содржина
Кога научно-истражувачките експедиции одат во малку проучени области на нашата планета, во списокот на производи што ги носат со себе, задолжително вклучете ја и рибата.
Сушењето е вид на ладно сушење на риба или месо.
Технологијата на сушење се состои во постепено дехидрација на производите. Како резултат на тоа, се активираат ензими, кои на храната и даваат одличен вкус, како и потребни својства за долгорочно складирање на производите.
Во нехраната храна, за разлика од исушената храна, маснотиите се дистрибуираат низ целата дебелина на мускулната маса. Меленото месо е естетски попријатно по изглед, неговиот вкус е похармоничен и поотпорен на гранитост.
Општ опис на методот
- 1 За правилно сушење на производот, потребно е постојано снабдување со свеж воздух и температури до + 40 ° C. На повисоки температури се случуваат неповратни промени во протеинот, наречени денатурација. Во исто време, вкусот на производите станува таков што ретко кој се осмелува да ги проба. И ако се обиде, ќе стане активен борец за почитување на термичкиот режим!
- 2 Времето за готвење на храната зависи од температурата на воздухот, недостатокот на влага и присуството на ветер. За побрзо готвење, месото треба да се закачи на висина не помала од човечката. Ова се должи на фактот дека на таква надморска височина брзината на ветерот е поголема отколку на површината на земјата. Нацртите се исто така добар фактор.
- 3 Ако времето е ветровито и суво, производот може да биде подготвен по 2-3 дена. Почесто, времето за готвење е 2 или повеќе недели.
Добро исушените производи добиваат отпорност на развојот на патогената микрофлора. Ова се должи на инсолаторните својства на сонцето, на кои се врши процесот на сушење.
Сувата храна се јаде без дополнителна кулинарска обработка, веднаш по завршувањето на процесот на готвење. Рок на траење на таквите производи е многу долг, што е погодно за пешачење или експедиција.
Во моментов на продажба има огромен број псевдосушени производи. Нивната главна разлика од вистинската шунка или риба е тоа што процесот на нивна подготовка не е поврзан со сонцето. Како резултат на тоа, се јавува нецелосна ферментација, а производот ги нема сите предности на природното сушење.
Најчесто, мирисот на роуч, овен и азиски се сушат целосно. Што се однесува до грбот и стомакот, тие користат риба од есетра и лосос за нивна подготовка.
Корисни својства на исушена храна
- Нутритивната вредност на исушената храна е секако вредна за почит. Благодарение на оваа технологија се активираат ензими кои позитивно влијаат на мозокот и 'рбетниот мозок, го подобруваат функционирањето на интервертебралните дискови и што е најважно, го подобруваат целокупното функционирање на гастроинтестиналниот тракт.
- Луѓето кои редовно јадат нехармони и риби се чувствуваат поактивни отколку нивните врсници кои не јадат. Ова се должи на фактот дека сувото месо има тенденција да се асимилира поцелосно.
- Маснотијата што впива месо и риба, под влијание на сонцето и ензимите, претрпува трансформација, благодарение на што е во состојба да му даде на телото поголема енергија и виталност.
Опасни својства на исушената храна
Кој нема да има корист од непредвидливиот? Тоа се првенствено луѓе со оштетен метаболизам на протеини (пурини).
Исто така е штетно за луѓето кои имаат висок крвен притисок.
Исто така, не е препорачливо да се користи нездрава храна за лица кои имаат тенденција за уролитијаза.