Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети

Опис

Путерот од какао е природна, природна маст која не содржи адитиви. Направено е од семето на зрната какао што растат на чоколадното дрво родено во Јужна Америка. Релативно нов производ во историјата на човештвото брзо доби признание. Навистина, само на почетокот на 19 век, по пронаоѓањето на печатот, научија како да го извлечат.

Па дури и подоцна, научниците ги открија вредните квалитети на природниот путер од какао, кои имаат повеќе од 300 лековити и корисни својства. Не е за ништо што чоколадното дрво, откриено во 16 век, се нарекува „храна на боговите“. Научниците тврдат дека природниот путер од какао прави чуда за човечкото тело.

Познавањето на својствата, составот и методите на примена на производот е многу интересно и, се разбира, ќе биде корисно во секојдневниот живот, бидејќи експертите силно препорачуваат да се користи редовно.

Историјатот на путерот од какао

Откривањето на Америка им овозможи на Европејците да се запознаат со масата на претходно непознати и целосно незаменливи растенија денес. Едно од нив беше дрвото какао. Конквистадорите кои дојдоа во земјите на Ацтеките беа воодушевени не само од изобилството на злато во величествените палати, туку и од фактот дека зрната какао, необични за Европејците, тука се сметаа за пари.

Во амбарите на палатата пронајдени се четириесет илјади вреќи грав, за кои било можно да се купат робови или добиток.

Еднаш во Европа, какаото брзо стана модерно, а робовите на плантажите во Јужна Америка собираа овошје за шпанското и француското благородништво. Насадите пораснаа не само на јужноамериканскиот континент, туку се појавија и во Африка.

Европејците се в loveубија во пијалокот на индиските лидери, дојдоа на идеја да додадат шеќер во какаото, но нешто збуни многу .убители на какао. Веднаш штом готвачите го загреваа гравот исполнет со вода, маслени кругови лебдеа на површината.

Неверојатната растителна маст задржувајќи пријатен мирис беше отстранета, а по ладењето станува тврда и многу наликува на сапун.

Побарувачката за течно чоколадо рапидно растеше, слаткарите се обидоа да направат тврдо чоколадо, но беше невозможно да се создаде индустриско производство сè додека Конрад ван Хаутен во 1825 година не одлучи да користи не само топлина, туку и притисок за одвојување на маслото. Искуството беше успешно и по три години пронаоѓачот патентираше хидраулична преса.

Се покажа дека со одлуката да се стави производство на прашок без маснотии за пијалок на поток, ван Хаутен му дал на светот многу повреден производ - путер од какао.

Пронајдокот бил револуционерен, бидејќи хидрауличната преса овозможила да се добие масло, кое наскоро станало многу повредно од веднаш добиениот лабав прав, кој се користел за производство на пијалок. Додавањето 30-40% путер од какао го претвори прашокот во тврди шипки - прототип на модерното чоколадо.

Во средината на 19 век во Европа, производството на путер од какао беше во полн ек, а во Америка трговецот iraирардели го најде својот пат во 1860 година. Додека превезуваше грав од Перу во САД, тој забележа дека мелените зрна даваат нафта дури и до ткаенината на платнената торба. Методот на филтрација исто така беше патентиран, но методот на ван Хаутен се покажа како попродуктивен и жилав.

Благодарение на овој изум, какаото и чоколадото одамна престанаа да бидат деликатес исклучиво за крунисани лица, а путерот од какао се користи не само во прехранбената индустрија, туку и во медицината и козметологијата.

Две третини од светските суровини за тоа сега се произведуваат не на земјата на Индијанците, туку на територијата на африканските држави, на пример, во Брегот на Слоновата Коска, Гана, Нигерија и Камерун.

Изглед на путер од какао

Природниот путер од какао е познат по својата карактеристична светло жолта, кремаста боја, арома на млеко со чоколадна нијанса. Вообичаената текстура на производот е тврда и кршлива, лесно се топи на температура над 32 C. Маслото целосно и брзо се топи, во контакт со човечкото тело, како и во устата, без да остави восочен вкус.

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети

Се користи во скоро сите области на прехранбената и козметичката индустрија. Путерот од какао е природен и дезодориран. Дезодорираното масло, за разлика од природното масло, нема мирис, се произведува на поинаков начин. При чистење, вклучително и употреба на хемикалии, производот не ги губи своите корисни својства.

Состав и хранлива вредност на путерот од какао

Какао путерот е највредната и најважна компонента на зрната какао. Во суштина тоа е мешавина од масни киселини. Заситените масти сочинуваат 57-64%, незаситените масти 46-33%.

Составот вклучува:

  • арахидонска киселина: го штити организмот од штетна флора и бактерии;
  • стеаринска киселина: има силно омекнувачко дејство;
  • палмитинска и лауринска и киселини: имаат навлажнувачки и лековити својства;
  • линолеинска киселина: ја храни косата и кожата;
  • олеинска киселина: е моќен антиоксиданс;
  • амино киселини;
  • витамини А, Б, Ф, Ц и Е;
  • минерали: железо, магнезиум, калиум, јод, цинк, калциум, хром, итн.;
  • содржина на калории 900 kcal на 100 g;
  • теобромин супстанција е природен антибиотик.
  • Составот на производот е хемиски стабилен, не е подложен на оксидативни процеси, придонесува за продолжување на животниот век на кој било производ, со неговата употреба.

Содржи фенилтиламин, супстанца позната како loveубовна дрога. Фенилтиламин е идентичен со хемикалијата што се јавува кај за inубената личност. Ова е причината зошто чоколадото е наречено „хормон на среќата“. И сето тоа благодарение на зрната какао и неговиот путер.

Видови и сорти

Суровиот, нерафиниран путер од какао има карактеристична арома на „чоколадо“. Ако е потребно да се отстрани природниот мирис, на пример, да се додаде супстанца во бело чоколадо, тоа е подложено на третман на пареа во вакуумска средина.
Во исто време, дезодорираното масло не ги губи своите корисни својства, а самиот процес се нарекува дезодорирање.

Квалитетниот грав содржи до 50% масло. Кога се притиска, супстанцијата е чиста течност, но брзо се стврднува дури и на собна температура. Кога е готов, путерот е светло жолт или крем и изгледа како сапун со мирис на чоколадо. Можете повторно да го стопите путерот од какао со загревање до температурата на телото.

Овие карактеристични одлики го разликуваат скапото природно масло од постојните замени.

Вкусни квалитети

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети
Природен путер од какао и зрна од какао

Какао путерот е тврда растителна маст со светло-беж или жолтеникава нијанса. И покрај неговата издржливост, маслото може да се влоши и оксидира. Во овој случај, неговата боја се менува, станува бледа, сива или целосно бела.

Ферментираните суровини што се користат во производството му даваат на путерот карактеристичен мирис на печени зрна какао. Кога се стопи, путерот се топи без да остави непријатен мрсен вкус.

Интересно е што маслото е полиморфно, односно кога се зацврстува, може да формира шест различни кристални форми. Ова се рефлектира во карактеристиките на вкусот на производот. Слаткарите сметаат дека кристалите од типот „бета“ се оптимални.

Овој вид чоколадо е секогаш деликатно, но ја задржува својата форма. Површината на плочките има сјаен сјај без наслаги или маснотии.

За жал, поради високата цена на природното масло, денес често можете да ги најдете неговите замени - растителни масти кои имаат слични физички својства, но целосно се разликуваат од него во киселинскиот состав.

Тие значително ја намалуваат цената на слатки, но практично нема корист од ваквите масти, а вкусот на деликатесот станува помалку рафиниран.

Корисни својства на путер од какао

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети
  • Ја поддржува работата на нервните клетки (теобромин супстанција).
  • Обезбедува целосна циркулација на крвта.
  • Го зајакнува имунолошкиот систем (витамини А, Е, Ц).
  • Помага да се справат со вирусни заболувања.
  • Има експекторантни својства.
  • Има способност да го обвива воспаленото ткиво и да ја ублажува болката.
  • Позитивно влијае на целото тело. Има тонични својства. Општа масажа со употреба на путер од какао е корисна
  • Лекува рани и изгореници (дури и умерени).
  • Го намалува нивото на холестерол.
  • Ја стимулира работата на мозокот, ја зголемува менталната активност.
  • Го подобрува ендокриниот систем.
  • Промовира губење на тежината со потиснување на апетитот. Треба да се користи во доза, бидејќи е високо калорично.
  • Лекува хемороиди и проблематични пукнатини во анусот. Особено корисно во случај на егзацербација на болеста.
  • Помага при егзема и габични инфекции.
  • Елиминира стрии и пукнатини на дојката за време на хранењето.
  • Ја зајакнува косата, ги отстранува сплитните краеви.
  • Ги ублажува брчките на изразување. Ја подмладува кожата на лицето и телото.

Какао путер во козметологијата

Употребата на растителни масла од страна на производителите на козметика стана неоспорен факт. Голем број на студии за својствата на путерот од какао покажаа дека производот е во состојба да ја трансформира нашата кожа (особено дехидрирана, сува и ронлива) и косата.

Путерот од какао станува особено корисен за кожата во студените есенски и зимски сезони, кога сувиот и замрзнат воздух ја дехидрира. Путерот од зрна какао за телото ефикасно ќе ја навлажнува и омекнува кожата, ќе навлезе длабоко во клетките, ќе ја направи кожата цврста, мазна, еластична и ќе ја храни со хранливи материи.

Какао путер за лице

Производот може да го користат луѓе со било кој тип на кожа. За сопствениците на сува кожа, експертите советуваат да се нанесуваат директно на лицето (по чистење), по можност ноќе.

За комбинирана, нормална до мрсна кожа, се користи како основа за навлажнувачки крем или како самостоен производ. Не постои единствен и апсолутно правилен начин за користење на нафта.

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети

Но, постои препорака од козметолозите: путерот од какао е богат извор на антиоксиданти и емолиенти. Користете во тандем со хидратантни креми за да го зголемите рамнотежата на влагата на лицето и оптималната хидратација.

Сув или комбиниран тип на кожа:

Пилинг за лице: измешајте две лажици стопен путер со лажица мед, две лажици овесна каша и сецкани ореви. Нанесете ја смесата на влажно лице, масирајте го лицето неколку минути, а потоа исплакнете со вода.

Хранлива маска: Измешајте 2 лажици ситно сецкан магдонос со стопен путер од какао, нанесете на лицето, држете 30 минути, а потоа исплакнете со вода.
Стареење на кожата

Измешајте лажица масло од семе од грозје, сок од алое (лажица), стопен путер од какао (лажичка). Нанесете на лицето 10-15 минути и потоа исплакнете со контрастна вода (топла и ладна). Маската прави одлична работа за навлажнување и подмладување на кожата;

Маска за лице: путер од какао, течен мед, сок од морков (секоја состојка - една лажичка), сок од лимон (10 капки) и 1 мешавина од жолчка, нанесете нежно на лицето 15 минути. Откако маската ќе се измие, истријте го лицето со коцка мраз.

Мрсна кожа

Домашниот крем ги содржи следните состојки: бадем, семе од репка и какао, есенцијални тинктури од лаванда и рузмарин. Измешајте ги подготвените компоненти на кремот едни со други и ставете ги во стаклена тегла, чувајте ги на темно место.

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети

Невообичаена негување маска: измешајте една кафена лажичка путер од какао, кондензирано млеко и кој било овошен сок и нанесете ја на лицето. Откако ќе ја задржите маската 15 минути, исплакнете со вода.

Совет на козметологот: производот е универзален. Не плашете се да го користите во комбинација со лековити есенцијални масла и билки што ги знаете. Користете за подмладување на вратот, ослободете се од нозете на врана, темните кругови под очите. Зајакнете ги трепките и веѓите.

Какао путер за коса

Подготвена маска ќе помогне да се зајакне косата, што вклучува: рузмарин (2 лажици) и стопен путер од какао (3 лажици). Рузмарин прво мора да се внесе во топла вода 2 часа. Маската се нанесува на косата два часа, покриена со пластична кеса и крпа. Се препорачува да се користи медицинска маска 2 пати неделно.

Маска за нега на коса

Состојки: путер од какао, burdock, рузмарин и ѓумбир, burdock, темјанушка, оригано, шипинка, камилица, екстракти од календула, екстракт од корен од calamus, коњак. Се користи за лековити цели, нежна нега на коса, за зајакнување на коренот на косата и спречување на опаѓање.

Поради омекнувачките својства на путерот од какао, маската ја обвива косата, спречува разделување на краевите, веднаш ја враќа оштетената коса. Користете еднаш или двапати на секои 7 дена, држејќи ја косата 2 часа под пластична фолија и крпа.

Апликации за готвење

Путер од какао - опис. Здравствени придобивки и штети

Пред измислувањето на хидрауличната преса во средината на 19 век, слаткарите измешаа мелени зрна какао, мед, ореви и зачини, а потоа ја притискаа добиената маса. Тоа чоколадо воопшто не беше како модерно чоколадо.

Но, со појавата на путер од какао, уметноста на чоколадата достигна ново ниво.

Но, дури и денес, природниот путер од какао практично не излегува на продажба, скоро сето тоа е на побарувачката од слаткарите и станува сè поскапо.

Побарувачката за производот расте, бидејќи без ова масло е невозможно да се замисли плоча од чоколадо, сите видови слатки и шипки, колачи, фондани и глазура. Како и порано, путерот од какао прави топло чоколадо нежно и задоволувачко и се додава на некои кафиња и десерти.

И белото чоколадо своето постоење и име го должи исклучиво на дезодориран путер од какао. Во неговиот рецепт, за разлика од млекото или темниот колега, нема какао маса, само шеќер во прав, ванила и млеко.

Ако aубител на кулинарството е доволно среќна да купи малку путер од какао, тогаш тоа ќе му помогне самостојно да ја совлада слаткарската уметност и да се чувствува како пионер на чоколадо.

Какао путер може да се додаде во пијалоци и десерти, млечни житни култури и пудинзи. Главната работа е да не дозволите да се загрева премногу, така што маслото не ги губи сите свои корисни својства, но носи само радост, енергија и здравје.

Оставете Одговор