Шатка

содржина

Опис

Патките се птици од мала и средна големина. Нивните главни одлики на разликување се релативно краток врат и тарзус, кој е покриен напред со попречни штитови. Што се однесува до бојата на перото од патка, тоа може да биде разновидно. Многу видови патки имаат еден вид „огледало“ на крилото.

Кај некои видови патки, сексуалниот диморфизам е забележан за време на сезоната на размножување, што се манифестира во различни бои на мажи и жени. Во значителен дел од видовите патки, молт се јавува двапати годишно: во лето - полно, а на есен - делумно.

Маларот може да се нарече прогенитор на домашната патка. Тежината на мажите (драки), како по правило, достигнува од три до четири килограми, женките можат да тежат од два до три и пол килограми. Во просек, женска патка носи околу 250 јајца годишно.

Меѓу современите раси на домашни патки, може да се разликуваат месо, месо и јајца, а исто така и раси на јајца. Месото вклучува црно бело гради, пекиншки, како и сиво украинско. За раси на месо и јајца - огледало и каки камбел, и за раси на јајца - индиски тркачи. Во моментов, патките се одгледуваат во Русија, како и во многу други земји.

Во моментов познати главни раси на патки вклучуваат нуркачки патки, гранатирани патки, речни патки, патки на пароброд, патки од москови, трговци, патки и многу други раси.
Главните нијанси на кои се обрнува внимание во процесот на размножување на нови раси на патки се нивната рана зрелост, производството на јајца, како и зголемувањето на телесната тежина.

Патките што припаѓаат на говедските раси се карактеризираат со поголема зрелост и значително поголема жива тежина во споредба со другите раси. Ако таквите патки се соодветно згрижени, за околу два месеци нивната тежина може да достигне два, па дури и два и пол килограми.
Месото и јајцевата насока на патките се нарекуваат и повеќе корисници и универзални.

Шатка

Многу често, овие патки се одгледуваат во мали фарми за домаќинства. За два месеци, тежината на таквите кокошки, по правило, достигнува еден и пол килограми.

Расни јајца на патки имаат помала тежина, како и поголемо производство на јајца.

Една од најпрофитабилните раси за размножување е обична бела патка, но не треба да се прехрани, за да не прерасне во маснотии. Покрај тоа, на овие патки ќе им треба добар базен со вода во нивниот двор.

Состав и содржина на калории

  • Калорична содржина 405 kcal 24%
  • Протеини 15.8 g 20.8%
  • Маснотии 38 g 67.9%
  • Вода 45.6 g 2%

Месото од патка содржи:

  • Витамини од групата Б и витамини А, Ц, Е, Д, К;
  • Макроелементи;
  • Микроелементи.
  • Сите витамини присутни во него, секој на свој начин, вршат еден вид позитивна функција за нормално функционирање на организмот.

Придобивките од месото од патка

Шатка

Покрај вкусот, месото од патка има и корисни својства. Многу од овие својства доаѓаат од маслото од патка. Кога се консумира во одредена количина во храната, телото се чисти од канцерогени супстанции и се подобрува тенот.

Присуството на ензими во маснотиите од патка помага да се регулира метаболизмот.

Што друго може да биде придобивката од месото од патка? Витаминот А, кој се наоѓа во пристојни количини во месото од патка, ја подобрува состојбата на кожата и визуелната функција на очите.
Медицинскиот пристап кон месото од патка е практичен.

Според нив, овој производ е едноставно неопходен во исхраната на лице со физичка или нервна исцрпеност. Реставрацијата на телото се јавува поради ревитализација на имунолошкиот систем со протеини.

Пантотенска киселина содржана во црниот дроб на патка ги елиминира метаболните процеси во телото. Присуството на големи количини на ретинол и амино киселини има позитивен ефект врз машката моќ. Сите позитивни аспекти на црниот дроб на патка се својствени за домашните птици, кои не се купуваат во продавница.

Домашното месо од патка содржи големи количини бетаин и холин, кои помагаат во градењето на клеточните мембрани. Нивното присуство во телото е од витално значење. Овој вид месо е корисен и за анемија.

Шатка

За оние кои сакаат да изгубат тежина, присуството на домашно месо од патка во исхраната е категорично контраиндицирано, но сосема е можно да се комбинира губење на тежината со употреба на месо од дива патка.
Зелената салата во комбинација со месото од патка промовира брза асимилација на хранливите материи неопходни за организмот, спречувајќи акумулација на маснотии.

Штета и контраиндикации

Главното штетно својство при јадење патка е количината на маснотии што влегува во организмот, бидејќи маснотиите се извор на холестерол, што придонесува за нарушување на природните процеси во крвните садови. Исто така е контраиндицирана кај луѓе со прекумерна тежина или дебели. Одвојувањето на кожата од месото на трупот малку ќе ја намали содржината на маснотии, но нема да доведе до посакуваниот резултат.

Второто штетно својство на патката е нејзината цврстина, што во голема мера го отежнува варењето, ставајќи голем притисок врз дигестивниот систем. За здрава личност, овој фактор нема да предизвика проблеми, но за луѓето кои страдаат од заболувања на црниот дроб или гастроинтестиналниот тракт, јадењето патка може да предизвика значителна штета.

Кога јадете месо од патка, придобивките и штетите од оваа употреба мора јасно да се измерат. На крајот на краиштата, штетата директно зависи од присуството на хронични болести и количината на потрошено месо.

Како да изберете патка

Шатка

За да се избере „вистинското“ месо, мора да се следат следниве основни правила:

  • месото во никој случај не смее да мириса, ако има изразен мирис, не можете да го купите, бидејќи тоа укажува на појава на бактерии и нивна репродукција;
  • кога се сече, месото треба да биде влажно, што укажува на неговата свежина, а не дека има време да започне да се суши;
  • за да изберете добро месо, видете дали лесно се одделува од коската. Ако е така, тогаш тоа е старо, најверојатно, неправилно е зачувано, може да биде многу опасно;
  • ако притиснете на филе месо со прсти, додека трагите веднаш ќе исчезнат, тогаш месото е свежо, инаку, лежеше долго време, не може да се купи;
  • ако, кога се сече, месото целосно одговара на квалитетните карактеристики, а неговата површина е издржана, нема карактеристичен сјај, тогаш таков производ не треба да биде на трпезариската маса;
  • покрај надворешните и внатрешните знаци на висококвалитетно месо, тој мора да биде правилно складиран, што ќе го обезбеди само опрема за ладење, не можете да купувате месо од вашите раце, особено во топла сезона, во спротивно не може да се избегне труење;
  • треба да бидете внимателни кога купувате кисела полупроизводи, гулаш шаш-кебаб и други, бидејќи многу често супермаркетите користат застоено месо за готвење, како и за мелено месо, во него се става многу голема количина маснотии, како и 'рскавица;
  • за да изберете добар производ, забележете дека месото не треба да има зеленикава нијанса или слични дамки. Ова беа општи правила.

Вкусни квалитети

Шатка

Месото од патка е темен тип. Се карактеризира со црвено-кафеава боја и висока содржина на масти во споредба со другите птици, што не дозволува да се класифицира како диететски производи. Сепак, посебната сочност и нежност на месото од патка му придобија многу обожаватели ширум светот.

Патка генерално има вкус како и повеќето други живина. Но, како и секој од нив, има свој уникатен вкус и арома. Патка печена со цел труп со крцкава кора е особено вкусна. Специфичниот мирис на патка, кој не го сака секој, лесно се маскира благодарение на различните пломби што може да се полнат со птицата пред печење.

Свежината на месото е исто така важна за вкусот на јадењата од патка. Oulивината не треба да се чува во замрзнувач повеќе од 3 месеци. Свежа или одмрзната патка мора да се продаде во рок од 3 дена.

Апликации за готвење

Месото од патка е многу популарно меѓу готвачите. Патката се подготвува со цел труп или се сече на парчиња, се полни со разни пломби. Патката може да биде самостојно јадење или да се користи како состојка. Месо од патка:
• варени,
• изгаснете,
• пржени,
• печете,
• мелено во мелено месо,
• сол,
• скара или бари на пареа;
• додадени на мезе и салати.

Во кујните на различни нации, има многу рецепти за јадења од патка. Од него се прават вкусни супи (супа од зелка, борш, хоџ) и втора храна (печење, пилаф, чорба). Деликатната маст од патка е одлична за пржење.

Патка оди добро со зеленчук, разни житни култури, печурки, па дури и овошје. Вината и слатко -киселите сосови добро функционираат со него. Најпопуларните во светот се класичната печена патка со јаболка и картичката за посета на кинеската кујна - Пекиншка патка.

Пекиншка патка дома

Шатка

Состојки

  • Главните
  • патка 1 труп
  • вода 2 л
  • корен од ѓумбир 1 парче
  • соја од соја 60 мл
  • ориз оцет 60 мл
  • зачини 5 зачини (пет зачини) 1 лажица масло. л
  • starвезда анасон 2 ЕЕЗ.
  • 1 нотка сол
  • мед 3 лажици. л

Готвење

  1. Значи, земете свежа црева од патка, измијте ја темелно, исушете ја со крпа и исечете ги вишокот маснотии од опашката и вратот. Ставете ја патката на жичаната полица со послужавник.
  2. Подгответе ја марината. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете сецкан корен од ѓумбир, мед, соја од соја, оцет од ориз, 5 мешавини од зачини (пипер Сечуан, анасон, каранфилче, цимет и анасон) и starвезди од iseвезден анасон. Оставете ја марината да зоврие и врие неколку минути.
  3. Подгответе ја марината. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете сецкан корен од ѓумбир, мед, соја од соја, оцет од ориз, 5 мешавини од зачини (пипер Сечуан, анасон, каранфилче, цимет и анасон) и starвезди од iseвезден анасон. Оставете ја марината да зоврие и врие неколку минути.
  4. Попарете ја патката со маринада од сите страни, кожата малку се затегнува и потемнува.
    Попарете ја патката со маринада од сите страни, кожата малку се затегнува и потемнува.
  5. Ставете шише исполнето со вода во тенџере.
  6. Ставете патка на шишето и ставете ја оваа структура во фрижидер 24 часа. Ако нема шише или простор во фрижидерот не дозволува поставување на таква структура, тогаш ставете ја патката на решетката, најважно е да има униформен пристап до воздухот на целата површина на патката, но сепак вертикалата позицијата е подобра.
  7. Ставете патка на шишето и ставете ја оваа структура во фрижидер 24 часа. Ако нема шише или простор во фрижидерот не дозволува поставување на таква структура, тогаш ставете ја патката на решетката, најважно е да има униформен пристап до воздухот на целата површина на патката, но сепак вертикалата позицијата е подобра.
  8. Еден час пред готвењето, извадете ја патката од фрижидерот и оставете ја на собна температура. Загрејте ја рерната на 200 ° С.
  9. Протријте ја патката со сол и ставете ја, градите нагоре, на жичана полица со послужавник. Печете додека не омекне, така што кожата станува румена, а сокот, кога ја пробивате патката, е транспарентен. Ми требаа 1.5 часа, но сето тоа зависи од тежината на птицата и вашата печка.
  10. Оставете ја готовата патка да одмори 30-40 минути. Потоа исечете ги на кришки и послужете со тортиillaи од мандарина, сос од хоисин и слатко-кисел кинески сос. Пријатен оброк!
    Оставете ја готовата патка да одмори 30-40 минути. Потоа исечете ги на кришки и послужете со тортиillaи од мандарина, сос од хоисин и слатко-кисел кинески сос. Пријатен оброк!

Оставете Одговор