За оние кои одлучиле засекогаш да се откажат од јадењето месо, важно е да знаат дека, без да им нанесат поголемо страдање на животните, тие ќе ги добијат сите потребни хранливи состојки, а истовремено ќе ги ослободат своите тела од сите оние отрови и токсини кои се наоѓаат во изобилство со месо. . Покрај тоа, многу луѓе, особено оние на кои не им е туѓо да се грижат за благосостојбата на општеството и состојбата на екологијата на животната средина, ќе најдат уште еден важен позитивен момент во вегетаријанството: решението на проблемот со гладот во светот и исцрпувањето на природните ресурси на планетата.
Економистите и земјоделските експерти се едногласни во нивното мислење дека недостатокот на залихи на храна во светот делумно е предизвикан од ниската ефикасност на одгледувањето говедско месо, во однос на односот на протеините од храна добиени по единица користена земјоделска површина. Растителните култури можат да донесат многу повеќе протеини по хектар култури отколку сточарските производи. Така, еден хектар земја засадена со житарки ќе донесе пет пати повеќе протеини од истиот хектар што се користи за фуражни култури во сточарството. Хектар посеан со мешунки ќе даде десет пати повеќе протеини. И покрај убедливоста на овие бројки, повеќе од половина од целата површина во Соединетите Држави е под фуражни култури.
Според податоците дадени во извештајот, Соединетите Американски Држави и World Resources, доколку сите горенаведени области се искористат за култури кои директно се консумираат од луѓето, тогаш, во однос на калориите, тоа би довело до четирикратно зголемување на количината на добиената храна. Во исто време, според Агенцијата на Обединетите нации за храна и земјоделство (ФАО) повеќе од една и пол милијарда луѓе на Земјата страдаат од систематска неухранетост, додека околу 500 милиони од нив се на работ на гладување.
Според американското Министерство за земјоделство, 91% од пченката, 77% од сојата, 64% од јачменот, 88% од овесот и 99% од сорго собрани во САД во 1970-тите биле хранети со говедско месо. Згора на тоа, фармските животни сега се принудени да јадат храна богата со протеини од риба; половина од вкупниот годишен улов на риба во 1968 година отишол за исхрана на добитокот. Конечно, интензивното користење на земјоделското земјиште за задоволување на сè поголемата побарувачка за говедски производи доведува до исцрпување на почвата и намалување на квалитетот на земјоделските производи (особено житарките) одење директно на масата на една личност.
Подеднакво тажна е и статистиката која зборува за губење на растителни протеини во процесот на негова преработка во животински протеин при гоење на месните раси на животни. Во просек, на животното му требаат осум килограми растителни протеини за да произведе еден килограм животински протеин, а кравите имаат најголема стапка на дваесет и еден на еден.
Френсис Лапе, експерт за земјоделство и глад во Институтот за исхрана и развој, тврди дека како резултат на ова расипничко користење на растителните ресурси, околу 118 милиони тони растителни протеини повеќе не се достапни за луѓето секоја година - количина еквивалентна на 90 проценти од светскиот годишен дефицит на протеини. ! Во овој поглед, зборовите на генералниот директор на гореспоменатата Агенција за храна и земјоделство на ОН (ФАО), г-дин Боерма, звучат повеќе од убедливо:
„Ако навистина сакаме да видиме промена на подобро во нутриционистичката ситуација на најсиромашниот дел на планетата, мора да ги насочиме сите наши напори да ја зголемиме потрошувачката на протеини од растителна основа кај луѓето“.
Соочени со фактите на овие импресивни статистички податоци, некои ќе тврдат: „Но, Соединетите Држави произведуваат толку многу жито и други култури што можеме да си дозволиме да имаме вишок на месни производи, а сепак да имаме значителен вишок на жито за извоз“. Ако ги оставиме настрана многуте недоволно исхранети Американци, да го погледнеме ефектот на многу рекламираниот американски земјоделски вишок за извоз.
Половина од целиот американски извоз на земјоделски производи завршува во стомаците на крави, овци, свињи, кокошки и други месни раси на животни, кои пак значително ја намалуваат неговата протеинска вредност, преработувајќи ги во животински протеини, достапни само за ограничен круг на веќе добро нахранетите и богати жители на планетата, способни да платат за тоа. Уште пожалосно е фактот што висок процент од месото што се консумира во САД доаѓа од животни кои се хранат со храна, одгледувани во други, честопати најсиромашни земји во светот. САД се најголемиот увозник на месо во светот, купувајќи над 40% од целото говедско месо во светската трговија. Така, во 1973 година, Америка увезла 2 милијарди фунти (околу 900 милиони килограми) месо, што, иако само седум проценти од вкупното месо што се консумира во Соединетите Држави, сепак е многу значаен фактор за повеќето земји извознички кои го носат товарот на голем товар на потенцијална загуба на протеини.
Како инаку побарувачката за месо, што доведува до губење на растителни протеини, придонесува за проблемот со гладот во светот? Да ја погледнеме ситуацијата со храната во најзагрозените земји, потпирајќи се на работата на Френсис Лапе и Џозеф Колинс „Прво храна“:
„Во Централна Америка и Доминиканската Република, една третина и половина од целото произведено месо се извезува во странство, главно во Соединетите држави. Алан Берг од Институтот Брукингс, во својата студија за светската исхрана, пишува дека повеќето месо од Централна Америка „не завршуваат во стомакот на Хиспанците, туку во хамбургерите на рестораните за брза храна во САД“.
„Најдоброто земјиште во Колумбија често се користи за пасење, а најголемиот дел од жетвата на жито, која значително се зголеми во последниве години како резултат на „зелената револуција“ од 60-тите, се храни со добиток. Исто така во Колумбија, извонредниот раст во живинарската индустрија (првенствено поттикнат од една гигантска американска прехранбена корпорација) принуди многу фармери да се оддалечат од традиционалните човечки прехранбени култури (пченка и грав) кон попрофитабилните сорго и соја кои се користат исклучиво како храна за птиците. . Како резултат на ваквите промени, настана ситуација во која најсиромашните слоеви на општеството се лишени од нивната традиционална храна - пченка и мешунки кои станаа поскапи и оскудни - и во исто време не можат да си го дозволат луксузот на нивната т.н. наречена замена – месо од живина.
„Во земјите од северозападна Африка, извозот на говеда во 1971 година (прва во низата години на катастрофална суша) изнесуваше повеќе од 200 милиони фунти (околу 90 милиони килограми), што претставува зголемување за 41 отсто од истите бројки за 1968. Во Мали, една од групата на овие земји, површината под одгледување на кикиритки во 1972 година била повеќе од двојно поголема од онаа во 1966 година. Каде отидоа сите тие кикиритки? Да се нахрани европскиот добиток“.
„Пред неколку години, претприемничките бизнисмени со месо почнаа да пренесуваат говеда во Хаити за да се гојат на локалните пасишта, а потоа повторно да се извезуваат на американскиот пазар на месо“.
Откако го посетија Хаити, Лапе и Колинс пишуваат:
„Особено бевме погодени од глетката на сиромашните квартови на просјаци без земја, сместени покрај границите на огромните наводнувани плантажи кои се користат за хранење на илјадници свињи, чија судбина е да станат колбаси за Chicago Servbest Foods. Во исто време, мнозинството од населението на Хаити е принудено да ги искоренува шумите и да ги ора некогаш зелените планински падини, обидувајќи се да израсне барем нешто за себе.
Месната индустрија, исто така, предизвикува непоправлива штета на природата преку таканареченото „комерцијално пасење“ и прекумерно пасење. Иако експертите признаваат дека традиционалното номадско пасење на различни раси добиток не предизвикува значителна штета на животната средина и е прифатлив начин за користење на маргиналните земјишта, на еден или друг начин несоодветни за земјоделските култури, сепак, систематското пасење на животни од еден вид може да доведе до неповратна штета на вредното земјоделско земјиште, целосно изложувајќи ги (сеприсутен феномен во САД, предизвикувајќи длабока еколошка загриженост).
Лапе и Колинс тврдат дека комерцијалното сточарство во Африка, фокусирано првенствено на извозот на говедско месо, „изгледа како смртоносна закана за сушните полусуви земји на Африка и нејзиното традиционално исчезнување на многу животински видови и целосна економска зависност од таков каприциозен меѓународен пазар на говедско месо. Но, ништо не може да ги спречи странските инвеститори во нивната желба да грабнат парче од сочната пита на африканската природа. Food First ја раскажува приказната за плановите на некои европски корпорации да отворат многу нови сточарски фарми во евтините и плодни пасишта на Кенија, Судан и Етиопија, кои ќе ги искористат сите придобивки од „зелената револуција“ за да го нахранат добитокот. Говеда, чиј пат лежи на трпезариската маса на Европејците…
Покрај проблемите со глад и недостиг на храна, одгледувањето говедско месо става голем товар на другите ресурси на планетата. Сите ја знаат катастрофалната состојба со водните ресурси во некои региони во светот и фактот дека состојбата со водоснабдувањето од година во година се влошува. Во својата книга Protein: Its Chemistry and Politics, д-р Арон Алтшул ја наведува потрошувачката на вода за вегетаријански начин на живот (вклучувајќи наводнување, миење и готвење) од околу 300 галони (1140 литри) по лице дневно. Во исто време, за оние кои следат сложена диета која вклучува, покрај растителна храна, месо, јајца и млечни производи, што подразбира и користење на водни ресурси за гоење и колење добиток, оваа бројка достигнува неверојатни 2500 литри ( 9500 литри!) ден (еквивалентот за „лакто-ово-вегетаријанци“ би бил во средината помеѓу овие две крајности).
Друго проклетство на одгледувањето говедско месо лежи во загадувањето на животната средина што потекнува од фармите за месо. Д-р Харолд Бернард, земјоделски експерт од Агенцијата за заштита на животната средина на Соединетите држави, во една статија во Newsweek, 8 ноември 1971 година, напиша дека концентрацијата на течен и цврст отпад во истекувањето од милиони животни кои се чуваат на 206 фарми во Соединетите држави. Наведи „... десетици, а понекогаш дури и стотици пати повисоки од сличните индикатори за типични ефлуенти што содржат човечки отпад.
Понатаму, авторот пишува: „Кога таквата заситена отпадна вода влегува во реките и акумулациите (што често се случува во пракса), тоа води до катастрофални последици. Количината на кислород содржана во водата нагло опаѓа, додека содржината на амонијак, нитрати, фосфати и патогени бактерии ги надминува сите дозволени граници.
Треба да се споменат и ефлуентите од кланиците. Студијата за отпад од пакување месо во Омаха покажа дека кланиците фрлаат повеќе од 100 фунти (000 килограми) маснотии, отпадоци од месарници, испирање, содржина на цревата, румен и фекалии од долниот дел на цревата во канализацијата (а од таму во реката Мисури). дневно. Се проценува дека придонесот на животинскиот отпад во загадувањето на водата е десет пати поголем од целиот човечки отпад и три пати од индустрискиот отпад заедно.
Проблемот со гладот во светот е исклучително сложен и повеќедимензионален и сите ние, на еден или друг начин, свесно или несвесно, директно или индиректно, придонесуваме за неговите економски, социјални и политички компоненти. Сепак, сето горенаведено не го прави помалку релевантно дека, сè додека побарувачката за месо е стабилна, животните ќе продолжат да консумираат многу пати повеќе протеини отколку што произведуваат, да ја загадуваат животната средина со нивниот отпад, да ја осиромашуваат и трујат планетата. бесценети водни ресурси. . Отфрлањето на месната храна ќе ни овозможи да ја умножиме продуктивноста на засеаните површини, да го решиме проблемот со снабдување на луѓето со храна и да ја минимизираме потрошувачката на природните ресурси на Земјата.