квалитетот на спиењето и да го ублажи стресот. Пиењето две чаши сок малку пред спиење го зголеми времето на спиење на еден и пол часа. Проантоцијанидините во црешите го забавија распаѓањето на триптофанот, кој е вклучен во синтетизирање на хормонот за спиење мелатонин. Точно, процесот започна само со постојан внес на одредена голема доза на сок, што не е многу добро за стомакот.
Киселините во црешата помагаат да се зголеми природната киселост на желудечниот сок доколку е ниска. Затоа, црешите не се добри за оние кои страдаат од ниска киселост.
Употребата на цреши во готвењето
Црешите се прилично разноврсна Бери. Може да го користите во кој било рецепт со бобинки и овошје.
Црешите се многу ароматични и имаат пријатна киселост. Затоа тие се погодни не само за слатки рецепти, туку и за јадења со месо.
Брза штрудла од цреша и бадем
Потребно е многу време и напор да се подготви традиционална штрудла, но рецептот може многу да се забрза. Користете леб од пита за да избегнете досаден хаос во тестото. Скроб може да се замени со неколку лажици мелени крекери.
- Тенка лаваш - 1 голем чаршав
- Цреши - 300 гр
- Шеќер - околу 60 грама, по вкус
- Скроб - 1 лажиче со слајд
- Јајце - 1 парче
- Млеко - 1 лажица масло. л
- Ванилин шеќер - 10 гр
Измијте ги црешите, откинете ги опашките и извадете ги семињата. Покријте ја Бери со шеќер. Откако црешата го ослободи сокот, исцедете ја во посебен сад - не се користи во овој рецепт. Покријте ја Бери без сок со скроб и промешајте.
Изматете го јајцето со ванилин шеќер и лажица млеко. Подмачкајте ја едната страна од лебот од пита со смесата. Ставете цреши со скроб на сувата страна од лебот пита, израмнете и засукајте тесна ролна. Поставете го да се зашие во калапот. Подмачкајте, ролатот одозгора со преостанатата мешавина од јајца и печете во рерна, загреана на 180 степени. Takeе трае околу 20-25 минути за да се пече.
Пред сервирање, посипете ја штрудлата со шеќер во прав и оставете малку да се излади. Исечете на порции и послужете со топка сладолед.
Кнедли со цреши
Еден од најпознатите рецепти за цреши. За да го поедноставите вајањето, можете да користите специјални „калапи“ за вајање кнедли. Кнедли може да се направат во резерва и да се замрзнат.
- Брашно - 3 чаши
- Coldwater - 2/3 чаша
- Јајце - 1 парче
- Цреши - 2 чаши
- Шеќер - околу 1/4 чаша
- Сол по вкус
Победете го јајцето со малку сол, измешајте со вода. Потоа истурете го целото брашно на масата во слајд, направете дупка во центарот и истурете ја мешавината на јајца. Се меша со брашно, постепено собирајќи го од рабовите кон центарот. Завршете го готовото тесто во вреќа и оставете го да легне на собна температура половина час. Потоа извадете го, замесете го повторно и повторно ставете го во вреќа 15 минути.
Следните чекори
Измијте ги црешите, извадете ги семињата и покријте ги бобинките со шеќер. Бери ќе го пушти сокот; треба да се исцеди.
Поделете го тестото на неколку парчиња, расукајте го секој одделно за да немате време да се исуши и пука. Завиткајте го тестото што не се тркала сега во вреќа.
Расукајте парче тесто во тенок слој од околу 2 мм. Исечете кругови со чаша, ставете неколку цреши во центарот. Преклопете ја криглата на половина, изклинвам ги рабовите и поставете ги готовите кнедли на набрашнета површина.
Оваа количина кнедли треба да се готви во 2-3 литри вода. Ве молиме доведете го до вриење, додајте ги кнедлите една по една и повремено мешајте за да не се лепат заедно. Откако ќе излезат кнедлите, варете на тивок оган уште 4 минути.
Откако водата повторно врие и кнедлите плови, треба да ја намалите топлината и да готвите 3-4 минути. Послужете со кисела павлака.
Како да изберете и чувате цреши
При изборот, важно е да се обрне внимание на еластичноста и интегритетот на кожата. Ако опашките се откинат, црешите брзо почнуваат да се сокуваат и расипуваат.
Но, бојата не е толку важна - сето тоа зависи од сортата. Не сите сорти стануваат темни по созревањето, скоро црни; некои задржуваат светло-црвена боја. Можете да го допрете за да бидете сигурни дека Бери е зрела. Треба да биде прилично меко, но да не пукне под прстите.
Црешите, како и повеќето бобинки, не се чуваат долго. Зрелите можат да лежат во фрижидер околу пет дена, незрели - повеќе од една недела. Замрзнатите цреши се добро складирани, како и сушени во дехидратор или минимално загреана рерна. Кога се суши, се зачувува максимум витамини; ова е еден од најдобрите начини за чување цреши. Во замрзната форма, во метеж и конзерви, значителен дел од хранливите материи се уништуваат.
Проверете го рецептот за ладна пијалок даден во ова видео подолу:
