Сè што треба да знаете за исхраната со сирова храна

Ајде да дознаеме што е диета со сирова храна, какви придобивки може да се извлечат од неа и како да се направи тоа.

Што е сурова храна?

Целта на јадењето сирова храна е да се добијат повеќе хранливи материи во лесно сварлива форма која е природно погодна за нашето тело. Иако не е неопходно да се следи целосно сурова исхрана и да се нарекувате „суров веган“, важно е да се јаде сирово овошје и зеленчук секој ден.

Исхраната со сирова храна како култура постои од 1880-тите. Истражувањата ги покажуваат следните придобивки од овој начин на живот:

– Намалете го воспалението – Подобрете го варењето – Добијте повеќе диетални влакна – Подобрете го здравјето на срцето – Подобрете ја функцијата на црниот дроб – Спречете го ракот – Спречете или лекувајте запек – Добијте повеќе енергија – Чиста кожа – Спречете нутритивни недостатоци – Намалете ги антинутриенти и канцерогени во исхраната – Одржување здрава тежина

Колку сирова храна е потребно за да се сметате себеси за сурова храна? Постои повеќе од еден вид диета со сирова храна кон која може да се стремиме. Се зависи од тоа кој ќе го изберете. Некои видови храна вклучуваат јадење сурова риба, морска храна, ферментирана храна, никнати житарки, јаткасти плодови, јајца, па дури и некои месо и млечни производи.

Сите видови на сирова храна се поврзани со фактот дека храната што се консумира не треба да се пастеризира, хомогенизира или да се произведува со синтетички пестициди, хемиски ѓубрива и прехранбени адитиви, индустриски растворувачи. Ова значи дека ги избегнувате или барем значително ги намалувате повеќето од популарните пакувани и преработени храни од продавницата.

Ако сте скептични за исхраната со сирова храна и сте загрижени дека нема да можете да јадете само сурова храна, не заборавајте да преземете мали чекори. Нема потреба да се префрлате на нов вид храна „од утре“. Истражувањата покажуваат дека колку побрзо се префрлате на нов тип на диета, толку повеќе го замислувате како само диета. И, најверојатно, брзо ќе се ослободите и ќе додадете тежина после тоа. Покрај тоа, бавното зголемување на количината на влакна во исхраната нема да предизвика дигестивни проблеми.

За кого е погодна сировата храна?

Апсолутно сите. Можеби мислите поинаку, но зготвената храна е потешка за телото да се вари од сировата храна, а некои методи на готвење имаат тенденција да дестабилизираат некои вредни ензими и да ги уништат антиоксидантите и витамините. Суровата храна исто така помага во алкализирање на телото, ја намалува киселоста и е помала веројатноста да ферментира во цревата и да предизвика воспаление и автоимуни реакции. Ова се однесува на сите нас, но особено на луѓето кои страдаат од болести како што се:

– Рак – Срцеви заболувања – Висок крвен притисок и висок холестерол – Остеопороза – Заболување на бубрезите – Камења во жолчното кесе и болест на жолчното кесе – Паркинсонова болест – Автоимуни нарушувања – Алергии на храна – Замор – Болки во зглобовите – Болка во мускулите – Главоболки – ПМС – Хормонална нерамнотежа – прекумерна тежина и дебелина

Ајде прво да разбереме што се случува со ензимите во зготвената храна.

Има многу контроверзии на оваа тема, но многу експерти веруваат дека храната загреана на околу 44°C задржува помалку витални ензими. Дигестивните ензими се користат од телото за разградување на храната на помали, попогодни нутритивни единици. Оваа точка не треба да се занемари, бидејќи не е само количината на хранливи материи што ја нуди храната, туку и како можеме да ги апсорбираме овие хранливи материи.

Панкреасот и другите клетки произведуваат дигестивни ензими (ендогени ензими), додека суровата храна обезбедува други ензими (егзогени ензими). Колку повеќе егзогени ензими консумираме, толку полесно ни е целосно да ги вариме хранливите материи без да го преоптоваруваме нашиот дигестивен систем.

Многу храна богата со антиоксиданси е чувствителна на готвење бидејќи фитонутриентите не можат да издржат високи температури. Внатре во производите, хемиските соединенија почнуваат да се менуваат, ензимите се губат, а храната станува помалку корисна.

Друга причина за консумирање сирова храна е тоа што тие лесно минуваат низ нашите дигестивни системи. Колку подолго храната седи во нашите цревни патишта, толку е поголема веројатноста да ферментира и да предизвика проблеми како што се металоиди, гасови и токсичен отпад. За време на ферментацијата во цревата, протеините гнијат и мастите стануваат граниви, што негативно влијае на цревната слузница и може да доведе до интестинална пропустливост (синдром на спукање на цревата).

Конечно, сировата храна има големо влијание врз киселинско-базната рамнотежа во телото. Кога киселоста е зголемена, полесно се развиваат болести во телото, бидејќи ацидозата го намалува имунитетот. Телото може да стане претерано кисело поради загадување на околината, стрес, преработена храна, недостаток на хранливи материи и вода со недостаток на минерали. Готвената храна создава уште поголема киселост во телото, додека сировата храна ја неутрализира киселината и помага во алкализирање на телото.

Raw vs Vegan: Која е разликата?

Суровата храна и суровото веганство имаат еден заеднички принцип – консумација на сирова храна за да се приближи природната потрошувачка на производите. Некои типови на диета со сирова храна вклучуваат јадење сурова риба, млечни производи, месо и јајца, па дури и некои варени јадења. Не постои идеален процент на зготвена и сирова храна што треба да се обидете да ја консумирате.

Суровите вегани не консумираат никакви производи од животинско потекло и јадат многу малку преработена храна, што може да биде многу предизвик за многу луѓе. Причината поради која не се препорачува да одите целосно сурово веганство е тоа што ако се борите со ниска енергија, замор, недоволна тежина, неплодност, депресија или невролошки проблеми, губење на мускулите или слаби коски, ќе ви биде тешко да се опоравите од сурова вегетаријанска или веганска исхрана. исхрана.

Како да јадете повеќе сирова храна?

Се е до рамнотежа. Поголема е веројатноста да се чувствувате подобро кога јадете многу сирова храна покрај малку зготвената.

Се препорачува да вклучите во вашата исхрана храна како што се:

– Зеленило – Агруми – Семки од сончоглед, сусам, семки од тиква – авокадо – кокос „кефир“ или обичен природен кефир – суров зеленчук како моркови, целер, пиперки, домати итн. – Природен јогурт – кокосово или маслиново масло – Ферментирано зеленчук (кисела зелка, кимчи) ​​– лубеница и диња

За да ја одржите струјата во вистинската насока, обидете се да ги следите овие чекори:

  1. На секој оброк полнете ја чинијата со свеж зеленчук без скроб.

  2. Гответе ја храната „лесно“, на температура не поголема од 40°C, со готвење на пареа, никнување, готвење на тивок оган. Запомнете дека можете да ја индивидуализирате вашата исхрана и да изберете што е соодветно за вас. Како општо правило, исхраната со сирова храна треба да јаде околу 75-80% од растителна храна што не се загрева над 40°C. Но, износот можете да го изберете за себе.

  3. Заменете ги лошите масти со добри. Префрлете се на нерафинирано маслиново масло, кокосово масло, авокадо, јаткасти плодови и семки.

  4. Заменете ги слатките грицки и рафинираните житарки. Елиминирајте го белиот ориз, бели тестенини, леб, пица, слатки сосови и зачини, супи, крекери, конзервирана храна, слатки пијалоци и јогурт. Наместо тоа, јадете никнати житарки (грав, леб и производи од кисело тесто) умерено. Јадете свежо овошје за слатки.

Така, ќе почнете да консумирате многу „суперхрана“. Покрај тоа, ќе можете да јадете многу повеќе храна, бидејќи суровата храна тежи повеќе, но има значително помалку калории.

Придобивките од ферментирана храна во исхраната со сурова храна

Ферментираната храна била основна во речиси секоја цивилизација на земјата. Суровата храна природно развива пробиотици кога е изложена на кислород. За многу илјадници години, човештвото консумира кефир, кисело тесто, комбуха, кисела зелка и квас. Пробиотиците, обезбедени од ферментирана храна, се „добрите бактерии“ кои живеат во нашите црева и се одговорни за апсорпција на хранливи материи и го поддржуваат вашиот имунолошки систем. Тие ни помагаат да ги наполниме нашите црева со корисни микробиоти штом ќе започне процесот на чистење на токсините и отпадот. Пробиотската храна стимулира здрав микробиом, е одлична за дигестивниот систем, го подобрува имунитетот, помага во чистење на кожата, па дури и помага за одржување на хормоналната рамнотежа и здравата тежина. Без разлика дали јадете сирова диета или не, можете да користите повеќе ферментирана храна во вашата исхрана за да помогнете во спречување на дигестивни нарушувања, проблеми со кожата, кандидијаза, автоимуни болести и инфекции.

Дали има контраиндикации за диета со сурова храна?

Некои зеленчуци, како оние кои се наоѓаат во семејството на крстовиден зеленчук (зелка, брокула, карфиол, кељ, сенф и бриселско зелје), содржат соединенија кои во вишок може да ја блокираат функцијата на тироидната жлезда и да промовираат хипотироидизам, но тие се деактивираат со топлина. Некои студии исто така покажаа дека пиперките и печурките стануваат погусти во хранливи материи кога се варат.

Дали има луѓе кои не ја сакаат суровата исхрана? Да. Имајте го ова на ум: иако внесувањето повеќе сирова храна во вашата исхрана има многу придобивки, комплетната диета со сурова храна не функционира толку добро за луѓето со одредени типови на црева. Суровото овошје и зеленчук тешко се вари за некои луѓе на кои им недостасуваат одредени ензими или дигестивни способности.

Ако имате чувствителен дигестивен систем, чести воспалителни болести на цревата, како што е улцеративен колитис, најдобрата опција е да престанете да готвите. Ако не можеме да ги свариме витамините и минералите од храната, ризикуваме нутритивни недостатоци и други болести. Ова може да се случи ако нашето тело не може да ги разбие влакнестите ѕидови на растителните клетки за да ги добие складираните хранливи материи, па готвењето на ниски до средни температури може да помогне во некои случаи.  

Извор: Dr.Axe

Оставете Одговор