Просото е одлична алтернатива за киноата: разноврсна, вкусна, хранлива храна како киноата, но многу поевтина и подостапна.
Повеќето северноамериканци го знаат просото како храна за птици или храна за хипици. На друго место, се одгледува како добиточна храна или можен извор на етанол. Но, просото е исто така многу повеќе!
Во многу делови од светот, главно во Индија, Кина и Азија, просото е основна храна илјадници години поради неговите прекрасни својства.
Просото е многу хранливо. Просото е алкално, ги хидрира вашите црева, содржи серотонин што го подобрува расположението и е богат со магнезиум, ниацин и протеини. Просото е добро за срцето, го намалува холестеролот, има низок гликемиски индекс, нема маснотии и нема глутен. Просото не предизвикува алергиски реакции.
Киноата има слични нутритивни својства, но содржи повеќе масти. Една шолја варена киноа има 8 g целосни протеини, додека една шолја просо има 6 g обични протеини. Можете да додадете малку мешунки во просото, малку масло, па дури и резултатот!
Сепак, киноата има сериозни недостатоци. Од една страна, чини во просек 5 пати повеќе од просото, плус неговата еколошка и етичка репутација остава многу да се посакува. Една од причините зошто просото е поевтино од киноата е тоа што во САД не се бара како човечка храна. Ситуацијата може да се промени, но тоа веројатно нема да доведе до нагло зголемување на трошоците.
На крајот на краиштата, просото расте речиси насекаде и, како киноата, не бара камиони да се испраќаат илјадници милји подалеку, зголемувајќи ги емисиите на јаглерод диоксид и лишувајќи ги малите фармери од Андите од нивниот традиционален извор на храна. На просото исто така не му треба посебна обработка за да може да се јаде, за разлика од киноата.
Всушност, можеме да одгледуваме просо на мали фарми или во нашите дворови, да го јадеме или да го јадеме и да го продаваме на локалните пазари. Затоа, просото се нарекува храна на зелените и хипиците. Просото е популарна храна илјадници години бидејќи е многу разноврсна. Просото може да ги замени другите житарки како ориз, пченица или киноа во многу рецепти. Просото се готви на ист начин како и оризот, потребни се околу 20 минути и може претходно да се натопи или да се готви во шпорет под притисок.
Колку повеќе вода додавате и колку подолго ја готвите, толку помека и кремаста станува. Просото може да се пасира (на пример, за храна за бебиња), или може да биде сув, ронлив, тост.
Просото може да биде појадок, ручек или вечера, во зависност од тоа што правите со него. Фактот дека е без глутен е бонус. Еве неколку идеи за готвење просо.
Печеното просо одлично оди со индиски ореви и сос од печурки. Користете варено просо како основа за сосови и сос. Користете варено просо наместо киноа и овесна каша за да направите житарки за појадок - едноставно додадете млеко, сушено овошје, јаткасти плодови и семки, цимет, сол или што и да било што сакате во вашата житарка. Оставете да зоврие, динстајте додека не се згусне, јадете!
Или доведете го сировото просо да зоврие и оставете го преку ноќ во тенџере, така што појадокот ќе биде готов кога ќе станете наутро. Додадете варено просо во помфрит, чорби, супи, исто како што би додале киноа или ориз. Или користете просо за да направите пилаф со печурки со додавање просо наместо ориз.
Просото има неутрален вкус и светла боја, брашното од просо е ефтино, прави одлични печива – леб, мафини, како и палачинки и рамни колачи.
Просото е многу лесно за одгледување. Земјоделците во Северна Америка се обидуваат да одгледуваат киноа, надевајќи се дека ќе заработат од оваа лудост, но таа се покажа како многу пребирлива за тоа каде расте и условите за одгледување треба да бидат соодветни.
Идеалните услови за одгледување на киноа се високи на планините Андите во Боливија, што е една од причините зошто трошоците за испорака за киноа се толку високи и имаат лош јаглерод.
Покрај тоа, отстранувањето на горчливата кожа за да се направи киноа да се јаде бара посебна опрема.
Просото, од друга страна, лесно се одгледува таму каде што летата се долги и топли. Просото може да се сее во секоја почва што е погодна за пченка. Просечната количина на врнежи е сосема доволна, не треба да се грижите за дополнително наводнување.
Зрелите семиња лесно се ослободуваат од надворешната обвивка со лесно триење. Тие се многу мали, заоблени, со зашилени краеви. Кога семето се собира, потребно е да се остави да се исушат неколку дена пред да се пакуваат. Џудит Кингсбери