Летото е сезона на бобинки и печурки. Но, ако бобинките растат во вистинско време на вистинското место, додека има топлина и влага, тогаш печурките се многу каприциозни во овој поглед. Се разбира, секој собирач на печурки има места за „риби“, но не се знае дали оваа сезона ќе растат печурки таму. Се случува да било топло и да врнело, но да нема печурки. Различни печурки се наоѓаат во шумите и трупите на Јужниот Урал. Но, не сите од нив се јадат. Ајде да зборуваме за најпознатите.
Кога е топло во јуни, а не многу топло, често врне, се појавуваат првите уралски печурки – дабки, вргањ, вргањ. Во „младата“ шума растат вргањ и дабка – прераснување на млади брези, кои во денешно време насилно растеа на местото на некогашните полиња. Маслото и вргањот претпочитаат зимзелени шуми, садејќи новогодишни елки. Токму таму, во шумите од бреза, можете да го сретнете кралот на печурките - белата печурка. Но, за Уралските шуми, тој е редок гостин, но најдобар!
Кога ќе замине времето на тубуларни печурки, се приближува времето на ламеларни печурки. Се појавуваат првите русули, сите бои на виножитото. Но, тоа сè уште не е најдобрата печурка. Упатените луѓе чекаат суви печурки. Така на Урал викаат бел товар, кој на други места не се зема за товар, но џабе, о, џабе. Вистинска печурка овде се вика сирова, и баш и не им се допаѓа. Тие ретко растат, бараат сериозна обработка, а вкусот не може да се спореди со сувите. Но, тука се подготвуваат голем број јадења од суви, а другите сорти на печурки не се погодни за нив. Вреди да се запаметат местата каде растат млечните печурки. Затоа што следната година тие повторно ќе растат таму. Ако сакаат.
Пронаоѓањето печурки е вистинска уметност. Млечните печурки растат во семејства, ако најдете, погледнете во близина - дефинитивно ќе ги најдете неговите другари. Тие растат во шуми од бреза, под лисја, во туберкули. Само обучено око ќе ги забележи истите овие туберкули.
Сувите млечни печурки се посолуваат и маринираат. Тие готват локална вкусна супа - грузиска супа. Се пржат со млади компири и зелен кромид, бидејќи созрева токму на почетокот на август, до почетокот на собирањето млечни печурки. Прават кнедли, локални кнедли со млечни печурки.
Па, заминаа и млечните печурки, берачите на печурки сега чекаат да се појави хитот на сезоната – повторно. Иако млечните печурки можат се повеќе да разгалуваат, тие имаат особеност да растат во периоди, понекогаш има три периоди во текот на летото-есен. Медните печурки ќе одат во септември. Тие растат во чистини, на трупците, понекогаш дури и само во тревата или на стеблото на дрвото. Тие растат во семејства. Тие велат дека можат да се мешаат со лажни печурки, но, според мое мислење, ова е малку веројатно. Има посебна, неспоредлива арома. Ниту една печурка не мириса така. Медните печурки се кисела, се сушат. Сушените печурки се користат за правење пити во зима. Киселите печурки се деликатес сами по себе.
Тивкото ловење за некои станува најомилено хоби во животот.