Кутија од Етиопија

Уникатно е веќе затоа што во него прекрасно коегзистираат деликатеси направени од вистинско месо од камила и јадења направени од пајаци и скакулци пржени во палмино масло. Тие исто така подготвуваат кафе со неверојатна арома. Според една од легендите, оваа земја е негова татковина. Затоа, Етиопјаните не само што знаат многу за тоа, туку и ја поврзуваат неговата употреба со многу церемонии во кои доброволно учествуваат туристите.

Историја и одлики

И покрај фактот дека Етиопија се наоѓа на африканскиот континент заедно со другите држави, кујната во оваа земја се разви малку изолирано, иако постепено ги апсорбира традициите на другите народи.

Се нарекува богата и оригинална, и постои едноставно објаснување за ова: земјата има тропска клима што создава поволни услови за одгледување на секаков вид земјоделски култури. Покрај тоа, тука се одгледуваат камили, овци и кози, и тие јадат не само резултатите од нивниот труд, туку и даровите на природата. И последното значи не само јадења од риба, туку сè што е во ред.

Неверојатни карактеристики на етиопската кујна:

• Пикантот на садовите… Мелени црвени пиперки, лук, кромид, сенф, мајчина душица, ѓумбир, коријандер, каранфилче и други зачини се основни состојки во многу локални јадења. И сето тоа затоа што имаат бактерицидни и дезинфицирачки својства и буквално ги спасуваат Етиопјаните од гастроинтестинални заболувања што се јавуваат како резултат на брзото влошување на храната на сонце.
• Недостаток на прибор за јадење. Исто така, се случило историски дека на населението во Етиопија не им се потребни. На крајот на краиштата, тие се заменуваат со теф торти наречени „смокви“. Тие наликуваат на нашите палачинки по начинот на готвење и по изгледот. За Етиопијците тие истовремено ги заменуваат плочите и вилушките. На нив се става месо, житарици, сосови, зеленчук и што сака срцето, а потоа парчињата се издвојуваат од нив и заедно со содржината се испраќаат во устата. Единствен исклучок се ножевите, кои се служат со парчиња сурово месо.
• Објави. Во оваа земја, тие сè уште живеат според Стариот завет и постат околу 200 дена во годината, затоа локалната кујна се нарекува вегетаријанска.
• Јадења со месо. Факт е дека тие се подготвуваат овде од јагнешко месо, живина (особено кокошки), говедско, змии, гуштери, па дури и опашка на крокодил или стапало на слон, но свинското месо никогаш не се користи за овие цели. И ова се однесува не само за муслиманите, туку и за христијаните од етиопската црква.
• Риба и морска храна. Тие се популарни во крајбрежните области.
• Зеленчук, овошје, мешунки. Сиромашните Етиопјани јадат компири, кромид, мешунки, билки и билки. Побогатите можат да си дозволат дињи, лубеници, папаја, авокадо, банани, овошје во сируп или муси и желеа направени од нив. Друга разлика помеѓу двата слоја на население е вкусот на варената храна. Факт е дека сиромашните луѓе често го преварат она што не го јаделе следниот ден и го сервираат под превезот на ново јадење.
• Каша од просо. Овде има многу, бидејќи, всушност, тие го заменуваат локалниот зеленчук.
• Задолжително присуство на урда на масата, како што се користи тука за борба против металоиди.

Основни методи за готвење:

Можеби сите етиопски јадења за еден турист изгледаат невообичаено и оригинално. Но, самите Етиопијци се горди на неколкумина кои со право ја носат титулата државјанин:

• Инџира. Истите тие колачи. Тестото за нив се подготвува од вода и теф брашно добиено од локалните житни култури - тефф. По мешањето, се остава да кисели неколку дена, со што се елиминира потребата да се користи квасец. Тие се печат на отворен оган на могого - ова е голем сад за печење од глина. Според туристите, вкусот на смоквите е невообичаен и прилично кисел, но научниците уверуваат дека житарките од кои се прави оваа торта се богати со многу витамини и микроелементи. Покрај тоа, тие не само што го заситуваат, туку и го чистат телото, а исто така го нормализираат крвниот состав.
• Кумис е јадење направено од пржени парчиња говедско или јагнешко месо, кои се служат во зачинет сос.
• Fishalarusaf е пилешко јадење во зачинет сос.
• Типови - парчиња месо пржени со зелен пипер, послужени на смокви и измиени со пиво.
• Китфо е сурово месо што се служи како мелено месо.
• Tage е мед пијалак.

• Пајаци и скакулци пржени во палмино масло.
• Тела е пиво од јачмен.
• Ват е задушен кромид со варени јајца и зачини.
• Јадење што е парче сурово месо од свежо убиено животно и се служи на свадба на младите.
• Африканските јајца се уживање за туристите. Тоа е тост парче леб со шунка и меко варено пилешко јајце.

Кафе Национален пијалок, кој во Етиопија буквално се нарекува „втор леб“. Покрај тоа, тука тој е и начин на комуникација. Затоа, просечен Етиопиец пие околу 10 чаши на ден - 3 наутро, потоа на ручек и навечер. Помалку од три чаши се смета за непочитување на сопственикот на куќата. Тие го нарекуваат така: прво кафе, средно и слабо. Постои мислење дека ова се должи и на неговата сила. Така, првата пијалак е за мажи, втората за жени и третата за деца. Патем, процесот на правење кафе е исто така ритуал што се спроведува пред сите присутни. Зрната се печат, мелат, а потоа се готват во земјен сад што се смета за семеен наследник и често се пренесува од генерација на генерација. И самиот збор „кафе“ потекнува од името на етиопската провинција Кафа.

Лебно овошје со вкус на джинджифилово.