Рак

Опис

Ракот спаѓа во редот на рак на безглав, кој се карактеризира со скратен стомак. Тие имаат 5 пара нозе, а првиот пар екстремитети има масивни канџи.

Раковите имаат нежно и вкусно месо, чија екстракција е прилично макотрпен процес: прво, треба да ги одделите канџите. Потоа - абдоминалниот дел од телото заедно со нозете. Потоа - нозе. Извадете го месото за јадење од лушпата со тенка, двострана вилушка. И поделете ги канџите и нозете на зглобовите.

Месото од морска храна е многу здраво. Тоа е храна со малку протеини со протеини. Морските плодови веќе долго време се користат во храната и во секое време се сметале за деликатес.

Месото од рак е многу богато со толку неопходна супстанција за организмот, како протеини. 100 g од овој производ содржи 18 g протеини, 1.8 g маснотии и практично нема јаглехидрати - има само 0.04 g од нив во месото од рак.

Составот на рак месо не е помалку уникатен. На пример, содржи многу ниацин (витамин ПП или Б3) - супстанца која го регулира нивото на холестерол во крвта и помага да се нормализира метаболизмот. И витамин Б5, исто така присутен во овој производ, ја стимулира активноста на мозокот, обезбедува добра апсорпција на други корисни компоненти, го подобрува метаболизмот на хемоглобинот, липидите, масните киселини и хистамин.

Историја на ракови

Раковите се појавија на земјата пред околу 180 милиони години и во моментов бројат над 10,000 видови.

Тие имаат мала глава, краток абдомен свиткан под вилицата и градите и четири пара нозе на градите наменети за движење. Петтиот пар е вооружен со клешти кои грабаат храна. Водни декаподи, во потрага по храна, засолниште и лица од спротивниот пол, користат не толку вид, колку мирис, допир и хемиско чувство.

Ракот е месојад кој се храни со мекотели, разни ракови и алги. Хитинозниот капак што го покрива телото на ракот периодично се истура за време на топење. Во тоа време, животното расте во големина. Малек во првата година од животот се стопи 11-12 пати, во втората-6-7 пати, возрасен над 12 години-еднаш на секои две години.

Во моментот на топење, стариот хитинозен капак е искинат на границата на стомакот и цефалоторакс, а преку овој јаз ракот се истиснува во новата хитинозна обвивка. Триењето трае 4-10 минути, по што стврднувањето на новата обвивка трае два до три дена.

Во прехранбената индустрија се користи месото од рак на снег, ракови Камчатка, изотопи и сини ракови, бидејќи овие видови се најголеми и имаат голема популација. Ракот не е за јадење. Вкусно бело месо се наоѓа во нозете, канџите и каде што нозете се спојуваат со лушпата. Количината и квалитетот на минираното месо зависи од големината на ракот, сезоната и времето на митарење.

Состав на рак и содржина на калории

Месото од рак има висока содржина на бакар, калциум (од 17 до 320 mg на 100 g), биолошки активен магнезиум, фосфор и сулфур. Богат е со витамини А, Д, Е, Б12. Тиамин (витамин Б1) содржан во месото од рак не се синтетизира од човечкото тело и се надополнува само со храна. Витамин Б2, регистриран како додаток во храната Е101, се препорачува за заштита на мрежницата од штетните ефекти на ултравиолетовите зраци.

Месото од рак содржи до 80% влага; од 13 до 27% од протеините кои играат важна улога во метаболизмот; 0.3 – 0.8 проценти липиди; 1.5 – 2.0% од минералите и до 0.5% од гликогенот, кој е главната форма на складирање на гликоза во човечкото тело. Во однос на составот на корисни компоненти, месото од рак е пред многу производи од растително и животинско потекло.

• Калорична содржина 82 kcal
• Протеини 18.2 g
• Маснотии 1 гр
• Вода 78.9 гр

Придобивките од рак

Месото од рак содржи многу малку јаглехидрати и масти, и што е најважно, лесно се апсорбира од телото. Затоа често се препорачува за диетални оброци. Во 87 грама од овој производ има само 100 лилјани.

Високата концентрација на таурин во овој производ треба да се забележи одделно. Тоа е природен антиоксиданс кој ги потиснува слободните радикали во телото и спречува рано стареење. Покрај тоа, тауринот има корисен ефект врз циркулаторниот систем и го подобрува видот.

Незаситените масни киселини омега 3 и омега 6 се исто така присутни во месото од рак. Тие се неопходни за нормално функционирање на кардиоваскуларниот систем, бидејќи го регулираат нивото на лош холестерол во крвта.

И поради фактот што месото од рак содржи јод, многу е корисно да се користи за оние кои страдаат од болести на тироидната жлезда.

Месото од рак, како и повеќето други морски плодови, се смета за природен афродизијак. Ја зголемува машката моќ, го промовира производството на тестостерон, ја подобрува сперматогенезата и спречува намалување на либидото.

Во многу земји во светот, основата на исхраната на жителите не е леб или месо, туку јадења од морска храна, бидејќи се подготвуваат побрзо, полесно за варење и подобро се апсорбираат. Нутриционистите се повеќе препорачуваат морска храна! И ова мени е исто така вашето осигурување од:

• кардиоваскуларни болести. Корисните својства на морските плодови лежат во фактот дека тие содржат уникатни омега-3 и омега-6 полинезаситени масни киселини. Еднаш во телото, тие го намалуваат нивото на лош холестерол во крвта.
• вишок маснотии во телото. Во 100 грама школки има само 3 грама маснотии, кај ракчиња - 2, а уште помалку кај лигњи - 0.3 грама. Содржината на калории во морска храна е исто така фрапантна на рекордно ниски бројки-70-85 килокалории. За споредба, 100 грама телешко месо има 287 килокалории. Придобивките од ракчиња, ракови и други морски плодови се очигледни!
• нарушување на дигестивниот тракт. Ако телото обработува протеини од месо околу пет часа, тогаш се справува со протеините од морска храна двојно побрзо. Навистина, во споредба со месото од дивеч и домашните животни, морските плодови имаат многу помалку грубо сврзно ткиво, и затоа, морскиот живот е покорисен производ од месото.
• болести на тироидната жлезда. Корисните својства на морската храна лежат во огромна количина на дефицитарниот микроелемент - јод. Не го произведува човечкото тело, како што се случува со други елементи во трагови, туку го има само во некои намирници. Но, доволно е да изедете 20-50 грама ракови или ракчиња, а дневниот внес на јод е загарантиран. Тоа значи дека има „гориво“ за тироидната жлезда и мозокот. Во Јапонија, земјата со најмногу „морска“ кујна во светот, има само еден случај на болест на тироидната жлезда на милион жители. Еве што значи вистинска здрава исхрана! За разлика од вештачки јодизираните производи (сол, млеко, леб), јодот од морската храна не испарува при првата средба со сончевите зраци и кислородот.
• емоционално преоптоварување. Забележано е дека народите што живеат во близина на морињата и океаните се повеќе добронамерни едни на други отколку нивните колеги „од заднината“. Ова во голема мера се должи на нивната исхрана базирана на морска храна. Силното пријателство со витамини од групата Б, ПП, магнезиум и бакар ги обединува скоро сите морски плодови. Ова е главната формула за расположение и весело расположение. И фосфорот гарантира целосна и безусловна апсорпција на сите витамини од групата Б. Предностите на морските плодови се очигледни!
• намалено либидо. Тие велат дека Казанова јадела до 70 остриги за вечера пред dateубовен состанок, измиени со шампањ. Тоа е затоа што морската храна се смета за моќен афродизијак и го промовира производството на „хормонот на страста“ тестостерон поради неговата висока концентрација на цинк и селен. Точно, не препорачуваме да се повтори таков подвиг во име на loveубовта. Дури и една порција лесна салата од ракови и школки може да има сличен ефект.

Значи, придобивките од јадење ракови, ракчиња и други морски плодови се непобитни - тие се богати со протеини, масти, витамини и минерали, вклучувајќи фосфор, калциум, железо, бакар, јод. Не е ни чудо во оние земји каде што морската храна е широко користена, луѓето се разболуваат помалку и живеат подолго.

Контраиндикации за рак

Месото од рак практично нема контраиндикации. Се разбира, не се препорачува да го јадат за оние луѓе кои се алергични на морска храна.

Квалитети на вкус на рак

Велат дека човек кој еднаш вкусил месо од рак, никогаш нема да може да го заборави неговиот вкус. Многу гурмани тврдат дека овој производ во никој случај не е инфериорен во однос на дури и препознатите деликатеси како јастог или јастог, особено кога се готви правилно.

Месото од рак е познато по својата мекост и сочност, има многу деликатен, нежен, извонреден вкус и останува дури и за време на процесот на конзервација. Гликогенот, специјален јаглени хидрати што месото го содржи во големи количини, му дава специфичен сладок вкус.

Апликации за готвење

Во кулинарските традиции на различни народи, месото се користи од канџите на ракот, нозете и местата на нивната артикулација со лушпата. Може да се подготви на многу различни начини: се вари во солена вода, конзервирање, замрзнување. Готвењето се смета за подобро, бидејќи скоро сите корисни материи се зачувани во тој процес.

Конзервирано и свежо зготвено месо од рак се користи како посебно јадење и служи како солена закуска, а исто така се додава во супи, главни јадења и салати, особено зеленчук. Добро оди со други морски плодови, ориз, јајца, разни сосови, а сокот од лимон може да го нагласи нежниот вкус на деликатесот. Парчињата месо се одлични за украсување јадења од риба.

Невозможно е да се наведат сите рецепти засновани на производ. Најпопуларни се салатите од рак со зеленчук или овошје (особено јаболка, со исклучок на мандарини), ролни, котлети и разни закуски.
Вистинските гурмани различно готват секој вид рак, на пример, рак со мека школка се служи со крем сос, а ракот Камчатка - со прилог од зеленчук.

Ракови во медицината

Од 50 до 70% од тежината на сите фатени ракови во светот се нивните лушпи и други нуспроизводи. По правило, таквиот отпад се уништува, што бара дополнителни трошоци, а само мал дел некако се рециклира. Во меѓувреме, морските ракови, како и сите членконоги, содржат многу хитин - нивниот егзоскелет се состои од него.

Ако некои од ацетилните групи се отстранат од хитин со хемиски средства, можно е да се добие хитозан, биополимер со уникатен сет на биолошки и физичко-хемиски карактеристики. Хитозанот не предизвикува воспаление или имунолошки одговор, има антифунгални и антимикробни својства и со текот на времето се деградира на нетоксични компоненти.