Пред да станат префинети и еден од најскапите деликатеси на глобално ниво, остригите беа храна за сиромашниот сегмент од населението. Фати и јаде - с everything што може да си дозволи на оние на кои судбината им ја одзеде услугата.
Во Антички Рим, луѓето јадеа остриги, оваа страст ја прифатија Италијанците, а зад нив, модерен тренд ја крена Франција. Според легендата, во Франција, остригите во 16 век ја донеле сопругата на кралот Хенри Втори, Кетрин де Медичи. Повеќето историчари се согласуваат дека ширењето на ова јадење започнало многу порано пред познатите жени од Фиренца.
Од мемоарите на Казанова, можеме да дознаеме дека во тие денови, остригите се сметале за моќен афродизијак; цената на нив значително се зголеми. Постои верување дека големиот lубовник за Појадок изел 50 остриги, од кои тој беше неизморен во theубовните задоволства.
До 19 век, цената на остригите сè уште беше повеќе или помалку достапна за сите сегменти на населението. Поради нивната хранлива вредност, но специфичниот вкус, повеќе од нив ги претпочитаа сиромашните. Но, во 20 век, остригите биле во категоријата на ретки производи за нивно производство и потрошувачка. Француските власти дури воведоа ограничувања за производството на остриги за слободните риболовци, но ситуацијата не се спасува. Остригите станаа домен на скапи ресторани, а обичните луѓе заборавија на бесплатниот пристап до нив.
Покорисен од остригите
Остриги - еден од десетте најскапи деликатеси во светот. Одгледувајте ги во Јапонија, Италија и САД, но најдобро се смета дека се Французите. Во Кина, остригите биле познати во 4 век п.н.е.
Остригите се нискокалорични, здрави производи - овие мекотели како извор на витамини Б, јод, калциум, цинк и фосфор. Остригите се антиоксиданс кој го забавува процесот на стареење на човечкото тело, го штити од рак и кардиоваскуларни болести.
Вкусот на остриги е многу различен во зависност од регионот на одгледување - може да биде сладок или солен, потсетете ги вкусовите на познатиот зеленчук или овошје.
Дивите остриги имаат светла арома, малку метален вкус. Овие остриги се многу поскапи од оние што се одгледуваат вештачки. Јадете остриги што е можно поедноставно за да уживате во природниот вкус. Земјоделските остриги се повеќе путер и тие се додаваат во повеќекомпонентна храна, конзервирана.
Како да јадете остриги
Традиционално, остриги се јадат сурови, наводнувајќи ги малку сок од лимон. Од пијалоци до школки се служи разладено шампањско или бело вино. Во Белгија и Холандија, со остриги, тие служат пиво.
Исто така, остриги може да се печат со сирење, крем и билки што се служат во салати, супи и закуски.
Сос од остриги
Овој сос припаѓа на азиската кујна и претставува екстракт од варени остриги, има вкус како солена говедска супа. За да го направите садот, остригата има вкус како неколку капки од овој концентриран сос. Сос од остриги е доста густ и вискозен и има темно кафеава боја. Во овој сос, има многу корисни амино киселини.
Според легендата, рецептот за сос од остриги бил измислен во средината на 19 век, Ли Кум пеел (Шан), началник на мало кафуле во Гуангжу. Ли, кој специјализирал јадења од остриги, забележал дека за време на долгиот процес на готвење школки се добива ароматична густа супа, која по полнењето гориво станува посебен додаток на другите јадења.
Сосот од остриги се користи како преливи за салати, супи, јадења со месо и риба. Тие се користат во маринирани производи за месо.
Записи на остриги
Светскиот рекорд за јадење остриги од 187 единици за 3 минути - му припаѓа на г-дин Нери од Ирска, градот Хилсборо. После толку многу школки рекордерот се чувствуваше, изненадувачки, прекрасно, па дури и испи неколку пива.
Но, најголемиот остриги бил фатен на брегот на белгиската плажа Нонок. Семејството Лекато најде огромна школка со големина од 38 инчи. Овој остриги имал 25 години.