содржина
Дорада е морска риба со прилично густо, но истовремено нежно и ароматично месо. Дорада се готви на скара, се пече цела во рерна, со неа се прават вкусни пити со зеленчук и маслинки, а исто така се готват и супи.
Риба Дорадо се појави на полиците на нашите продавници релативно неодамна. Но, во медитеранските земји, овој морски крап е познат многу векови. Во Италија, Франција, Турција, Грција, постојат специјални фарми каде што се создаваат услови за риби во најчиста вода што е можно поблиску до природните. Дури и светлото се вклучува и исклучува во зависност од времето на денот и сезоната.
Дорада: здравствени придобивки и облик на тело
Месото Дорада е диетално - целосно е со малку маснотии, но истовремено и богато со протеини. Дорадо сигурно ќе одговара на loversубителите на здрава храна, неговото месо е диететски производ, малку маснотии и богато со протеини. 100 g од производот содржат 21 g протеини и 8.5 g масти.
Дорадо содржи витамини А, Е и Д, калциум, јод, фосфор, цинк, селен и магнезиум. Нутриционистите ја препорачуваат оваа посна и лесно сварлива риба за оние кои се жалат на варење и проблеми со тироидната жлезда. И експертите велат дека јадењето риба и морска храна најмалку 2 пати неделно спречува атеросклероза, ја намалува веројатноста за срцев удар, го нормализира нивото на холестерол и шеќер во крвта.
Содржина на калории
Содржината на калории во дорадо е 90 Kcal на 100 грама.
Контраиндикации
Индивидуална нетолеранција.
Внимание: непожелно е да се дава дорадо на мали деца, бидејќи има мали коски во него.
Како да изберете дорада
За познавачите, дорада е вистинска гурманска деликатес. По готвењето, неговото малку розово месо станува бело, додека е нежно, има нежна арома со пријатен сладок вкус, има малку коски. Највкусната позлатена глава се фаќа од јули до ноември. Интересно, неговата големина исто така е важна. Гурманите претпочитаат не премногу мала риба - од 25 до 40 см, иако позлатените може да бидат поголеми. Но, преголемите риби се ретки.
Како да се готви Дорада
Во готвењето, златниот крап е универзален: рибата совршено го задржува својот уникатен нежен вкус. Единственото нешто е да се обидеме да не го пресушиме месото.
Еден од најпопуларните методи за готвење во Шпанија е во сол. Целата риба е спакувана во сол и испратена до рерната. Кога се сервира, солената кора лесно се отстранува, а месото внатре ќе биде неверојатно нежно и сочно. Сепак, можете исто така да ја испратите рибата на „солена перница“, односно да ја ставите на слој сол висок неколку сантиметри. Ефектот ќе ги надмине сите очекувања.
Можете да користите скара, како што сакаат да прават Грците, претпочитајќи го природниот вкус и морската арома пред мирисот на зачини, маринади и други состојки.
Ако сакате да готвите риба во сос, тогаш мешавината од маслиново масло, бело вино и сок од лимон работи добро. Може да се додадат маслинки, домати, артишок и каперси. Ставете билки како што се мудрец, рузмарин и босилек во стомакот.
Пред пржење во тава, треба да се направат парчиња на кожата на позлатената глава, така што рибите нема да се деформираат за време на готвењето. За време на процесот на пржење, течноста се акумулира во јадрото на филето, поради што се појавува бисерна нијанса на сечењето, што значи дека рибата е подготвена и дека е време за сервирање.
Дорада во сол
Состојки:
- Дорада голема црева,
- груба морска сол - 2 кг.
Готвење
- Истурете ја солта во сад, додадете малку вода (околу половина чаша) и промешајте.
- Истурете една третина од солта врз плехот за печење во слој од околу 2 см.
- Ставете ја рибата таму и на врвот - преостанатата сол (повторно со слој од околу 2 см), притискајќи ја со рацете на трупот.
- Дорада целосно затвори. Ставете го листот за печење во рерна загреана на 180 ° C за 30-40 минути.
Потоа извадете ја рибата и оставете ја да се излади десет минути. После тоа, тропајте на страните со работ на нож, така што солта може да се отстрани од рибата. Користејќи шпатула, нежно олабавете ја кожата, коските и солта од рибата и ставете ги на чинија. Послужете со лимон, сос од лук или забен камен.
Дорада печена со компири
Состојки
- Дорада - 1 кг,
- компири - 0.5 кг,
- 1 куп магдонос
- 50 гр пармезан сирење,
- 3 каранфилче од лук
- маслиново масло - 100 ml,
- сол,
- бибер
Подготовка
- Дорада чиста и црева, исплакнете под млаз вода и исушете ја со хартиена крпа.
- Варете 1 литар солена вода во тенџере.
- Измијте, излупете и исечете го компирот во кругови со дебелина од 5 мм.
- Сварете го компирот 5 минути, а потоа исцедете ја водата.
- Исецкајте го магдоносот и лукот многу ситно или исечкајте ги во процесор за храна, додадете маслиново масло.
- Загрејте ја рерната на 225 ° С.
- Истурете 2 лажици на дното на керамички или стаклен огноотпорен калап. л маслиново масло.
- Ставете половина од компирот во калап, зачинете со сол, бибер и истурете со малку маслиново масло и билки.
- Посипете со половина од рендано сирење.
- Ставете ја рибата на компири, сол и бибер, истурете малку маслиново масло со билки.
- Потоа ставете ги преостанатите компири на риба, сол, бибер и истурете со маслиново масло и билки.
- Посипете со преостанатиот пармезан.
- Печете во рерна 30 минути.
Пријатен оброк!