содржина
Опис
Клементин е хибрид од мандарина и портокал, многу сличен на мандарина. Клементин едвај се продава под сопствено име во нашите продавници, но околу 70% од мандарините донесени во нашата земја од Мароко се токму клементински хибриди. Така, нашиот потрошувач е многу запознаен со ова овошје.
Фабриката клементина (Citrus clementina) за првпат била одгледана во 1902 година од францускиот свештеник и одгледувач брат Климент (Климент) Родиер. Нејзините плодови личат на мандарина по форма, но се послатки.
Плодовите од клементина се мали, портокалова боја, кружни со тврда кожа, цврсто прицврстени на сочната пулпа. Клементинот се истакнува по сладок вкус и недостаток на семе во овошјето.
Клементините се богати со витамин Ц и други хранливи материи. Во некои случаи, постојат контраиндикации: како и другите агруми, клементините можат да бидат опасни за луѓе со заболувања на гастроинтестиналниот тракт. Клементините не треба да се консумираат истовремено со лекови, бидејќи супстанциите што ги содржат често го зголемуваат ефектот на лековите неколку пати.
Состав и содржина на калории
Клементин содржи витамини: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, ПП и корисни материи: калциум, магнезиум, натриум, калиум, фосфор, железо, цинк, бакар, манган, селен.
Калорична содржина: 47 kcal на 100 грама.
Хемиски состав на климентин: 0.85 g протеини, 0.15 g маснотии, 10.32 g јаглехидрати.
Видови и сорти
Сега има повеќе од десетина различни сорти на климентин, кои се разликуваат по големината, сезоната на зреење, географијата на растот.
Mentionе споменеме една од нив - сортата Фајн де Корс, која се одгледува на Корзика; таму е заштитена со географската ознака на потеклото - La clémentine de Corse со статус на IGP (Indication géographique protégée).
Придобивките од климентин
Клементините се богати со антиоксиданти како витамин Ц, што може да помогне во подобрување на здравјето и изгледот на вашата кожа. Тие исто така можат да помогнат во зголемување на внесот на влакна.
Клементините се богати со антиоксиданти кои помагаат во намалување на воспалението и спречуваат оштетување на клетките предизвикано од слободните радикали. Така, антиоксидансите може да играат улога во спречување на дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести и многу други состојби.
Заедно со витамин Ц, овие плодови содржат и голем број други антиоксиданти на цитрус, вклучувајќи хесперидин, нарирутин и бета-каротен.
Бета-каротин е претходник на витамин А, кој најчесто се наоѓа во портокаловата и црвената растителна храна. Овој моќен антиоксиданс промовира здрав раст на клетките и метаболизам на шеќер.
Антиоксидансот на цитрус хесперидин има силни антиинфламаторни ефекти во некои студии на животни и епрувети, но потребни се повеќе студии на луѓе.
Конечно, некои студии на животни и епрувети покажаа дека нарирутинот може да помогне во подобрувањето на менталното здравје и потенцијално може да помогне во лекувањето на Алцхајмеровата болест. Сепак, потребни се повеќе човечки студии.
Може да го подобри здравјето на кожата. Клементините се богати со витамин Ц, кој може да го подобри здравјето на кожата на неколку начини.
Вашата кожа природно содржи големи количини на витамин Ц, бидејќи овој витамин помага во синтезата на колаген, протеински комплекс кој и дава цврстина, полнота и структура на вашата кожа.
Ова значи дека конзумирањето високи количини на витамин Ц од вашата диета може да помогне во обезбедувањето на телото доволно колаген за кожата да изгледа здрава и потенцијално помлада, бидејќи адекватното ниво на колаген може да ја намали појавата на брчки.
Антиоксидативната активност на витамин Ц исто така може да го намали воспалението и да помогне во обратно оштетување на слободните радикали, што може да помогне во олеснување на акните, црвенилото и промена на бојата на кожата.
Иако еден климентин содржи само 1 грам влакна (диетални влакна), јадењето неколку во текот на денот е лесен и вкусен начин да го зголемите внесувањето.
Овошните влакна служат како храна за корисни бактерии во цревата. Исто така, го зголемува обемот и ги омекнува вашите столици, намалувајќи го запекот, потенцијално спречува болести како дивертикулитис, кои можат да се појават ако варената храна влезе во полипи во вашиот дигестивен тракт.
Овошните влакна исто така можат да помогнат во намалувањето на нивото на холестерол врзувајќи се со диетален холестерол и спречувајќи го да се апсорбира во крвотокот.
Покрај тоа, влакната од овошјето се поврзани со намален ризик од дијабетес тип 2, додека високиот внес на влакна е поврзан со поздрава телесна тежина.
Потенцијална штета на климентините
Некои студии покажаа дека клементините содржат фуранокумарини, соединение кое исто така се наоѓа во грејпфрут и може да комуницира со одредени лекови за срце.
На пример, фуранокумарините можат да ги зајакнат ефектите на статините кои го намалуваат холестеролот и да предизвикаат сериозни компликации. Поради оваа причина, ако сте на статини, треба да го ограничите внесувањето на климентини.
Дополнително, фуранокумарините можат да се мешаат со други лекови. Разговарајте со вашиот лекар за можна интеракција помеѓу вашите лекови и климентини.
Клементина во готвењето
Клементинските плодови се конзумираат свежи и за производство на сок од мандарина и компот. Се користат во овошни салати и десерти; тие се захаросани и додадени на ракија; сокот е замрзнат за шербет и се меша со пијалоци; ликерите се прават на клементини. Како зачин, клементин се користи за правење сосови, риба, живина, јадења од ориз.
Овошна кора се користи како замена за кора од портокал при подготовка на разни лекови, инфузии, сирупи, екстракти, како и во прехранбената индустрија.
Како да изберете и складирате климентин
За да изберете добро овошје, погледнете ја неговата кожа. Исушената, слаба или на места дрвена кожа укажува на тоа дека плодот лежи подолго време или е презрел. Незрелиот климентин е тежок, кожата е скоро зелена и многу лошо се лупи. Знак на слаб квалитет на климентин е присуството на мувла, кафени дамки или области на распаѓање.
Многу е лесно да се одреди зрелоста на клементините според односот на нејзината големина и тежина, бидејќи сите зрели клементини секогаш тежат помалку отколку што изгледаат на прв поглед.
Клементините најдобро се чуваат во посебен оддел на фрижидерот, каде што не гниеат и не се сушат до еден месец. Но, дури и во овој случај, плодовите мора редовно да се гледаат: ако, пред да се складира зеленчукот за складирање, процесот на распаѓање веќе започна во плодовите и тие беа расипани, тогаш намалувањето на температурите нема да го спречи тоа.
На собна температура, климентините се влошуваат уште побрзо, а во премногу топла просторија тие исто така се сушат, губејќи не само корисни својства, туку и вкус.
Едноставниот метод за чување овошје во пластична кеса, толку популарен кај повеќето луѓе, е всушност лош: се создава голема влажност во вреќата и овошјето се задушува.
Се верува дека плодовите на кои гранчето преживеало остануваат свежи подолго, но овие се исклучително ретки на продажба.