Масти

Мастите се органски соединенија кои се состојат од естери на глицерол, масни киселини и високо биоактивни материи. Мастите и супстанциите слични на маснотии се означуваат со општиот термин - липиди.

Во човечкото тело, повеќето од липидите се концентрирани во поткожното ткиво и масното ткиво. Овие соединенија се наоѓаат во мускулните ткива, црниот дроб и мозокот. Во растенијата, мастите може да се најдат во овошјето и семките. Во растителниот свет, таканаречените маслодајни семиња се најзаситени со липиди.

Комплексност на терминологијата

За важната улога на мастите во човечкото тело можете да зборувате долго и многу, особено затоа што има многу малку познати и многу забавни факти. Но, прво, важно е да се разбере терминологијата за да не се збуни.

Липид е главниот термин. Тие ја означуваат супстанцијата со молекула растворлива во масти. Едноставно кажано, сите масти, масни киселини, витамини растворливи во масти и фосфолипиди во клеточните мембрани се липиди.

Масните киселини се градежни блокови на телото. Тие складираат енергија, која телото ја претвора во гориво кога е потребно.

Триглицеридите се липиди со структура од три масни киселини и молекула на глицерол. Сите триглицериди се поделени во 2 групи: заситени (се наоѓаат во месото и млечните производи) и незаситените киселини (се наоѓаат во растителната храна). Од анатомска гледна точка, маснотиите содржани под кожата се исто така триглицериди.

Стерол (или стерол) е подгрупа на стероиди кои работат на принципот на хормони. Во телото тие играат улога на структурен дел од клетките (има во мембраната). Учествувајте во метаболизмот, влијаејте на нивото на холестерол: растителните стероли ја блокираат апсорпцијата на „лошиот“ холестерол во цревата.

Фосфолипиди - тие имаат структурна улога во телото. Клеточната мембрана е составена од фосфолипиди. Перформансите на сите клетки зависи од нив. Повеќето фосфолипиди се наоѓаат во мембраните на клетките на црниот дроб, мозокот и срцето. Тие се важен елемент на обвивката на нервните стебла, се вклучени во коагулацијата на крвта и регенерацијата на ткивата.

Хемиска и биолошка улога

Зборувајќи за улогата на липидите за жив организам, пред сè е важно да се напомене дека липидите се дел од клетките на речиси сите видови ткива, а заедно со јаглехидратите обезбедуваат витална активност и енергетски метаболизам. Покрај тоа, акумулирајќи се во поткожните слоеви и околу органите (во разумни дози) тие создаваат заштитна перница: обезбедуваат заштита од механички оштетувања, обезбедуваат топлинска изолација.

Клетките на масното ткиво се резервоар на хранливи материи кои ги создаваат енергетските резерви на телото. Инаку, оксидацијата на 1 грам масти на телото му дава 9 килокалории. За споредба: при оксидација на слична количина на протеини или јаглени хидрати, се произведуваат само 4 килокалории енергија.

Природните липиди се над 60 видови на масни киселини со различни својства. Молекулата на масна киселина е посебен синџир на меѓусебно поврзани јаглеродни атоми опкружени со атоми на водород. Својствата на мастите зависат од нејзината должина. Колку е подолг синџирот, толку повеќе се формираат цврсти масти. Течните масла имаат молекуларна структура со кратки низи од атоми.

Точката на топење на мастите зависи и од молекулата: колку е поголема молекуларната тежина, толку потешко се топат мастите, а колку полошо се топат, толку потешко се вари телото.

Според квалитетот на асимилацијата, мастите се поделени во три групи. Претставниците на првите се апсорбираат од телото за 97-98%. Се топат на температури под 36,6 степени. Доколку за топење се потребни 37 степени и повеќе, таквите масти се апсорбираат во количина од 90%. И само 70-80% ќе можат да се асимилираат ако на супстанцијата и требаат најмалку 50-60 степени Целзиусови за да се стопи.

Класификација на природни масти

Заситени масти:

• путер, млечни масти;
• месо, маст, животински масти;
• масло од палма, кокос и какао.

Незаситени масти:

1. Мононезаситени:
   • маслиново масло;
   • путер од кикирики;
   • авокадо;
   • маслинки;
   • месо од живина.
2. Полинезаситени:
   • масна риба, рибино масло;
   • ленено семе, семе од репка, сончоглед, пченка, памучно семе, масло од соја;
   • масло од пченични никулци, орев;
   • ореви и семиња.

Разликата помеѓу заситените и незаситените масти е во хемиската структура, и затоа нивните функции се исто така различни.

Заситените масти не се толку корисни за телото како незаситените масти. Тие негативно влијаат на липидниот метаболизам, на функционирањето на црниот дроб и, како што сметаат нутриционистите, се причина за атеросклероза.

Најголема концентрација на незаситени масти има во растителните масла. Највпечатливи по нивните хемиски и биолошки својства се полинезаситените масни киселини. Тие се витални материи за организмот и се вклучени во листата на супстанции неопходни за човекот. Друго име е витамин Ф, но всушност својствата на мастите се разликуваат од вистинските витамини. Содржани во сите витални органи: во мозокот, срцето, црниот дроб, репродуктивните органи. Докажано е и високата содржина на полинезаситени масни киселини во ембрионот, телото на новороденото дете и во составот на мајчиното млеко. Најзаситениот витамин Ф е рибиното масло.

Улогата на полинезаситените масти

Функции на полинезаситените масти:

• придонесуваат за излачување на холестерол од телото, што помага да се забави текот на атеросклеротичните промени;
• ги прават ѕидовите на крвните садови еластични и ја намалуваат нивната пропустливост;
• придонесе за спречување на исхемија;
• зајакнување на заштитните функции на телото, произведува отпорност на разни инфекции и јонизирачко зрачење.

Недостатокот на полинезаситени масти е една од причините за коронарна тромбоза.

Според содржината на полинезаситените масни киселини, липидите се поделени во 3 групи:

1. Со висока биоактивност. Содржината на полинезаситени киселини во нив е 50-80%. Доволно е да се консумираат 20 g маснотии за да се обезбеди телото со потребните материи. Извори: растителни масла (пченка, ленено семе, сончоглед, коноп, соја, памучно семе).
2. Со средна биоактивност. Содржината на полинезаситени киселини е под 50%. Дневната потреба е содржана во 50 гр маст, гуска или пилешка маст.
3. Со ниска биоактивност. Ова е путер и сите видови млечни масти, говедско и овчо месо. Тие не се во можност да му ја дадат на телото потребната норма на полинезаситени масни киселини.

Триглицериди, фосфолипиди и стероли

Сите масти во телото можат да се поделат во 3 групи:

• триглицериди;
• фосфолипид;
• стероли.

Речиси 100% од мастите содржани во човечкото тело се во форма на триглицериди, 95% од мастите во исхраната исто така се складирани во оваа структура.

Триглицеридот е супстанца чија молекула се состои од 3 масни киселини и 1 молекула на глицерин. Во зависност од присуството или отсуството на атоми на водород во составот, триглицеридите се заситени, мононезаситени и полинезаситени.

Главната улога во телото е да дава енергија. Тие се претежно складирани во масното ткиво, но некои триглицериди се присутни внатре во клетките. Прекумерната количина на овој тип на липиди во клетките доведува до развој на дебелина. Вишокот на триглицериди во ткивата на црниот дроб е полн со масна дегенерација на органот, а високата содржина во мускулното ткиво го забрзува развојот на дијабетес тип 2.

Фосфолипидите се присутни во само 5% од прехранбените производи. Тие можат да се растворат во вода и масти. Поради ова својство, тие можат лесно да се движат низ клеточните мембрани. Најпознатиот фосфолипид е лецитинот, кој се наоѓа во црниот дроб, јајцата, кикириките, пченични никулци и сојата.

Фосфолипидите се неопходни за телото да ја одржува функцијата на клеточните мембрани. Повреда во нивната структура доведува до заболување на црниот дроб, нарушување на коагулацијата на крвта, црниот дроб, кардиоваскуларни заболувања.

Стеролите се група на супстанции кои вклучуваат холестерол (липопротеини со висока и ниска густина), тестостерон, кортизол и витамин Д.

Во групата на липиди има 2 есенцијални масни киселини за човечкото тело, кои тој не може сам да ги произведе. Тоа се линолова и линоленска киселина.

Линолеинската киселина е попозната како Омега-6 масна киселина, а линоленската киселина е позната како омега-3 киселина. Најдобро барајте ги во семиња, јаткасти плодови, мрсна морска риба.

Холестерол

Холестеролот е важна компонента на повеќето ткива во човечкото тело. Тој учествува во создавањето на нови клетки, хормони, меѓуклеточни мембрани, во апсорпцијата на витамини и акумулира енергија. Но, корисната улога на холестеролот е зачувана само додека неговата содржина не ги надминува дозволените граници (200-250 mg или 5,0 mmol / l). Надминувањето на индикаторот го зголемува ризикот од развој на кардиоваскуларни несреќи, бришење на атеросклероза.

Целиот холестерол во телото формира три групи:

• липопротеини со висока густина („добар“ холестерол);
• липопротеини со ниска густина („лош“ холестерол);
• липопротеини со многу мала густина (негативен ефект).

„Лошите“ стероли честички се формираат од мастите добиени со јадење големи количини путер, многу масни месо, жолчки од јајце и полномасно млеко.

Секој ден, телото произведува во рок од 1 g холестерол. И скоро сите (0,8 g) се синтетизираат во црниот дроб, а 0,2 g - во другите клетки. Покрај тоа, уште половина грам холестерол доаѓа од храната. Токму оваа доза добиена однадвор е важно да се обидете да ја регулирате.

Како да се прилагоди холестеролот?

Не е тешко да се отстрани рамнотежата на холестеролот ако ги знаете правилата на диетологијата. Еве неколку совети како да бидете здрави.

1. Напуштете ги огноотпорните масти од животинска природа.
2. Да се ​​исклучат од менито пржени јадења и помфрит.
3. Јадете не повеќе од 3 жолчки неделно.
4. Дајте предност на посно месо.
5. Намалете ја количината на потрошено масно млеко.
6. Две третини од дневната исхрана треба да бидат направени од растителна храна богата со растителни влакна.
7. Пијте многу зелен чај.
8. Внесете полинезаситени масти во исхраната.
9. Земете никотинска киселина, калциум, витамини Е и Ц.
10. Јадете свежи сокови (цвекло, краставица, морков, јаболко, зелка, портокал, целер).
11. Внесете храна богата со фитостероли (растителни стероли кои го контролираат нивото на холестерол) во исхраната: пченични никулци, диви оризови трици, сусам, сончоглед и семки од тиква, ф'стаци, ленено семе, бадеми, борови ореви, ореви, масло од авокадо, маслиново масло.

Учење, споделување

Биолозите спроведоа многу експерименти пред да го разберат принципот на асимилација на мастите од телото. Во 1960-тите, Роберт Волпенхајм и Фред Матсон од Procter-and-Gamble утврдија дека мастите во гастроинтестиналниот тракт не се хидролизираат целосно. Тоа е, под влијание на водата, само две молекули триглицериди се поделени, третата останува непроменета.

Прво, ензимот содржан во плунката делува на мастите. Во следната фаза, ензимот произведен од панкреасот е вклучен во работата. По двојна обработка, мастите се транспортираат во делови до тенкото црево. И што е интересно: делови од липиди не влегуваат произволно во цревата, туку само по соодветниот сигнал што тенкото црево го „испраќа“ до желудникот.

Природата го создала човечкиот дигестивен систем на таков начин што мрсната храна нема да влезе во цревата додека не го обработи претходниот дел. Ова го објаснува чувството на ситост и „полн стомак“ исчистен после прејадување, особено висококалорична храна. Како цревата ги пренесува овие паметни сигнали до желудникот, биолозите сè уште не можат да објаснат. Но, фактот останува.

Жолчката и жолчните киселини му помагаат на телото конечно да ги обработи мастите. Тие ги разградуваат липидите на ситни честички, кои повторно се под влијание на ензимот липаза. По финалната хидролиза, во телото се формираат моноглицериди и масни киселини. Тие минуваат низ ѕидовите на цревните клетки и веќе во ажурирана форма (во форма на масни капки обложени со протеини) влегуваат во крвотокот за да се транспортираат низ телото.

Крвта содржи значителна количина на липиди од различни видови. Заситеноста на мастите во крвта се менува во текот на животот. Ова е под влијание на природата на исхраната, возраста, состојбата на телото, хормоналните нивоа. Зголемувањето на стапката на неутрални масти покажува дека телото не ги користи правилно липидите од храната.

Други причини за зголемени липиди во крвта:

• глад;
• дијабетес;
• акутен хепатитис;
• ексудативна дијатеза;
• панкреатит;
• холециститис;
• нефроза.

Хиперлипидемија (зголемување на нивото на маснотии) се забележува со интоксикација, нарушена функција на црниот дроб.

Процесот на метаболизмот на мастите во човечкото тело директно зависи од метаболизмот на јаглехидратите. Во случај на редовно консумирање на висококалорична храна (богата со јаглехидрати) без потребното трошење на енергија, џулите добиени од јаглехидратите се претвораат во масти. Борбата против дебелината во исхраната е да се намали калориската содржина во исхраната. Во менито, фокусирајте се на протеини, масти, витамини и органски киселини.

Патолошката дебелина е последица на нарушувања на неврохуморалните механизми за регулирање на метаболизмот на јаглени хидрати и масти. Прекумерната акумулација на липиди во клетките и ткивата тече во дистрофија.

Масти во храната

Биолозите рекоа: приближно една петтина од калориите потребни за производство на енергија, човекот треба да ги прими на сметка на мастите. Дневната потреба се одредува земајќи ги предвид неколку параметри:

• возраст;
• начин на живот;
• здравствената состојба.

Луѓето кои водат активен живот, се занимаваат со спорт (особено професионално) имаат потреба од диета со висока калорична содржина. Постарите, неактивни, со тенденција за прекумерна тежина треба да ги намалат калориите.

За здравјето, важно е да се земе предвид не само количината на маснотии во исхраната, туку и односот помеѓу потрошувачката на различни видови липиди. И запомнете неколку препораки на нутриционистите:

• заситените киселини го влошуваат метаболизмот на мастите, здравјето на црниот дроб, го зголемуваат ризикот од атеросклероза;
• полинезаситените масни киселини ги стабилизираат метаболичките процеси, го отстрануваат „лошиот“ холестерол од телото;
• злоупотребата на незаситени масти (растителни масла) предизвикува пореметување на гастроинтестиналниот тракт, формирање на камења во жолчните канали.

Идеално, диетата „дебела“ се состои од 40% растителни масла и 60% животински масти. Во староста, процентот на растителни масти треба да се зголеми.

Односот на масни киселини во исхраната:

• мононезаситени - 50% од сите масти;
• полинезаситени – 25%;
• заситени – 25%.

Транс масти - незаситени масти вештачки преведени во заситени. Се користи во прехранбената индустрија (сосови, мајонез, кондиторски производи), иако нутриционистите строго им забрануваат да го користат. Маснотиите кои претрпеле интензивно загревање и оксидација (чипс, помфрит, крофни, белјаш и длабоко пржена храна) исто така му штетат на телото.

Штетни масти:

• заситени масти;
• холестерол со ниска и многу ниска густина;
• транс масти.

Вишокот на „лоши“ липиди предизвикува:

• дебелина;
• дијабетес;
• кардиоваскуларни заболувања.

Заситените масти имаат поедноставна молекуларна структура и се штетни за човечкото тело, бидејќи придонесуваат за раст на наслаги и блокирање на крвните садови.

Примери на производи кои содржат заситени масти:

• маргарин;
• животинска маст (бубрези, бело на месо, внатрешност, путер);
• кокосово и палмино масло;
• масно месо;
• млечни производи;
• брза храна;
• слатки

Што се однесува до месото и млечните производи, на телото му е потребна оваа храна, но треба да се претпочитаат опции со малку маснотии.

Колку е поголема количината на потрошена заситена маст, толку е поголемо нивото на холестерол во крвта. Холестеролот главно се формира во ткивата на црниот дроб и се бара од телото во физиолошки количини. Надминувањето на нормата доведува до развој на срцеви заболувања и васкуларни проблеми.

Транс мастите се течни масла вештачки претворени во цврста форма (маргарин, масла за готвење). Нивната задача при готвењето е да го продолжат рокот на траење на расипливите производи. Се наоѓа во храната со висок гликемиски индекс.

Здрави масти

Здравите масти се 2 вида незаситени липиди: мононезаситени (омега-9) и полинезаситени (омега-3, омега-6).

Омега-9, или олеинска киселина, придонесува за нормален тек на виталните процеси во телото. Со неговиот недостаток, клеточните мембрани слабеат, рамнотежата на метаболизмот е нарушена. Го има во големи количини во маслиновото масло.

Корисни својства на Омега-9:

• поседува имуностимулирачки својства;
• спречува формирање на малигни тумори во женските гради;
• го намалува ризикот од развој на дијабетес, кардиоваскуларни заболувања;
• го регулира нивото на холестерол;
• ја подобрува заштитата од вируси и настинки;
• го елиминира запек, го регулира процесот на варење;
• ја подобрува меморијата;
• ја ублажува депресијата;
• ја подобрува состојбата на кожата, ноктите, косата;
• снабдува со енергија.

Омега-3

Омега-3 игра важна улога во животот, но телото не го произведува самостојно. Влијае на работата на мозокот, срцето, зглобовите, го изострува видот и го намалува холестеролот. Има антиинфламаторно дејство и моќни антиоксидантни својства.

Постојат такви производи:

• Риба;
• сусам, масло од репка;
• ореви;
• ленено семе.

Корисни својства на Омега-3:

• го забрзува метаболизмот;
• ја зголемува издржливоста;
• го активира мозокот;
• го подобрува расположението;
• одговорен за здравјето на кожата;
• промовира губење на тежината;
• го регулира хормоналниот баланс.

Бремените жени и луѓето со висок ризик за развој на рак треба да консумираат храна богата со омега-3 киселини. Тоа е дел од рехабилитациона терапија по срцев удар, нарушувања на циркулацијата во мозокот, скршеници, автоимуни заболувања. Се користи во козметички производи.

Омега-6

Омега-6 се наоѓа во сончогледот, пченката, маслата од соја, пченични никулци, семките од тиква, семките од афион, семките од сончоглед, оревите. Недоволната количина доведува до нарушување на меморијата, висок крвен притисок, чести настинки, кожни болести, хроничен замор.

Човечкото тело е потребно за намалување на холестеролот, спречување и лекување на артритис, ги штити нервните влакна од уништување (особено кај дијабетес) и ги ослободува жените од предменструален синдром. Без Омега-6, телото не може да произведе простагландин Е1, кој штити од предвремено стареење, алергии и развој на срцеви заболувања.

Нутриционистите советуваат да се користат Омега-3 и Омега-6 во опсег од 1: 1 до 1: 4 - овие пропорции се оптимални за телото.

Како да јадете храна богата со масти: совети

1. Напуштете ги транс мастите.
2. Намалете ја количината на заситени масти.
3. Дајте предност на мастите од природни производи.
4. Нерафинираните и суровите масла се погодни само за облекување на готови оброци.
5. Животинските масти се погодни за пржење.
6. Чувајте го маслото на темно место во затворени садови.
7. Редовно јадете морска риба и масло од ленено семе – богато со омега-Xnumx масти.
8. Односот на растителни масти и животински - 1: 2, во старост - 2: 1.
9. Холестеролот во исхраната не надминува 300 mg на ден.
10. Односот на заситени масти кон мононезаситени и полинезаситени - 3: 4: 3.
11. Маснотиите во секојдневната исхрана не треба да надминуваат третина од вкупната содржина на калории.
12. Изберете извор на заситени масти од посни парчиња месо со големина на дланка и полномасни млечни производи.
13. За да се ослободите од вишокот маснотии при печење месо, користете скари.
14. Наместо колбаси дадете предност на пилешки гради и мисирка.
15. Не можете целосно да ги напуштите млечните производи - овие производи се исклучително важни за телото, вклучително и за контрола на тежината. Но, подобро е да се даде храна со помала содржина на маснотии.
16. Во нормални услови, односот на протеини, масти и јаглени хидрати во исхраната треба да одговара на пропорцијата 10: 12: 46.
17. Повеќето намирници означени како „без маснотии“ или „со малку маснотии“ имаат прилично голема количина на јаглени хидрати.
18. Читајте ги етикетите на производите. Внимавајте на храната што содржи палмино масло или хидрогенизирани масла.

Индивидуална дневна потреба

За луѓето кои водат активен животен стил, потрошувачката на масти треба да се намали на 25% од вкупниот дневен внес на калории. За да ја дознаете стапката на маснотии во грамови, можете да ја користите формулата:

Вкупни масти (g) = (вкупни калории x 30%): 9

Ако нема време да се мачите со решавање математички проблеми, тогаш можете да примените друга, полесна формула:

1,3 x вашата тежина = дневен внес на масти.

Најдобрите извори на здрави масти:

• ореви: ореви, бадеми, ф'стаци;
• риба: лосос, туна, скуша, пастрмка, харинга;
• растителна храна: маслинки, авокадо;
• масла: маслиново, сончоглед.

Дневна потреба за масти:

• за мажи – 70-154 g;
• за жени – 60-102 g;
• деца под една година - 2,2-2,9 g на килограм тежина;
• постари од една година – 40-97

Недостаток и прекумерна понуда: кои се опасностите

Веројатно никој не треба да објаснува дека прекумерното консумирање мрсна храна доведува до дебелеење. А најкраткиот пат до прекумерна тежина се транс мастите.

Дебелината не е само естетски проблем. Вишокот тежина е секогаш поврзан со букет болести. Пред сè, кардиоваскуларниот систем страда од вишок масно ткиво.

За дебелина:

• работата на црниот дроб и панкреасот се влошува;
• можен е развој на онколошки заболувања;
• промени во хемискиот состав на крвта;
• го зголемува ризикот од срцев удар, мозочен удар, коронарна срцева болест;
• се појавува хипертензија и тахикардија;
• станува тешко за срцето да пумпа крв низ телото.

Дебелината стана проблем број еден во светот. И последно, но не и најмалку важно благодарение на модерната храна со многу заситени масти.

Но, не помалку проблематично за телото е недостатокот на липиди. Жените кои ја следат фигурата или луѓето со прекумерна тежина понекогаш целосно ги исклучуваат сите масти од нивната исхрана. Во исто време, веројатно, никој од нив не мисли дека целосното отфрлање на маснотиите може да предизвика посериозни проблеми од вишокот килограми.

Всушност, мастите незаслужено добија лоша репутација. Некои (транс масти) навистина треба целосно да се исфрлат, но незаситените не треба да се исфрлаат од исхраната. Точно, и тука е неопходно да се запамети мерката.

Знаци на недостаток

Сè мора да биде во рамнотежа. Недостатокот на маснотии доведува до свои проблеми.

Сува кожа

Горниот слој на кожата почна да се лупи и чеша - време е да се надополнат лојните жлезди, чија функција е природно да ја навлажнува епидермисот. Авокадото, јаткастите плодови, маслиновото масло ќе помогнат да се реши проблемот.

Раздразливост и депресија

Недостатокот на липиди влијае на менталната состојба на една личност. Зголемени случаи на блуз или обратно гнев, забележани неразбирливи промени во расположението? Време е да се воведат морската риба и лененото семе во исхраната. Корисните масти содржани во нив ќе ве направат помирни и пољубезни.

Брза заморливост

Сега е само ручек, а енергијата веќе пресуши? Нема воопшто енергија? Најверојатно, причината лежи во недостатокот на масти, кои се главен извор на енергија. Ослободете се од поспаност и замор ќе ви помогне 20 грама кокосово масло испиени за појадок со кафе.

Не остава чувство на глад

Дали јадевте неодамна, а стомакот веќе ви татне? Јасен знак за „одмастување“ на телото. Малку добри масти се доволни за да го задоволите вашиот глад. Парче авокадо, малку ореви или парче риба нема да влијаат на фигурата, но телото ќе му биде благодарно за полнењето.

Замрзнување дури и на топлина?

Една од функциите на поткожното масно ткиво е да одржува стабилна телесна температура. Поради оваа причина, слабите луѓе смрзнуваат почесто и повеќе од дебелите луѓе. Во услови на нагло намалување на температурата на воздухот (излеговме од куќата на студ), клетките на масното ткиво исфрлаат дел од затоплувачката топлина за целото тело. Се разбира, не треба да ги натрупувате страните и стомакот – мал поткожен слој од масно ткиво е доволен за да го загрее телото.

Расејување

Масните киселини, особено Омега-3, играат незаменлива улога за нормалното функционирање на мозокот. Недостатокот на липиди доведува до влошување на активноста на мозокот. На луѓето со недостаток на маснотии им е тешко да ги соберат своите мисли, да го задржат своето внимание и да се концентрираат на важни работи. Тоа ќе помогне да се подобри состојбата на храната богата со незаситени масни киселини.

Дали тежината е на место?

Ова, се разбира, звучи парадоксално, но всушност е така. Луѓето кои се на диета со малку маснотии, тешко е да се ослободат од вишокот. Факт е дека според природата, кога телото не прима масти, почнува да црпи енергија од други извори - протеини и јаглехидрати. Зема сила од она што го добива редовно и од она што не треба да го складира. Поткожните масти се чуваат како „НЗ“, плашејќи се да ја потрошат супстанцијата, чии потрошени резерви сè уште не се надополнети.

Видот се влоши

Острото оштетување на видот често е сигнал за недостаток на маснотии. Недостатокот на омега-3 киселина доведува до глауком и зголемување на очниот притисок. Потрошувачката на транс масти, исто така, има негативен ефект врз очите - до целосно губење на видот.

Болки во зглобовите

Помогнете да го спречите развојот на артритис во врска со други фактори под моќта на масната храна. Но, за ова е важно да се изберат „вистинските“ масти. Филетите од лосос, харингата или сардините, маслиновото масло и оревите се извор на корисни липиди. Но и вие не треба да се занесувате премногу со нив – запомнете дека ова е исклучително калорична храна.

висок холестерол

Нивото на „лошиот“ холестерол директно зависи од показателите за „добар“: колку повеќе првиот, толку помалку вториот. Можете да ја зголемите понудата на „здрав“ холестерол со јадење морска риба еднаш неделно. Едноставно кажано, за да се зголеми „добриот“ холестерол, неопходно е да се користат „добри“ масти.

Уморни од преполни места?

Исто така, служи како сигнал за потенцијален дефицит на маснотии. Заморот од престој на стадиони или бучни забави се должи на сензорни пореметувања во телото. Дебагирањето на нивото на перцепција на бучава ќе им помогне на производите што содржат Омега-3.

Авитаминоза

Одбивањето на мрсна храна е секогаш бери-бери А, Д, Е и К. Овие витамини се материи растворливи во масти. Односно, за да може телото да ги апсорбира потребни му се масти. Одличен начин да се врати рамнотежата на витамини е да се внесе масло во исхраната. По можност кокос, и покрај тоа што припаѓа на заситените масти. Ова е најдобрата опција за активирање на витамини растворливи во масти.

Колкав треба да биде процентот на липиди во телото

Во човечкото тело се застапени 2 типа на масни наслаги. Ова е всушност поткожниот слој (видлив) и таканаречениот висцерален (околу внатрешните органи). Пресметувајќи го процентот на маснотии во телото, земете ги предвид двата типа на масно ткиво. Но, внатрешните резерви се поактивни во однос на метаболизмот од мрсниот слој под кожата. Затоа, во почетната фаза на диетата слабеењето започнува одвнатре – прво маснотиите ја напуштаат абдоминалната празнина, а дури потоа надворешните сантиметри. Оттука и пресметката: со намалување на вкупната телесна тежина за 5-10%, содржината на маснотии во абдоминалната празнина се намалува за 10-30%.

Кај жените, нормалниот процент на липиди на 5-8 поени е повисок од оној кај мажите и се движи во опсег од 20-25%. Но, ова се само просечни показатели кои се разликуваат за различни возрасни категории.

Ако за машките бодибилдери, намалувањето на процентот на „масти“ на минимум речиси и не претставува опасност по здравјето, тогаш женското тело може да реагира доста остро на „сушењето“ - до сериозни хормонални нарушувања.

Што се однесува до мажите, присуството на 15-20% телесни масти им овозможува да изгледаат фит. Шест „пакети“ на печатот стануваат видливи со индикатор од 10-12%, а 7% или помалку е појавата на бодибилдери за време на натпреварот.

Можете да го пресметате процентот на маснотии во телото со помош на специјален уред со мерење на дебелината на наборите на телото. Овој метод активно се користи од луѓе професионално вклучени во бодибилдинг. Поедноставна опција е конвенционалните електронски ваги. Во повеќето модели, можно е да се пресмета содржината на масна маса во телото.

Производи за намалување на телесните масти

Така, преку едноставни мерења, стана јасно: има малку повеќе маснотии во телото отколку што е потребно. Можете да се ослободите од вишокот ако ја прилагодите исхраната и физичката активност. Но, покрај тоа, постојат многу производи од кои лојниот слој уште побрзо се топи. Нутриционистите ги нарекуваат согорувачи на масти и ги делат во две групи: течности и цврсти материи.

Течни согорувачи на масти

1. Вода. Ефикасно го забрзува метаболизмот ако испиете чаша вода 20 минути пред појадокот. Во текот на денот важно е да пиете од еден и пол до 2 литри чиста негазирана вода.
2. Зелен чај. Природен согорувач на масти кој го забрзува метаболизмот.
3. Кафе. Шолја од овој напиток, испиена пред спортски тренинг, ќе ја зголеми телесната температура и ќе го забрза согорувањето на масните клетки. Оваа опција, од очигледни причини, не е погодна за хипертензивни пациенти.
4. јачмен вода. Ги уништува поткожните масни клетки, ги отстранува токсините од телото.
5. Вода со лимон. Му помага на телото да се ослободи од вишокот килограми, го подобрува имунитетот, го намалува апетитот.
6. Свежините. Свежо цедените сокови содржат многу витамини. И тие играат важна улога во процесот на заздравување и чистење на телото од се што е излишно.
7. Црвено вино. Не секој ја прифаќа ефикасноста на таков согорувач на масти, но некои нутриционисти тврдат дека една чаша вино пред вечера значително го намалува апетитот. Главната работа е дека усвојувањето алкохол не се претвора во лоша навика.

Цврсти согорувачи на масти

1. Каши. Исчистете го телото од токсини. Најефикасни во борбата против телесните масти се овесната каша и хељдата.
2. Зеленчук. Аспарагусот и зелката го отстрануваат вишокот течности од телото, го спречуваат таложењето на маснотии и формирањето на едеми и го регулираат метаболизмот. Неверојатен ефект во разградувањето на мастите има ѓумбирот.
3. Протеински производи. Природни согорувачи на масти меѓу протеинската храна се белките од јајца, рибата и посно месо. Тие исто така придонесуваат за побрзо создавање на мускулна маса наместо телесните масти.
4. Овошје, бобинки. Грејпфрутите богати со витамини (како и другите агруми) се едни од најдобрите согорувачи на маснотии. Кивите и јаболката се добри за слабеење - ја нормализираат функцијата на цревата. Ананасот содржи супстанца бромелаин, која ги раствора мастите. Постои ензим кој ги разградува масните молекули во малините и сувото грозје.
5. Млечни производи. Кефирот, природниот јогурт и урдата ги уништуваат масните ткива.
6. Зачини. Зачинетите зачини стимулираат зголемување на телесната температура и потење, што доведува до разградување на поткожното масно ткиво.

Од наведените производи лесно е да се направи диетално мени за согорување масти. Најпопуларните јадења од програмите за храна насочени кон намалување на процентот на маснотии се пијалокот Саси, таканаречената супа од Бон и овошните и зачинети коктели. Сите овие јадења лесно се подготвуваат сами дома.

Пијте Саси го ослободува телото од вишокот течности и го забрзува метаболизмот. Се состои од 2 литри вода, една лажичка мелен ѓумбир, 1 исечена краставица, парчиња еден лимон и неколку листови нане.

За бонската супа ви требаат 1 зелка, 2 слатки пиперки, корен и стебленца целер, неколку домати. По желба, супата може да се надополни со други состојки кои можат да ги разградат масните молекули.

За коктели против вишокот маснотии, подобро е да изберете комбинација од лимон и нане, грејпфрут и ананас, целер и јаболка, ѓумбир и зачинети зачини.

Сепак, листата на производи е доста обемна, па има со што да експериментирате.

Согорувањето на вишокот маснотии ќе ви помогне ... мастите

Се разбира, ова не звучи многу логично, но некои научници постојано го повторуваат ова. Според нивното мислење, доволно е да се намали процентот на внес на јаглени хидрати и малку да се зголеми дневниот дел од маснотиите (се разбира, транс мастите не се вклучени во оваа категорија), а ќе започне процесот на губење на тежината, а нивото на „ добриот“ холестеролот ќе се зголеми. Во исто време, научниците инсистираат: количината на потрошена маснотија треба да се зголеми поради црвеното месо, морската риба, маслиновото масло и јаткастите плодови. Добредојдени се и јадења од пилешко, малку свинско месо, авокадо, тофу, масло од репка. Овој пристап потсетува на медитеранската исхрана.

Кога се вклучувате во борбата против вишокот маснотии, првенствено е важен односот на потрошените и согорените калории. „Корисни“ масти - ова, се разбира, е добро, но полнењето исто така не е откажано.

Можеби таква програма за согорување на поткожното масно ткиво има право да постои, и можно е навистина да им помогне на многумина. Како и да е, за секој ќе мора да се откаже од слатките, питите и лепчињата, а храната што ја дозволува диетата, иако е вклучена во листата богата со масти, е многу корисна. Во мали порции и тие стануваат диетални. На крајот на краиштата, за губење на тежината е важно да не се откажувате од производите, туку да го промените пристапот кон исхраната.

Здрави масти за губење на тежината треба да се најдат во такви производи:

• месо;
• ореви;
• маслиново масло;
• сирење;
• авокадо;
• горчливо чоколадо;
• дебели

Што се однесува до последниот производ, забележуваме: и покрај фактот што салото е шампион во однос на содржината на маснотии, сепак придонесува за губење на тежината, бидејќи се состои од незаситени липиди. Откако ќе влезат во телото, тие ги уништуваат заситените масти. Покрај тоа, според некои извори, свинската маст го зајакнува имунолошкиот систем, служи како превенција од онкологија, срцеви и васкуларни заболувања.

Неверојатни факти

Фактот дека мастите се исклучително неопходни за телото да ја заврши работата и нормалната благосостојба е веќе јасен. Но, на липидите во човечкото тело им се доделени некои поинтересни функции, кои многумина не ги ни претпоставуваа.

1. За мозокот. Мозокот, според биолозите, е речиси 60% масти. Масното „обвивка“ го обвива секое влакно на нервното ткиво, што придонесува за побрз пренос на импулсите. Исхраната со малку маснотии всушност го лишува мозокот од „градежните блокови“ што му се потребни за да функционира. На мозокот му се потребни омега-3 масни киселини за да функционира правилно.
2. За белите дробови. Нивната надворешна обвивка е речиси целосно составена од масти. Кај предвремено родените бебиња, белите дробови се лишени од заштитен масен слој, така што на овие бебиња им е потребна надворешна помош. Некои научници ја следат врската помеѓу недоволниот внес на масти и развојот на астма.
3. За имунитет. Недостатокот на липиди кои се наоѓаат во путерот и кокосовото масло, според некои научници, доведува до фактот дека леукоцитите (белите крвни зрнца) ја губат способноста да препознаваат и уништуваат вируси, габи и бактерии.
4. За кожа. Фосфолипидите се главната компонента на клеточната мембрана. Без потребната количина на маснотии, клетките се уништуваат, што значи дека е нарушена структурата на ткивата и органите. Ова исто така важи и за кожата - најголемиот орган во човечкото тело. Сувата и испукана кожа е отворена врата за инфекции.
5. За срцето. Заситените масти во соодветни количини се исто така корисни. Така барем велат научниците кои ги испитувале жителите на Пацифичките острови. Племињата чија исхрана вклучува кокосово масло практично немаат кардиоваскуларни проблеми.
6. За хормони. Мастите се структурни компоненти на хормоните кои регулираат многу функции на телото, вклучувајќи ги и репродуктивните. Затоа, толку е важно да се избегнуваат нискокалорични диети во исхраната на адолесцентните девојчиња за време на периодот на созревање, бидејќи недостатокот на супстанции може негативно да влијае на развојот и функционирањето на гениталните органи.

Многу луѓе неправедно ги класифицираат липидите како „лоша“ храна и категорично одбиваат да јадат мрсна храна. И тие дури и не знаат каква штета му носат на нивното тело. Но, вреди да се разгледаат овие супстанции подетално за да се разберат: тие се неопходни за телото, а причината за вишокот килограми не лежи во маслата и морските риби, туку во погрешниот поглед на принципите на исхрана.