Готвење
 

Од античко време, таквиот метод на готвење доаѓа до нас како готвење… Археолозите веруваат дека античките луѓе го измислиле откако готвиле на оган и печеле во пепел. Бројни археолошки и етнографски експедиции конечно успеале да го утврдат начинот на кој старите ја вареле храната. Излегува дека за тоа користеле камења со вдлабнатина, во која се налевала вода и се ставале производи наменети за готвење, а околу каменот се правел оган. Исто така, за готвење се користеле камења загреани на оган, кои потоа се потопувале во садови издлабени од дрво, претходно наполнети со вода.

Книгите за готвење велат дека готвењето е метод за подготовка на храна во која било течност или пареа, без масло. Најчесто оваа течност е вода, понекогаш млеко, сок.

Општ опис на методот

Вриењето е еден од потрадиционалните начини на готвење. На овој начин се подготвуваат супи, компоти, се варат зеленчук, овошје, риба, месо. Овој метод е средна врска во конзервирањето на овошје, зеленчук и конзервирано месо. Денес, постојат неколку варијанти на овој метод: традиционален метод, брзо готвење, ладно готвење, врие и готвење на пареа.

Традиционален начин… Се користи во секојдневниот живот за подготовка на првиот и многу вториот курс. За да се готви храна, потребно е претходно подготвената храна (зеленчук, овошје, печурки или месо) да се спушти во ладна или топла вода. Останатите компоненти на избраното јадење се додаваат за време на процесот на подготовка, во зависност од времето потребно за нивната подготвеност.

 

Значи, зеленчукот и печурките обично се готват во просек од 25 минути до 1,5 часа (на пример, компири и цвекло); житарици од 15 до 50 минути (во зависност од сортата); кокошки, патки, мисирки, гуски од 45 до 90 минути, соодветно, месото, во просек, се готви од 1 час до 1.5 часа.

Се верува дека во случај на подготовка на први јадења и компоти, подобро е да ги спуштите потребните производи во ладна вода (сите витамини ќе останат во супата); за подготовка на втори јадења од зеленчук и житарици, водата доведена до вриење е подобро прилагодена. Се верува дека во овој случај, повеќе витамини ќе се задржат во самите производи.

Обично се подготвува со вриење на средна топлина. Важно е варениот производ да биде покриен со мала количина вода за да се задржи максималната количина на хранливи материи во него. Значи, за да зовриете живина, треба да истурете ладна вода, која ќе ја покрие птицата само 0.5 сантиметри, за месо ви треба 1 сантиметар. Во овој случај, не заборавајте да ја отстраните пената кога врие.

Брзо готвење… Во 30-тите години на минатиот век, методот на готвење со помош на шпорети под притисок стана широко распространет. Овој метод често се користи за брзо варење месо, зеленчук и домашна конзервирана риба и месо. Благодарение на ефектот на автоклава, времето на готвење на разни јадења во шпорети под притисок е значително намалено, а коските што се наоѓаат во месото и рибите стануваат јадат.

Ладно готвење… Во 1977 година во Шведска, благодарение на напорите на научниците, беше измислена единица за брзо готвење во ладна вода. Оттогаш, Швеѓаните го користеа апаратот за да подготвуваат големи количини храна за болници, мензи и училишта. Ладна вода се користи како спроводник за такво готвење. Благодарение на ова, максималната количина на витамини е зачувана во храната.

болест… Оваа опција симулира готвење во руска печка. Од 1980 година, шириме нови електрични апарати за кујна - тивки шпорети. Храната, со нивна помош, се готви полека, 5-6 часа. Но, токму со овој метод на готвење храната е во состојба целосно да го открие својот вкус.

Готвење на пареа… Се смета за најкорисен начин на готвење. На овој начин се подготвува зеленчук, производи од тесто и урда, јадења со месо. На пример, сите знаеме котлети и ќофтиња на пареа. Добрата страна за готвењето на пареа е што вака приготвената храна е нежна за желудникот.

Корисни својства на варена храна

Да почнеме со првите курсеви, кои се многу корисни за скоро сите. За оние кои сакаат да добијат идеална тежина, Французите препорачуваат јадење вегетаријански супи за вечера, и подобро е ако ова е нивната позната супа од кромид.

Течноста создава чувство на исполнетост во стомакот без преоптоварување на дигестивниот тракт навечер. Покрај тоа, особено ако првиот курс е вегетаријанец и има малку маснотии, метаболизмот се стимулира.

Првите курсеви им се прикажуваат на сите за спречување на нарушувања во работата на гастроинтестиналниот тракт, а исто така се неопходни за одржување на оптимална рамнотежа на водата во телото.

Варени јадења се индицирани за чиреви во стомакот и дуоденални улкуси, алергии, дисбиоза, се пропишани за луѓе ослабени по некоја болест, се вклучени во дневната исхрана на приврзаниците на здрав начин на живот.

Покрај тоа, супите, житарките, вареното посно месо ја формираат основата на диетална исхрана, што е крајно неопходно за секој што се грижи за здравјето. Ова се должи на фактот дека кога јадеме сува храна, нашиот стомак е изложен на висока концентрација на гастричен сок, а потрошувачката на разни супи, чорби и борш значително го намалува ризикот од чир на желудник.

Опасни својства на зготвената храна

Сега постои двосмислен став кон овој метод на готвење. Некои веруваат дека методот е бескорисен, бидејќи уништува до 70% од витаминот Ц и до 40% од витамините Б.

Можеби има одредена вистина во таквата изјава, но не заборавајте дека со комбинирање на методи за готвење, како и правилно користење на овој метод, можете да постигнете целосна и урамнотежена исхрана. Покрај тоа, за некои болести на гастроинтестиналниот тракт, овој метод на готвење се смета дека е понежен и погоден за брзо закрепнување на пациентите.

Други популарни методи за готвење:

Оставете Одговор