Состојки на Ескалопе
| свинско месо, 1 категорија | 173.0 (грам) |
| животинска маст | 10.0 (грам) |
| Крутони од леб од пченица (1-ва опција) | 20.0 (грам) |
Начин на подготовка
Делови од месо дебели 10-15 мм се сечат од филе (1-2 по порција), малку се матат, се попрскуваат со сол, бибер и се пржат од двете страни. На одмор, ескалопот се става на тост, се украсува и се истура со сок од месо. Гарнитури - варени компири, пржени компири (од варени), пржени компири (од суровини); пржени компири, варен зеленчук со маснотии, комплексни гарнитури.
Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Протеини | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Масти | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Јаглехидратите | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Вода | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Витамин Б4, холин | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Витамин Х, биотин | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Витамин ПП, НЕ | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| ниацин | 3.3 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Калциум, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Силициум, да | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Магнезиум, мг | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Натриум, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Сулфур, С. | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Фосфор, П. | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Хлор, Кл | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Јод, јас | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Кобалт, Ко | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Манган, Мн | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Бакар, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Молибден, Мо. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Никел, Ни | 12.7 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 30.9 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Хром, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Цинк, Зн | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Енергетската вредност е 486,6 kcal.
Ескалопе богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 33,3%, витамин Б2 - 11,1%, холин - 17,9%, витамин Б5 - 12%, витамин Б6 - 20%, витамин ПП - 32,3% , фосфор - 24,9%, железо - 13,3%, кобалт - 86%, бакар - 12,1%, молибден - 22,1%, хром - 28,6%, цинк - 18,8%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Содржина на калории И ХЕМИСКИ СОСТАВ НА РЕЦЕПТ СОСТОЈКИ Escalop ПЕР 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 486,6 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, како да се подготви ескалопе, рецепт, калории, хранливи материи