Човештвото ужива во цимет илјадници години, од околу 2000 година п.н.е. Египќаните го користеле како состојка за балсамирање, а циметот се споменува и во Стариот завет. Некои докази потврдуваат дека циметот бил присутен низ античкиот свет и дека арапските трговци го донеле во Европа, каде што стекнал не помала популарност. Легендата вели дека римскиот император Нерон ги запалил сите резерви цимет на погребната клада на неговата втора сопруга Попеа Сабина, со цел да се искупи за неговата вмешаност во нејзината смрт.
Арапите го транспортирале зачинот преку комплицирани копнени патишта, што го направило скапо и ограничено во снабдувањето. Така, присуството на цимет во куќата би можело да послужи како симбол на статусот во Европа во средниот век. По некое време, средните класи на општеството почнаа да се трудат да се здобијат со луксузни предмети кои некогаш биле достапни само за горниот слој. Циметот бил особено пожелна храна бидејќи се користел како конзерванс за месо. И покрај неговата сеприсутност, потеклото на циметот беше голема тајна меѓу арапските трговци до почетокот на XNUMX век. За да го задржат својот монопол во трговијата со цимет и да ја оправдаат неговата неоправдана цена, арапските трговци им плетеа на своите клиенти разнобојни приказни за тоа како го извлекуваат луксузниот зачин. Една од овие приказни беше приказната за тоа како птиците носеле стапчиња цимет во клунот до гнездата лоцирани на врвот на планините, чиј пат е исклучително тежок за надминување. Според оваа приказна, луѓето оставиле парчиња од наметката пред гнездата, така што птиците почнале да ги собираат. Кога птиците го влечат целото месо во гнездото, тоа станува тешко и паѓа на земја. Ова овозможи да се соберат стапчиња од скапоцениот зачин.
Во обид да ја задоволат растечката побарувачка, европските патници почнаа да го бараат мистериозното место каде што расте зачинот. Кристофер Колумбо и напиша на кралицата Изабела тврдејќи дека пронашла караница и цимет во Новиот свет. Сепак, се покажа дека примероците од растението што тој ги испратил се непожелен зачин. Гонзало Пизаро, шпански морепловец, исто така барал цимет низ Америка, преминувајќи го Амазон со надеж дека ќе ја најде „pais de la canela“ или „земјата на циметот“.
Околу 1518 година, португалските трговци откриле цимет во Цејлон (денешна Шри Ланка) и го освоиле островското кралство Кото, поробувајќи го неговото население и контролирајќи ја трговијата со цимет еден век. По ова време, Кралството Цејлон Канди се здружило со Холанѓаните во 1638 година за да ги собори португалските окупатори. Околу 150 години подоцна, Цејлон бил заробен од Британците по нивната победа во Четвртата англо-холандска војна. До 1800 година, циметот повеќе не беше скапа и ретка стока, бидејќи почна да се одгледува во други делови на светот, заедно со такви „деликатеси“ како чоколадо, касија. Вториот има слична арома на циметот, поради што почна да се натпреварува со него за популарност.
Денес главно се среќаваме со два вида цимет: а Cassia расте главно во Индонезија и има посилен мирис. Неговата евтина варијација е она што се продава во супермаркетите за посипување печива. Поскапиот, цејлонскиот цимет (од кој повеќето се уште се одгледува во Шри Ланка) има благ, малку сладок вкус и е погоден за додавање на печива, како и топли пијалаци (кафе, чај, топло чоколадо, итн.).
Циметот е широко користен во традиционалните терапии како ајурведата и кинеската медицина. Неговите антимикробни својства помагаат во борбата против. Измешано со мед, ја заситува кожата со мекост и сјај.
Скапоцен зачин. Со дијареа се препорачуваат 12 лажички. цимет измешан со обичен јогурт.
Студијата објавена во Diabetes Care во декември 2003 година покажа дека консумирањето само 1 грам цимет дневно го намалува шеќерот во крвта, триглицеридите, лошиот холестерол и вкупниот холестерол кај пациенти со дијабетес тип 2. советува д-р Шиха Шарма, експерт за исхрана во Nutrihealth.