Леблебијата

Денес, само мрзливите не слушнале за таков прекрасен производ како наутот! Неодамна, популарноста на големиот грашок, наречена „турски“ или „овчо месо“, едноставно се превртува кај нас. Но, не беше секогаш така. Буквално, пред дваесет години, имавме мала побарувачка за наут. Но, моменталната важност на производот е лесно да се објасни. Навистина, неодамна здрав начин на живот стана модерен.

Правилната исхрана е составен дел од здравиот начин на живот. И наутот е далеку од последното место во здравата исхрана. Размислете зошто наутот е толку добар за човечкото тело и каков е овој производ воопшто.
Леблебијата е особено популарна на Блискиот исток, каде се користи за правење хумус и фалафел.

Јагнешко наут (наут, култивиран наут, јагнешко грашок) припаѓаат на растенија од семејството на мешунки. Тие јадат семе од наут, кои се одличен извор на растителни протеини. Југоисточна Турција и североисточна Сирија се сметаат за татковина на наутот. Наутот се одгледува во над 50 земји, но лидери се Индија, Пакистан, Иран, Турција, Сирија, како и Австралија и Етиопија. Украинските наут се ценети во многу земји низ светот, особено во Турција.

Корисни својства

• Содржи околу 20-30% протеини, 50-60% јаглехидрати и до 7% здрави масти, како и цинк, фолна киселина, фосфор, калиум, магнезиум, лизин, витамини Б1 и Б6.
• Леблебијата содржи и растворливи и нерастворливи диетални влакна, што позитивно влијае на дигестивниот тракт.
• Тие треба да бидат вклучени во исхраната на луѓето кои се придржуваат до диета, бидејќи ги нормализира нивоата на шеќер и добро се заситува.
• Благодарение на метионинот, наутот е во состојба да го намали нивото на холестерол во крвта. Леблебијата исто така позитивно влијае на работата на нервниот систем како резултат на голема количина манган.
• Поради содржината на железо, наутот е добар за луѓето со анемија.

Пред да започнам разговор за влијанието на леблебијата врз човечкото тело, би сакал да направам мала дигресија за составот на овој производ. На крајот на краиштата, токму поради заситеноста со корисни материи, растителниот производ е познат по своите лековити својства.

Нутритивна вредност на 100 g производ:

• протеини - до 19.7 g;
• јаглехидрати - до 60 g;
• масти - 6-6.5 g;
• диетални влакна - 3 g;
• вода - до 12 гр.
• Проучувајќи ја хранливата вредност на наутот, може да се разбере дека тоа е производ со висока содржина на јаглени хидрати, богат со протеини и масни киселини.

Леблебијата ги содржи следниве корисни материи:

• силикон;
• магнезиум;
• калциум;
• калиум;
• фосфор;
• манган;
• железо;
• бор

Леблебијата содржи никотинска и аскорбинска киселина. Производот исто така содржи омега-3 и омега-6 киселини. Витамини како што се А, К, Б1, Б2, Б4, Б6, Б9, Е им даваат посебна вредност на леблебијата. Вреди да се забележи високата содржина на скроб - до 43%.

Ова е срдечен, хранлив и, патем, доста вкусен производ. И мажите и жените подеднакво го сакаат. Не е контраиндицирана ниту за деца. И колкава корист носи тоа за организмот!

Придобивките од наут за женското тело

Леблебијата е таков производ што е добар за организмот на жените и мажите. Но, би сакал подетално да ја разгледам оваа придобивка подетално.

Првото нешто што може да се каже за придобивките од овој грашок за женското тело е дека производот треба да се консумира за време на менструалниот период. Грашокот е заситен со железо. Овој елемент е исклучително важен за надополнување со цел да се ублажи предменструалниот синдром и да се одржи рамнотежата на микроелементите во женското тело на крајот на критичните денови. Ниското ниво на хемоглобин е исто така неприфатливо за време на периодот на бременост. Затоа, во отсуство на контраиндикации, на идните мајки им се препорачува да го вклучат овој вреден производ во нивната исхрана.

Можете да започнете да јадете здрав и вкусен грашок веќе како подготовка за зачнување. Сепак, овој дар на природата има позитивен ефект не само на женскиот репродуктивен систем. Леблебијата е преполна со витамин Е и содржи омега-3.6 киселини. Поради ова богатство, овој производ има позитивно влијание врз здравјето на кожата, косата и плочката за нокти. Исто така, наутот е заслужен за моќни антиоксидантни својства. Со конзумирање на овој вкусен и хранлив производ, полесно е да се задржи младешки и да се одржи визуелната привлечност. И ова е важно за жените. Патем, наут, чија содржина на калории е доста висока (364 Kcal на 100 грама), не ја расипува бројката многу.

Работата е дека гликемискиот индекс на грашок е 28. Ова е прилично низок индикатор за стапката на апсорпција на јаглехидрати. Се добива поради високата содржина на диетални влакна. Оттука, можеме да заклучиме дека наутот не може да предизвика остар килограм вишок. Низок ГИ, исто така, покажува дека производот е одобрен за употреба (со претпазливост) со дијабетес.

Придобивките од наут за мажи

Леблебијата има многу корисен ефект врз машкото тело. Заситеноста со растителни протеини и корисни киселини помага да се подобри потенцијата. Влијанието на овој производ врз машката сила е легендарно. Секој маж ќе го цени вкусот на хранливите наут. Но, на посилниот пол му е потребна негување, калорично, но истовремено и храна која е безопасна за телото и фигурата. Леблебијата е совршена тука! Јадејќи „грашок од овчо месо“ најмалку 2-3 пати неделно, можете со сигурност да го заштитите срцето и крвните садови.

Елементите во трагови содржани во овој производ го негуваат срцевиот мускул и ги зајакнуваат wallsидовите на крвните садови. Но, како што знаете, мажите се изложени на поголем ризик од ран развој на кардиоваскуларни заболувања. Заситени наут со заштитна способност и нервен систем. Исто така е важно за мажите чии животи понекогаш се исполнети со стрес. Овој грашок е добар за одржување на витко тело и негување на мускулната маса за време на физички тренинг. На крајот на краиштата, производот ги содржи сите исти вредни протеини и витамини кои ги негуваат и штитат ткивата.

Општи здравствени придобивки

Леблебијата е особено ценета за следната листа на лековити својства:

• го чисти телото од токсини, има антиоксидативно дејство;
• го зајакнува имунолошкиот систем, го стабилизира метаболизмот;
• го подобрува процесот на хематопоеза, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови;
• има корисен ефект врз респираторниот систем;
• помага да се одржи и подобри видот;
• го подобрува процесот на варење;
• спречува развој на атеросклероза;
• помага да се усогласи гликемискиот профил кај дијабетес мелитус;
• ги храни зглобовите и мускулното ткиво.

И, ова не е целосен список на придобивките од леблебијата за кои овој производ е толку вреден во здравата исхрана. Буквално има толку многу предности што ги засенуваат недостатоците што сè уште постојат.

Која е штетата од јадење наут?

Со сите предности на производот, сè уште има недостатоци. Леблебијата не е совршена, и не секој може да ја јаде и не секогаш.

Треба да се има на ум дека присуството на какви било хронични заболувања кои бараат посебна диета е причина за консултација со специјалист во врска со дозволеноста за вклучување на наут во исхраната.

Исто така, постојат голем број на контраиндикации за употреба на овој грашок:

• присуство на индивидуална нетолеранција кон овој производ;
• болести на цревниот тракт, гасови;
• болести на црниот дроб и панкреасот;
• чир на мочниот меур и циститис.

Главните контраиндикации за наут се поврзани со фактот дека производот придонесува за зголемено производство на гас. И, ако има болести на органските системи за кои овој симптом може да се интензивира или да предизвика штетни последици, се препорачува да се исклучат наут и други мешунки од исхраната. Заситеноста со витамини и елементи во трагови е придобивка, што е добро за организмот.

Но, во случај кога има алергиски реакции на некоја компонента содржана во производот, не треба да ја искушувате судбината. На крајот на краиштата, алергиите на храна претставуваат доста сериозни ризици. Инаку, наут е доста безбеден. Овој производ е исто така доста вкусен!

Приказна за популарноста!

Светло-кафеав грав со средна големина денес е познат од гурманите и познавачите на вкусна и здрава храна ширум светот! Леблебијата се смета за ориентална култура на мешунки. Го ценат во Индија, Турција, Италија, Израел и други земји. Производството на наут започна пред околу 7,500 години. Родната земја на наут е Блискиот исток. Римјаните и Грците први ги ценеа придобивките и вкусот на производот и започнаа широко да го користат овој дар на природата при готвењето. Во современиот свет, наут доби популарност поради такви познати јадења како хумус и фалафел.

Како да изберете и чувате

За да добиете вкусна и здрава храна, треба да ги изберете вистинските наут. Сè е крајно едноставно тука! Грашокот треба да биде густ, мазен, рамномерно обоен. Боја - од светло-кафеава до малку потемни нијанси (во зависност од разновидноста и степенот на зрелост). Вие не треба да го купувате производот ако видите многу избледени дамки. Непријатен мирис, присуство на плакета - ова се знаци дека леблебијата се влошила. Гравот треба да биде со иста големина.

Леблебијата се чува долго (до 12 месеци) доколку се обезбедени правилни услови за периодот на чување. На овие грашок им треба темнина, недостаток на влага и температурен режим од 0 до 5 степени. Под такви услови, грашокот нема да се влоши долго време и да ги задржи своите квалитети.

Тука тој е толку разноврсен и здрав наут! Производот стана популарен и е лесно достапен во трговскиот простор на нашата земја. Цената на производот се разликува во зависност од земјата на производство, брендот и одделението. Но, во целина, тоа е ефтина, здрава и вкусна храна од растително потекло!

Што да се готви од наут: ТОП-5 рецепти за вкусни и здрави јадења

Бозбаш со наут

Време на готвење: 2 часа

Состојки:

• Ребра од јагнешко - 1.5 кг
• Пилиња - 150 g
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Кисели јаболка - 2 ЕЕЗ.
• Домати во свој сок - 5 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Чили пипер - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 5 чешниња
• Cilantro - 5 гранки
• Сол - 30 гр
• Зира - 12 гр
• Црн пипер од зрна - 15 парчиња.
• ХОПС-сунели - 13 гр
• Коријандер - 6 гр
• Вода - 3 л

Метод на готвење:

• Исечете ги јагнешките ребра преку 2 ребра. Наполнете со вода. Се вари на тивок оган 1.5 час заедно со наут и сол претходно натопена во вода.
  Потоа додадете исечени моркови и парчиња јаболко и цели чили пиперки. Се вари 15 минути. Потоа додадете коцки од пиперка и сецкани домати во сопствениот сок.
• Ким, семки од коријандер и црни пиперки мелете во малтер. Додај во супа. Додадете хоп-сигурно и сецкан кромид на половина прстени. Промешајте и варете уште 2 минути.
  Посипете со сецкан цилинтро и лук кога служите.

Леблебија и зачинета салата од карфиол

Време за готвење: 1 час

Состојки:

• Пилиња - 300 g
• Карфиол - 1/3 главица зелка
• Млади компири - 7 ЕЕЗ.
• Домати - 1 ЕЕЗ.
• Шалос - 1 ЕЕЗ.
• Вар - ½ ЕЕЗ.
• Свеж цилинтро - 3 гранчиња
• Маслиново масло - 2 лажици л.
• Паста за кари - 1 лажица масло л.
• Оцет - 1 лажиче.
• Куркума - 1 нотка
• Морска сол - 1 нотка

За полнење гориво:

• Мал корен од ѓумбир - 1 ЕЕЗ.
• Масен јогурт - 3 лажици. л
• Екстра девствено маслиново масло - 2 лажици л.
• Сос од тамаринд - 1 лажиче
• Куркума - 1 нотка

Метод на готвење:

• Сварете го наутот според упатството на пакувањето.
• Исцедете 2-3 лажици вар половина. лажици сок.
• Расклопете ја карфиолот во мали соцвети и, откако ќе ги отсечете грубите стебла, ставете го во длабок сад.
• Додадете паста за кари и малку куркума, наросете сок од вар и маслиново масло и промешајте.
• Ставете ја зачинетата зелка на мал плех и печете под загреана скара 5 минути.
• Излупете ги shallots, исечете ги на тенки прстени, ставете во длабок сад, посипете оцет и оставете да се маринираат.
• Исечете го доматот на мали коцки.
• Сварете го компирот без лупење и исечете го на 4 парчиња.
• Во кисела кромид додадете домат, наут, компир, печен карфиол и измешајте сè.
• Излупете и ситно изрендајте го коренот на ѓумбир.
• Подгответе го облекувањето: комбинирајте јогурт со рендан ѓумбир и сос од тамаринд, додадете куркума, истурете Екстра девствено маслиново масло и измешајте сè.
• Истурете прелив за салата, сол и промешајте.
• Ситно исецкајте го цилинтро, додадете во салатата и измешајте повторно.

Рецепт од модар патлиџан со наут и портокал

Време за готвење: повеќе од 3 часа

Состојки:

• Модар патлиџан - 300 гр
• Бебе моркови - 10-12 ЕЕЗ.
• Пилиња - 100 g
• Суви кајсии - 6-8 парчиња
• Анасон - 1 клубенот
• Quinoa - 200 g
• Коријандер - 1/2 лажиче
• Сол по вкус
• Зира - 1/2 лажиче
• Портокал (кора од половина и сок од сите)

Метод на готвење:

• Потопете ги леблебиите 6-8 часа.
• Излупете ја модриот патлиџан, исечете ја на коцки од 3 см.
• Исечете го анасон во ленти, извадете ја кората од 1/2 од портокалот и извлечете го сокот.
• Ставете го целиот зеленчук, кора од лимон и наут во сад од леано железо или двојно дно, истурете сок од портокал, покријте го и оставете го да врие 30 минути.
• Потоа додадете зачини, загревајќи ги малку во сува тава.
• По додавањето на зачините, оставете да врие уште 5-10 минути. Потоа чувајте го садот исклучен уште 10 минути со затворен капак. Ако имате тагин, тогаш е идеално да готвите во него и во рерна, како луѓето од Мароко.

Уште неколку одлични рецепти од наут можете да ги најдете во овој преглед на видеото подолу: