содржина
Flounder е морска риба од фамилијата flounder, подфамилија слична на flounder, во која има околу 28 родови и 60 видови. Карактеристичните карактеристики на оваа риба ја прават препознатлива меѓу илјадниците морски браќа: рамно, зарамнето тело и очи кои се наоѓаат на едната страна. Асиметричното тело на удирачот има двојна боја: страната на рибата, на која го поминува целиот свој живот, е бисерно бела.
Страната свртена кон површината е темно кафеава и маскирана како боја на дното. Таквата „опрема“ го штити метежот, кој не само што плива, туку и ползи по дното, над камења и камчиња, понекогаш вдлабнувајќи се во песокот, дури до очите. Неговата должина само во ретки случаи надминува 60 см, а нејзината тежина само во исклучителни случаи достигнува 7 кг. Очекуваниот животен век е 30 години.
историја
Во античкиот германски аналог на народната приказна „За рибарот и рибата“, старецот фатен со својата мрежа не златна рипка, туку морско чудовиште - рамна риба со очи сместена однадвор. Насилникот стана хероина на ова дело. Многу народни приказни и легенди кружеа за оваа неверојатна риба - нејзиниот изглед беше толку неверојатен, а белото месо се покажа како толку вкусно.
Корисни карактеристики
Месото мелење е средно масно, но нискокалорично. Содржи многу липиди (корисни масни киселини), кои се разликуваат од обичните масти по тоа што не го провоцираат телото да развие холестеролна болест. Така, со јадење месно месо, успешно може да се заменат вештачки и многу скапи витамини, корисни по тоа што додадоа омега-3 и омега-6 масни киселини. Покрај тоа, пробивањето е одличен извор на природен протеин, кој многу подобро се апсорбира од протеините од говедско и пилешко, затоа се препорачува да го вклучите во исхраната на деца и адолесценти, бремени жени, спортисти или луѓе вклучени во тешка физичка работа На Месото мелење е многу корисно за здравјето на мускулите, коските и забите.
Пробивачот е супериорен во однос на другите рибни производи во присуство на пантотенска киселина и пиридоксин. Калиум, натриум, железо, калциум, магнезиум, цинк и други минерали, микро и макроелементи содржани во оваа морска риба се исклучително корисни за луѓето, кои:
- регулирање на метаболизмот на вода-сол;
- помогне да се претвори гликозата во енергија;
- се добар градежен материјал за заби, коски;
- учествуваат во формирањето на хемоглобин во крвта;
- обезбеди функционирање на ензимите;
- подобрување на мускулните и менталните перформанси.
Интересни факти:
- Во 1980 година, на Алјаска беше фатен насилник тежок 105 кг и долг 2 метри.
Фланер е единствената риба што ја забележал океанографот quesак Пикард на дното на ровот Маријана. Откако паднал на длабочина од 11 км, тој забележал мали рамни риби, долги околу 30 см, слични на вообичаените метеж. - Постојат неколку легенди кои го објаснуваат овој необичен вид риба. Еден од нив вели: кога Архангел Гаврил и објави на Пресвета Богородица дека од неа ќе се роди божествен Откупител, таа рече дека е подготвена да поверува во ова ако оживее рибата, чија едната страна беше изедена. И рибата оживеа и ја ставија во вода.
- Само видовите видови на пробивки можат да се маскираат, додека кај слепите видови оваа способност е отсутна. Поради недостаток на јаглени хидрати и минимална содржина на маснотии во рибите, месото од распаѓање е одличен извор на протеини за градење мускулна маса.
- 100 гр варен мелез содржи 103 kcal, а енергетската вредност на пржениот flounder е 223 kcal на 100 g.
апликација
Месото може да се вари, вари на пареа, да се пече на плех, во рерна или во саксии, да се наполни, да се динста, да се филе во ролни и да се пржи (во сос од вино, во тесто или печење, со зеленчук, ракчиња итн.). Неговото месо често е главната состојка во различни салати. Искусни готвачи советуваат за време на пржењето прво да ги ставите филетите со темна страна надолу - рибата пржена на овој начин излегува дека е повеќе вкусна. Зеленчукот, маслото и зачините совршено го нагласуваат оригиналниот вкус на месото.
Како да изберете немирник
Процесот на избор на метеж не се разликува од проценката на квалитетни риби од други видови, но има некои нијанси што мора да се земат предвид. Некои карактеристики на изгледот и структурата на телото ќе помогнат да се одреди свеж и навистина вкусен подметнувач.
Телото на прободувачот е тенок, а карактеристична карактеристика е невообичаеното распоред на очите еден до друг само на едната страна од главата. Неопходно е да се испитаат рибите при купување од различни агли. Еден дел од него е секогаш темно со карактеристични портокалови дамки, додека другиот е бел и прилично груб.
Големите индивидуи на пробивам можат да достигнат должина од 40 см. Подобро е да се купат риби со средна големина. Колку е постар размахването, толку месото ќе биде потешко. Иако цврстината во овој случај не треба да се сфаќа буквално. Квалитетен метеж е секогаш нежна и сочна риба.
- површината на разладениот метеж треба да биде рамна, без оштетување или сомнителни дамки;
- разладените жабри од жабри се секогаш розови, а очите се чисти;
- ако го притиснете прстот на кожата на разладениот метеж, тогаш не треба да има вдлабнатини (висококвалитетната риба секогаш ја добива својата оригинална форма по притискање и не се деформира);
- кога ќе се споредат комерцијално достапните мелодии, подобро е да се даде предност на повеќе месна риба;
- филето од филе е секогаш бело;
- скалите на размавта се малку груби од обете страни (не треба да биде лизгав на допир или да има облога налик на слуз);
- на светлата страна на размавта, може да се забележат темни дамки или дамки (треба да ги погледнете таквите точки, ако јасно можете да видите дека ова е бојата на кожата, тогаш можете да купите риба);
- перките и опашката на размахването (без оглед на полот и возраста) секогаш имаат портокалови дамки (оваа нијанса е одлика во боја);
- ако метежот е купен во пакет, тогаш треба да го проверите садот или пакувањето за оштетување (запечатените места, солзи и други дефекти треба да бидат причина за одбивање да се купи риба).
Пржени размавтани
Пржени прскалки послужени со чипс лук и рузмарин.
- Храна (за 4 порции)
- Месен, филе - 4 парчиња. (По 180 гр)
- Лук (исечен на парчиња) - 3 чешниња
- Свеж рузмарин - 4 гранчиња
- Маслиново масло - 1.5 лажици. л
- Сол - 0.25 лажиче
- Мелен црн пипер - 0.25 лажиче.
- Зелена пиперка - 0.25 лажиче
- Лимонови парчиња (по избор)
- Пире од компири за гарнир (по избор)
Како да се готви пржена ѓубриво:
- Загрејте голема тава на средна топлина. Подмачкајте со масло. Додадете лук и рузмарин и пржете, мешајќи повремено, околу 3 минути. Пренесете го лукот и рузмаринот во хартиена крпа. Оставете го маслото во тавата.
- Зголемете ја топлината под садот. Посипете филети од филе со сол, црвен пипер и бибер од сите страни. Ставете ја рибата во загреана тава, пржете околу 3 минути од секоја страна.
- Ставете го пржениот мелез на 4 чинии за сервирање и одозгора ставете чипс од лимон и гранчиња рузмарин. Служат пржени насип со клинови од лимон. Како гарнир може да послужите пире од компири.