Сè што треба да знаете пред да станете вегетаријанец

Веганската исхрана сè уште се смета за една од најздравите за луѓето. Ниту, пак, е новост дека вегетаријанската исхрана е поврзана со намален ризик од рак на дојка, дебелото црево и ректумот, како и кардиоваскуларни болести, кои погодуваат многу возрасни Американци.

Вегетаријанската храна често е богата со растителни влакна и одредени хранливи материи како што е витаминот Ц, а исто така содржи малку маснотии, а сето тоа им дава предности во однос на конвенционалната исхрана со месо и компири. И ако здравствените придобивки не ви се доволни, еколошката хемичарка д-р Дореа Рисер, во нејзиниот говор „Науката зад вегетаријанството“ на научниот фестивал во Филаделфија, рече дека јадењето вегетаријанска храна помага да се намали отпечатокот на јаглерод.

Ова ме натера да размислувам: дали е можно во нашето „месо“ општество да станеме вегетаријанец за една личност, а да не зборуваме за целото семејство? Ајде да видиме!

Што е вегетаријанство?  

Терминот „вегетаријанство“ може да има многу значења и да се однесува на различни луѓе. Во широка смисла, вегетаријанец е личност која не јаде месо, риба или живина. Иако ова е најчестото значење, постојат неколку подтипови на вегетаријанци:

  • Вегански: Вегетаријанци кои избегнуваат какви било производи од животинско потекло, вклучувајќи млечни производи, јајца, а понекогаш и мед.
  • Лактовегетаријанци: Исклучете го месото, рибата, живината и јајцата, но консумирајте млечни производи.  
  • Лакто-ово вегетаријанци: Исклучете го месото, рибата и живината, но консумирајте млечни производи и јајца. 

 

Дали постои ризик по здравјето?  

Здравствените ризици за вегетаријанците се мали, но веганите, на пример, треба да внимаваат на внесот на витамини Б12 и Д, калциум и цинк. За да бидете сигурни дека внесувате доволно, јадете повеќе зелен лиснат зеленчук, пијте повеќе збогатени сокови и млеко од соја - тие обезбедуваат калциум и витамин Д. Јаткастите плодови, семките, леќата и тофуто се одлични извори на цинк од растително потекло. Малку потешко е да се најдат вегетаријански извори на витамин Б12. Квасецот и збогатеното млеко од соја се најдобри опции, но размислете да земете мултивитамин или додаток за да го добиете потребниот Б12.

Дали е скапо да се биде вегетаријанец?

Многу луѓе мислат дека откако ќе се откажат од месото ќе потрошат повеќе на храна. Вегетаријанството не мора да има големо влијание врз проверката на вашата самопослуга. Кети Грин, придружна координаторка за производство за средно-атлантскиот регион на Whole Food Markets, дава совети како да ги намалите трошоците за зеленчук, овошје и друга вегетаријанска храна:

Купувајте храна во сезона. Цените на зеленчукот и овошјето се значително пониски во сезоната, а исто така во овој период се најбогати со хранливи материи. 

Обидете се пред да купите. Толку пати сакав да пробам нешто ново, но си заминав затоа што не сакав да изгубам пари ако не ми се допаѓа. Кети предлага да побарате примерок од продавачот. Повеќето продавачи нема да ве одбијат. Продавачите на зеленчук и овошје обично се многу искусни и можат да ви помогнат да изберете зрели производи (па дури и да предложат начин на готвење).

Размислете за купување големо. Ќе заштедите многу ако купите овошје и зеленчук на големо. Резервирајте се со високо протеински зрна како киноа и фаро, и експериментирајте со сушен грав и јаткасти плодови бидејќи се богати со протеини. Кога ќе видите голема сезонска продажба на зеленчук и овошје, складирајте ги, излупете ги и замрзнете ги за понатамошна употреба. Кога е замрзнат, речиси и да не се губат хранливи материи.

Кој е најдобриот начин да се префрлите на вегетаријанска исхрана?  

Започнете постепено. Како и секој вид на диета, вегетаријанството не треба да биде сè или ништо. Започнете со правење на еден од вашите оброци дневно вегетаријански. Подобро е да ја започнете транзицијата со појадок или ручек. Друг начин е да се придружите на легиите (вклучувајќи се и јас) на учесниците во понеделник без месо со тоа што ќе се обврзете да не јадете месо еден ден во неделата.

Ви треба инспирација? На Pinterest има огромен број рецепти без месо, а корисни информации може да се најдат во групата за вегетаријански ресурси или Академијата за исхрана и диететика.

Вегетаријанството може да биде лесно и ефтино. Обидете се еден ден во неделата да започнете и сметајте го тоа како инвестиција во вашето долгорочно здравје.

 

Оставете Одговор