Месо од крокодил

Опис

Месото од крокодил за нас сè уште е егзотичен производ, иако се консумира подолго време. Главната предност што ги привлече потрошувачите е тоа што животните не подлежат на заразни болести и се сметаат за еколошки.

Можеби ова се должи на присуството на антибиотик во нивната крв што ги уништува странските бактерии. Текстурата на крокодилското месо е слична на говедско месо (види слика), но вкусот е сличен на рибата и пилешкото. Рептилите можат да се јадат само на возраст од 15 години. Патем, се верува дека месото на возрасен крокодил има подобар вкус отколку помладите опции.

Најдобро е месото од опашката на крокодилот Нил. Денес, во многу делови на светот, постојат фарми кои одгледуваат влекачи.

Месото од крокодил долго време се користи за храна каде живеат овие предатори - во Југоисточна Азија, Африка и Јужна Америка. Десет видови крокодилско месо се погодни за готвење кулинарски јадења. Неодамна, поради епидемии на „свински грип“ и болест на стапала и уста, месото од крокодил ги зајакнува своите позиции во Европа, чии жители се подготвени да платат многу за егзотично, но еколошки чисто месо.

Како да изберете

Пожелно е да се изберат филети од крокодил од опашката, бидејќи има помалку маснотии. И месото во овој дел од влекачот е понежно. Запомнете дека месото треба да биде свежо, да има солидна боја и пријатен мирис.

Како да чувате месо од крокодил

Месото од крокодил може да го чувате, како и секое друго, во замрзнувач или фрижидер. Се разбира, со цел да се зачува месото долго време, подобро е да се користи замрзнувачот.

Времетраењето е под влијание на температурата: од -12 до -8 степени - не повеќе од 2-4 месеци; од -18 до -12 степени - 4-8 месеци; од -24 до -18 степени - 10-12 месеци За правилно замрзнување на производот, свежото месо мора да се исече на делови, завиткано во фолија, фолија или хартија за печење. Свиткајте го месото во вреќа и ставете го во замрзнувач.

Фрижидерите ја одржуваат температурата од +5 степени до 0. Тука периодот трае со часови: од +5 до +7 степени - 8-10 часа; од 0 до +5 степени - 24 часа; од -4 до 0 степени - 48 часа.

Запомнете дека месото никогаш не треба да се мие пред замрзнување, бидејќи тоа ќе го скрати рокот на траење. За да го продолжите периодот за неколку дена, можете да го завиткате во пергаментна хартија обложена со растително масло. Одмрзнувањето на месото вреди само на природен начин, така што задржува повеќе хранливи материи.

Вкус на месо од крокодил

Месото од крокодил има вкус на пилешко месо во комбинација со риба. Секоја обработка е погодна за крокодил: пржена, задушена, варена, вкусни рифови и конзервирана храна се направени од месо. И едно од најдобрите тајландски јадења е сецканото ситно пржено крокодилско месо со ѓумбир и кромид, како и медалјони задушени во зачинет дебел сос.

Најчесто, крокодилското месо се подготвува на ист начин како и пилешкото месо: е задушено со зеленчук и билки. Крокодилот задушен во суво вино и крем излегува дека е невообичаено нежен. Месото од крокодил е разноврсно. Добро оди и со зеленчук и со билки, па дури и служи како полнење за различни пити и пити, тепсии, омлети, па дури и пица!

Месото од крокодил може да се комбинира со сите егзотични топли и слатки и кисели сосови.

Крокодилите стануваат погодни за храна за околу 15 години. Младите крокодили имаат повеќе нежно и сочно месо, но месото на постари лица е грубо и дава кал.

Придобивките од месото од крокодил

Месото од крокодил се смета за еколошки производ, бидејќи одгледувањето крокодил се прави без непотребно изложување на штетни хемикалии на кои се изложени повеќето миленици.

Месото од овој рептил е извор на витамин Б12, кој ја зголемува активноста на леукоцитите, го зајакнува имунитетот и обезбедува поцелосна апсорпција на кислородот од клетките на телото.

Покрај тоа, овој производ содржи протеини и мононезаситени масти кои го намалуваат нивото на холестерол.
'Рскавицата од крокодил, позната по своите антиартритични и антиканцерогени ефекти, има корисни својства.

Содржина на калории

Содржината на калории во месото од крокодил е приближно 100 kcal.

Штета и контраиндикации

Индивидуална нетолеранција на производот.

Употреба за готвење

Ако пронајдовте каде да купите месо од крокодил и одлучивте да го готвите, тогаш треба да знаете дека постојат неколку тајни што ќе овозможат да се готви овој производ дома. Значи, најдобро е да се користи месо од опашка на крокодил за готвење.

Месото од задната страна е грубо, но може да направи добра скара. Грбниот врв е исечен на парчиња, а грбот и опашката се сечат за шницли. Ако купивте замрзнат филе, тогаш мора да се стопи на собна температура, што ќе овозможи да се задржи влагата во производот. После тоа, треба да го отстраните вишокот маснотии, бидејќи има специфичен вкус. Запомнете дека месото од крокодил може да се готви само на најниска топлина, бидејќи во спротивно производот ќе стане тврд.

Не е препорачливо да готвите јадења со месо со многу состојки. Кулинарски експерти велат дека е подобро ако вашето јадење не содржи повеќе од три компоненти. Не е потребно да се користат многу зачини одеднаш, бидејќи тие можат да го расипат природниот вкус на производот.

Ако сакате да маринирате месо од крокодил, можете да користите агруми, рузмарин, лук, ѓумбир, сол, итн. Кога пржете, можете да користите путер, сончоглед или маслиново масло. Употребата на маргарин е неприфатлива бидејќи хидрогенизираните масти можат да му дадат непријатен вкус на месото.

Месото пржете го во врела тава, но обидете се да не го преварите премногу. Не заборавајте да исцедите вишок маснотии по готвењето.

Месото од крокодил е халал? прочитајте во следната статија.

Крокодилско месо на ражничи

СОСТОЈКИ

• Филе крокодил 500 гр
• Вар 1 парче
• Маслиново масло 2 лажици
• Лук 1 чешне
• Рендан ѓумбир 1 лажица
• Црвена чили пиперка 1 парче
• Кора од вар 1 лажичка
• Слатка чили сос 100 мл
• Сол по вкус

Подготовка

1. Исечете го филето крокодил на коцки од 2 см.
2. Измешајте месо со маслиново масло, сок од половина лимета, ѓумбир, лук, чили пиперка, маринирајте 1 час во фрижидер.
3. Потопете ражничи во ладна вода 20 минути. Месото ставете го на ражничи.
4. Пржете го месото на скара додека не се свари половина.
5. Земете половина од чили сосот, рамномерно распоредете го сосот врз месото и испржете ги ќебапите додека не омекнат, постојано вртејќи се (слаткиот сос треба да го впие месото, а не да гори), не преварете.
6. Комбинирајте кора од вар и другата половина од слаткиот сос од чили.
7. Послужете ражничи со вар и сос од чили.

Пријатен оброк!