Кафе

Опис

Кафе (арапско). кахва - стимулирачки пијалок) - тоник безалкохолен пијалок подготвен од печени зрна кафе. Ова дрво е топло lovingубиво растение, така што се одгледува во насади во висорамнини. За производство на пијалоци, тие користат две сорти дрвја: Арабика Робуста. На својствата на потрошувачите на Арабика е поблага, но повеќе ароматична, Робуста, напротив. Толку често во продажбата, има мешавина од овие две сорти во различни пропорции.

Историја на кафе

Историјата на појавата на кафето е обвиткана со огромен број легенди. Најпозната е легендата за овчарот кој забележал како се однесуваат козите откако ги изеле лисјата на ова дрво. Козите особено силно ја покажаа својата активност од кафето. Овчарот собра неколку бобинки од дрвото и се обиде да ги внесе со вода. Пијалокот беше многу горчлив, а преостанатите бобинки од кафе ги фрли во јаглен на оган.

Аромата на добиениот чад беше толку пријатна и опојна, а пастирот реши да го повтори неговиот обид. Тој ги исфрли јагленот, ги извади зрната кафе, ги наполни со врела вода и го испи пијалакот што се добива. По некое време, тој почувствува наплив на сила и енергија. За своето искуство, тој му рече на игуменот на манастирот. Тој го испроба пијалокот и го виде прекрасниот ефект на кафето врз телото. За да не заспиваат монасите за време на ноќните молитви, Игуменот им нареди на сите да пијат лушпа од печен грав навечер. Оваа легенда се однесува на 14 век и неговите настани што се случиле во Етиопија.

Популарност

Широката дистрибуција на кафе се случи благодарение на европските колонизатори. За францускиот крал и неговите поданици и да ја исполнат потребата од кофеин, овие дрвја почнаа да растат во Бразил, Гватемала, Костарика, Јужна Индија на островот Јава, Мартиник, Јамајка, Куба. Во моментов, главни производители на кафе на светскиот пазар се Колумбија, Бразил, Индонезија, Виетнам, Индија, Мексико и Етиопија.

За крајниот потрошувач да добие зрна кафе на вообичаен начин, кафето поминува низ неколку процеси на производство:

• Берење бобинки. Да се ​​подобри квалитетот на зрелите бобинки од дрвјата нарушени само со рака или со тресење на дрвото.
• Ослободување на зрната од пулпата. Машините за пулпање го отстрануваат најголемиот дел од пулпата, а потоа во процесот на ферментација се ослободува жито од сите остатоци. Тие мијат рафинирани зрна со вода под притисок.
• Сушење. Исчистете го распоредот на зрната кафе на бетонски тераси или специјално сушење под директна сончева светлина. Процесот на сушење се јавува во рок од 15-20 дена. Во овој период, житото се превртува околу 1400 пати, односно на секои 20 минути. Исто така, за време на, тие строго го контролираат нивото на влага на гравот. Сувиот грав има содржина на влага од 10-12%.
• Класификација. Механичките сита и сепаратори се одделени од лушпа од зрна кафе, камчиња, стапчиња и црни, зелени и искршени зрна, делејќи ги по тежина и големина. Сплитни вреќи за истурање жито.
• Дегустација. Од секоја вреќа, тие земаат неколку зрна печен грав и го варат пијалокот. Професионалните дегустатори можат да ги утврдат суптилните разлики на вкусот и аромата и, врз основа на нивниот заклучок, производителот ја дефинира цената на готовиот производ.
• Печење. Се користи во производството на четири главни степени на печење кафе. Темните грав се најдобри за еспресо.

Највкусно

Највкусното и ароматично кафе се добива од свежо мелено зрно, така што мелницата за кафе е направена за крајните корисници. Сепак, некои дистрибутери и добавувачи на мелено кафе и пакуваат во фолија со вакуумско пакување за зачувување на сите квалитетни карактеристики. Домашното складирање на кафе треба да биде во херметички затворена тегла или пакување без пристап до воздух и влага.

Кафето е суровина за подготовка на повеќе од 500 видови кафе пијалаци и коктели. Најпопуларните и светски познати се еспресо, американо, макијато, капучино, лате, ладно кафе, итн. За овој пијалок, луѓето користат саксии, перколатори и машини за еспресо.